SEIZE THE MOMENT

HIGHLIGHTS:

  • ร้านอาหารและบาร์ที่เป็นผลผลิตของอาหารเม็กซิกัน รสชาติแบบเกาหลี และคราฟต์เบียร์ทั้งไทยและเทศ   
     ด้วยขนาดที่เล็กและทำเลที่ตั้งบริเวณทางออกที่ 3 ของรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีเพชรบุรีทำให้ Changwon Express (ชางวอน เอ็กซ์เพรส) อาจจะดูเหมือนร้านฟาสต์ฟู้ดสไตล์ Grab and Go แต่จริงๆ แล้วชางวอนคือร้านอาหารชั้นดีที่เป็นผลผลิตที่ลงตัวของอาหารเม็กซิกัน รสชาติแบบเกาหลี และคราฟต์เบียร์ทั้งไทยและเทศ   


WHAT YOU SHOULD KNOW
     ชางวอน เอ็กซ์เพรส คือผลผลิตจากความหลงใหลในคราฟต์เบียร์และการทำอาหารของอดีตวิศวกรหนุ่มชาวเกาหลี Ted Ahn (เท็ด อาห์น) ผู้ตัดสินใจละวงการเครื่องจักรมากดเบียร์ จับตะหลิวรังสรรค์อาหารลูกผสมระหว่างเกาหลี-เม็กซิกัน เปิดให้บริการร้านอาหารแห่งนี้เมื่อปลายปี 2015 ที่ผ่านมา เท็ดวางแผนว่าอยากให้ร้านอาหารขนาดกะทัดรัดสีเหลืองสดใสในย่านอโศกแห่งนี้กลายเป็นคอมมูนิตี้ของคนรักเบียร์ได้มาพูดคุยกัน โดยเริ่มจากเลือกเบียร์ที่เขาชื่นชอบ ซึ่งให้บริการในแบบขวด และแบบสด ทั้งเบียร์ไทยและเบียร์นอก บวกกับอีเวนต์ที่เป็นไฮไลต์หลักเลยก็คือ Food & Craft Beer Pairing ที่เท็ดจะคอยคิดเมนูใหม่ๆ มาจับคู่กับคราฟต์เบียร์ชนิดต่างๆ ผลัดเปลี่ยนกันไปในทุกเดือน

EAT THIS

    
เริ่มจากจานสแน็กง่ายๆ ที่สามารถสั่งมาแชร์กับเพื่อนอย่าง Nachos Fiesta (150 บาท) จานนี้รู้จักกันดีในฐานะเมนูครัวเม็กซิกันอยู่แล้ว โดยที่ชางวอนนำมาปรับเพียงเล็กน้อยด้วยการเสิร์ฟแผ่น corn chips กับเครื่องจิ้มสามชนิดคือ ซัลซามะเขือเทศ กับกัวคาโมเลสไตล์เม็กซิกัน แถมให้อีกอย่างเป็นซอสพริกโคชูจังสไตล์เกาหลี กินเพลินทั้งสามชนิด

Kimchi Taco (200 บาท/3 ชิ้น) คือไฮไลต์ที่ไม่ว่าอย่างไรเราก็อยากให้ลองชิม ไอเดียของจานนี้ชัดมากโดยการนำแผ่นแป้งตอร์ติญาห่อด้วยเนื้อบุลโกกิ (เนื้อหมักซอสหวานย่างสไตล์เกาหลี) รสหวาน เพิ่มด้านบนด้วยกิมจิแบบเกาหลีแท้ หน้าตาชวนให้นึกถึงทาโกมะเขือเทศซัลซาตำรับเม็กซิกัน แต่มาในรสชาติใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน

DRINK THIS

   หากจะชี้ให้ชัดว่าไปชางวอนต้องดื่มอะไร คงจะเป็นเรื่องยากอยู่เหมือนกันเพราะหัวกดเบียร์ที่นี่รวมถึงเบียร์ขวดในตู้เย็นก็สลับหมุนเวียนเปลี่ยนเบียร์ไปเรื่อยๆ ทันทีที่มีเบียร์ใหม่เข้ามา แต่ที่เรารู้แน่ๆ ชางวอนเป็นแฟนคลับของ Brewdog Punk IPA และ Evil Twin สองยี่ห้อนี้จะมีติดร้านอยู่แทบตลอดเวลา
    เมื่อเร็วๆ นี้ทางร้านยังได้ขยับขยายหัวเบียร์สดเพิ่มเป็น 6 แท็ป สำหรับต้อนรับคราฟต์เบียร์ของไทย ยี่ห้อที่สามารถหาได้ และถ้ามีบนกระดาน เราแนะนำว่าคุณไม่ควรพลาด Devanom และเบียร์สดประจำร้านอย่าง Changwon IPA ที่ได้บริวเวอร์บ้านเราหลายๆ เจ้าผลัดกันปรุงมาให้เป็นซิกเนเจอร์ประจำร้าน ส่วนหัวกดอื่นๆ หมุนเปลี่ยนเบียร์ตัวใหม่มาเปลี่ยนบรรยากาศกันอยู่เรื่อยๆ (ราคาเริ่มต้นที่ 160 บาท)

WORDS FROM CHEF
 

“ผมมองว่าอาหารทั้งสองตำรับมีการใช้เครื่องเทศที่คล้ายกันในการทำซอส หรือในการหมัก เช่น Carnitas (คาร์นิตาส) และ Bulgogi (บุลโกกิ) มันจึงเป็นที่มาของไอเดียการผสมความอร่อยแบบเกาหลี วัตถุดิบเกาหลี เข้ากับสไตล์อาหารเม็กซิกัน สำหรับคราฟต์เบียร์ ผมชอบคราฟต์เบียร์เพราะรสชาติอย่างหนึ่ง ส่วนอีกอย่าง เพราะวัฒนธรรมของมัน คุณจะไม่มีทางคิดทำไวน์ประหลาดๆ อย่างไวน์ข้าวเหนียวมะม่วง คนดื่มไวน์ไม่มีใครยอมแน่ แต่ในวงการคราฟต์เบียร์มันเปิดกว้าง รวมถึงเปิดกว้างให้คนกินและเชฟที่อยากจะแพริ่งเบียร์กับอาหารเข้าด้วยกันด้วย” Ted Ahn, เจ้าของร้านและเชฟแห่ง Changwon Express

WHAT TO LOOK FORWARD TO
   Pairing Event
 และ Thai Craft Beer Release เป็นสองอีเวนต์หลักให้เรามักจะเข้าไปดูเฟซบุ๊กเพจของชางวอนอยู่เสมอๆ อีเวนต์แรกเท็ดจะทำงานร่วมกับ Importer Beer (เช่น Modern Times) แล้วคิดอาหารเมนูพิเศษขึ้นมา 5 คอร์สเพื่อจับคู่กับเบียร์ทั้ง 5 สไตล์ เราขอสปอยล์ก่อนเลย (ในฐานะที่ไปชิมครั้งแรกมาแล้ว) ว่าอร่อยมาก และราคาตกอยู่ที่ 500-600 บาทต่อคน งานนี้จัดเดือนละครั้งเท่านั้น
    ส่วนงานที่สอง Thai Craft Beer Release เป็นความรักและต้องการสนับสนุนวงการเบียร์ไทยของเท็ด ที่จะจัดงานเปิดตัวคราฟต์เบียร์ไทยยี่ห้อใหม่ๆ อยู่เรื่อยๆ (ครั้งล่าสุดคือ Stone Head) โดยคอเบียร์นอกจากจะได้ชิมแล้ว ยังได้พูดคุยกับผู้ต้มเบียร์เพื่อเสริมความรู้อีกด้วย

CHANGWON EXPRESS
Open: 17:00-00:00 I จันทร์-เสาร์
Address: 37 ถนนอโศก-ดินแดง (MRT เพชรบุรี ทางออก 3)
Tel: 09 2251 8661
Budget: 300-400 บาท สำหรับอาหารจานหลัก จานแชร์ และเบียร์ 1 แก้ว  
Parking: ไม่มีที่จอดรถ   
Map:

FACT BOX:

  • ซอสพริกโคชูจัง (Gochujang) หรือซอสพริกปรุงรสที่อยู่คู่ครัวเกาหลีในหลายๆ เมนู ซอสพริกอันนี้มีส่วนผสมของพริกแดง ข้าวเหนียว ถั่วเหลืองหมัก และเกลือ ให้รสเผ็ด เค็ม เข้ม กลิ่นแรงชัดเจน
  • บุลโกกิ (Bulgogi) รู้จักกันดีในนามเนื้อย่างเกาหลีนั่นเอง คาแรกเตอร์คือเนื้อจะมีรสหวานเค็มชุ่มฉ่ำกำลังดี นิยมสไลด์เป็นแผ่น วิธีการหมักอาหารปรับเปลี่ยนได้บ้างตามสูตรของแต่ละคน แต่หลักๆ จะใช้เนื้อหมักกับซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ต้นหอม งา น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกไทย พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำไปใช้ปรุงอาหาร
  • คาร์นิตาส (Carnitas) เป็นวิธีการปรุงเนื้อหรือหมูแบบ slow cook ให้เนื้อสุกช้าๆ ด้วยไฟอ่อน ใช้น้ำสต๊อกไก่ และเครื่องเทศ เช่น พริก กระเทียม เกลือ ยี่หร่า ออริกาโน และอื่นๆ เมื่อสุกได้ที่จะเอามาฉีกและนำไปปรุงต่อเป็นไส้ของทาโกหรือเบอร์ริโต