อาหาร | THE MOMENTUM

The Morning After
ปัญหาของเบคอน – สิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารเช้า

รู้หรือไม่ว่า ‘เบคอน’ อาหารเช้าที่ขาดไม่ได้ของคนหลายชาตินั้นมีอยู่หลายแบบ ขึ้นอยู่กับว่าเราใช้เนื้อส่วนไหนของหมู ซึ่งก็จะทำให้ได้เบคอนที่ไม่เหมือนกัน และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปด้วย ชวนอ่านและน้ำลายสอไปพร้อมกัน

โดย โตมร ศุขปรีชา
Health
เรากินอย่างไร พระก็ป่วยอย่างนั้น เริ่มต้นแก้ด้วยการตักบาตรถามสุขภาพพระ

พระสงฆ์เลือกอาหารที่ฉันได้แค่ไหน? หากมีปัญหาสุขภาพจะเลือกอาหารตามคำแนะนำของหมอได้หรือเปล่า และเราในฐานะฆราวาส ควรเลือกอาหารอย่างไรให้สุขภาพดีกันทั้งพุทธบริษัท

โดย ชนาธิป ไชยเหล็ก
The Morning After
Arepa: อาหารเช้าที่ดีที่สุด – กับวิกฤตชาติที่เลวร้ายที่สุดของเวเนซุเอลา

อารีปา อาหารเช้าตำรับเวเนซุเอลาหรือโคลอมเบีย ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งใน ‘อาหารเช้า’ ที่ดีที่สุดในโลก

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ขนมปังในฐานะอาหารเช้า เขากินกันมาตั้งแต่สมัยกรีก

เชื่อไหมว่าขนมปังเคยเป็นตัวเอกบนจานอาหารเช้าของคนยุคโบราณ และยังเป็นต้นธารของอาหารเช้าประเภทอบกรอบที่นำมาราดนมในปัจจุบัน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ข้าวต้ม: ความซับซ้อนของอาหารเช้า (2)

ชวนคุยถึงข้าว (หรือธัญพืช) ต้ม ในโลกตะวันออกดูบ้าง เริ่มจากอิสราเอล ศรีลังกา และจีน

โดย โตมร ศุขปรีชา
Bright Side of the Moon
พนิดา เกตุทัต

ย้อนกลับไปในวัยสาว นอกจากแม่พนิดาจะได้เรียนการทำอาหารไทยตำรับชาววังจากยายผาดตั้งแต่เด็กแล้ว แม่ยังได้เรียนการจัดการครัวสมัยใหม่เมื่อยายผาดส่งแม่พนิดาไปเรียน ‘การครัว’ ที่โรงเรียนการเรือนโชติเวช

โดย ศุภชัย เกศการุณกุล
The Morning After
ข้าวต้ม: ความซับซ้อนของอาหารเช้า (1)

ถ้าจะมีอาหารอะไรเป็นอาหารที่สากลที่สุด กินกันทุกหนแห่งในโลกหล้า ก็ไม่พ้นการเอาธัญพืชอะไรสักอย่าง (หรือหลายๆ อย่างก็ได้) เช่น ข้าวต่างๆ นานา ถั่วต่างๆ นานา มาต้มกับน้ำ

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าราชินี สู่อาหารมื้อที่บ่งบอกความหรูหราของชนชั้นกลาง

การที่ราชินีสององค์ที่นามว่า ‘เอลิซาเบธ’ ทั้งคู่ เพิกเฉยไม่สนใจข้อห้ามในการกินอาหารเช้าของชาวยุโรป ทำให้วัฒนธรรมการกินอาหารเช้าเริ่มเป็นที่นิยมของคนชั้นสูงมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และแพร่หลายจนกลายเป็นการกินเพื่ออวดสถานะในบางกรณี

โดย โตมร ศุขปรีชา
Lifestyle
ไทย ทาปาส ที่เรเนซองส์ ราชประสงค์ ฉีกกรอบอาหารไทยแบบเดิมๆ

ไทย ทาปาส ที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ เมนูอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแบบ 10 คอร์ส สร้างสรรค์โดยเชฟ ประเสริฐชัย ตรงวานิชนาม

โดย อริญชัย วีรดุษฎีนนท์
The Morning After
อาหารเช้าชาวยุคกลาง : เมื่อการรีบกินแต่เช้าเป็นเรื่องของคนจนและคนบาป

พอเข้ายุคกลาง การกินอาหารเช้ากลายเป็นเรื่องคนใช้แรงงาน คนชั้นล่างในสังคม หรือไม่ก็พวกตะกละตะกลาม ที่ยังไม่ทำอะไรก็จะกินอาหารเสียแล้ว แถมแนวคิดแบบนี้ยังเกิดขึ้นในวังด้วย

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าของชาวกรีก – โรมัน: ซับซ้อนซ่อนเงื่อนยิ่งกว่าคดีฆาตกรรม

อาหารเช้าคืออาหารมื้อที่น่าจะเรียบง่ายที่สุดแล้ว เพราะคนเราเพิ่งตื่น ยังไม่ได้มีเวลาประดิดประดอยอะไรมากมายนัก แต่พบว่ายิ่งสังคมมีขนาดใหญ่และซับซ้อนเท่าไร อาหารมื้อที่ควรจะง่ายที่สุดนี้เอง ก็กลับซับซ้อนขึ้น

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ความแบนของแพนเค้ก ประวัติศาสตร์สงครามความอร่อย จากยุโรปถึงอเมริกา และล่าสุดคือแพนเค้กฟูๆ จากญี่ปุ่น

แพนเค้กไม่ใช่ของใหม่ นักประวัติศาสตร์อาหารบอกเราว่า แพนเค้กนั้นมีกำเนิดมาอย่างน้อยก็ 30,000 ปี แต่ตอนนี้ แพนเค้กฟูนุ่มจากญี่ปุ่นที่เรียกว่า ‘ซูเฟล่แพนเค้ก’ เข้ามาท้าทายนิยามความแบนของมัน

โดย โตมร ศุขปรีชา