THE MOMENTUM: The Morning After

The Morning After
ประวัติศาสตร์เบคอน: เรื่องหมูๆ ที่ไม่หมู

จากเรื่องเบคอนบนโต๊ะอาหาร ‘โตมร ศุขปรีชา’ เขียนถึงเบคอนในสำนวน วิธีการเลี้ยงหมูยุคก่อนปฏิวัติอุตสาหกรรมและหลังจากนั้น รวมถึงสายพันธุ์หมูที่ว่ากันว่าดีเหมาะจะเอามาทำเบคอน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ปัญหาของเบคอน – สิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารเช้า

รู้หรือไม่ว่า ‘เบคอน’ อาหารเช้าที่ขาดไม่ได้ของคนหลายชาตินั้นมีอยู่หลายแบบ ขึ้นอยู่กับว่าเราใช้เนื้อส่วนไหนของหมู ซึ่งก็จะทำให้ได้เบคอนที่ไม่เหมือนกัน และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปด้วย ชวนอ่านและน้ำลายสอไปพร้อมกัน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
Arepa: อาหารเช้าที่ดีที่สุด – กับวิกฤตชาติที่เลวร้ายที่สุดของเวเนซุเอลา

อารีปา อาหารเช้าตำรับเวเนซุเอลาหรือโคลอมเบีย ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งใน ‘อาหารเช้า’ ที่ดีที่สุดในโลก

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ขนมปังในฐานะอาหารเช้า เขากินกันมาตั้งแต่สมัยกรีก

เชื่อไหมว่าขนมปังเคยเป็นตัวเอกบนจานอาหารเช้าของคนยุคโบราณ และยังเป็นต้นธารของอาหารเช้าประเภทอบกรอบที่นำมาราดนมในปัจจุบัน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ข้าวต้ม: ความซับซ้อนของอาหารเช้า (2)

ชวนคุยถึงข้าว (หรือธัญพืช) ต้ม ในโลกตะวันออกดูบ้าง เริ่มจากอิสราเอล ศรีลังกา และจีน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ข้าวต้ม: ความซับซ้อนของอาหารเช้า (1)

ถ้าจะมีอาหารอะไรเป็นอาหารที่สากลที่สุด กินกันทุกหนแห่งในโลกหล้า ก็ไม่พ้นการเอาธัญพืชอะไรสักอย่าง (หรือหลายๆ อย่างก็ได้) เช่น ข้าวต่างๆ นานา ถั่วต่างๆ นานา มาต้มกับน้ำ

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าราชินี สู่อาหารมื้อที่บ่งบอกความหรูหราของชนชั้นกลาง

การที่ราชินีสององค์ที่นามว่า ‘เอลิซาเบธ’ ทั้งคู่ เพิกเฉยไม่สนใจข้อห้ามในการกินอาหารเช้าของชาวยุโรป ทำให้วัฒนธรรมการกินอาหารเช้าเริ่มเป็นที่นิยมของคนชั้นสูงมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และแพร่หลายจนกลายเป็นการกินเพื่ออวดสถานะในบางกรณี

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
โธมัส โธมัส โธมัส! กับอาหารเช้าของชาวบริติช

ทำไมอาหารเช้าแบบชาวยุโรป อาหารเช้าแบบชาวอังกฤษ หรืออาหารเช้าแบบชาวอเมริกัน ถึงได้มีระดับความ ‘อู้ฟู่’ แตกต่างกันมากถึงขนาดนี้ ลองย้อนไปดูประวัติศาสตร์แล้วจะเข้าใจ

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าชาวยุคกลาง : เมื่อการรีบกินแต่เช้าเป็นเรื่องของคนจนและคนบาป

พอเข้ายุคกลาง การกินอาหารเช้ากลายเป็นเรื่องคนใช้แรงงาน คนชั้นล่างในสังคม หรือไม่ก็พวกตะกละตะกลาม ที่ยังไม่ทำอะไรก็จะกินอาหารเสียแล้ว แถมแนวคิดแบบนี้ยังเกิดขึ้นในวังด้วย

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าของชาวกรีก – โรมัน: ซับซ้อนซ่อนเงื่อนยิ่งกว่าคดีฆาตกรรม

อาหารเช้าคืออาหารมื้อที่น่าจะเรียบง่ายที่สุดแล้ว เพราะคนเราเพิ่งตื่น ยังไม่ได้มีเวลาประดิดประดอยอะไรมากมายนัก แต่พบว่ายิ่งสังคมมีขนาดใหญ่และซับซ้อนเท่าไร อาหารมื้อที่ควรจะง่ายที่สุดนี้เอง ก็กลับซับซ้อนขึ้น

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
ความแบนของแพนเค้ก ประวัติศาสตร์สงครามความอร่อย จากยุโรปถึงอเมริกา และล่าสุดคือแพนเค้กฟูๆ จากญี่ปุ่น

แพนเค้กไม่ใช่ของใหม่ นักประวัติศาสตร์อาหารบอกเราว่า แพนเค้กนั้นมีกำเนิดมาอย่างน้อยก็ 30,000 ปี แต่ตอนนี้ แพนเค้กฟูนุ่มจากญี่ปุ่นที่เรียกว่า ‘ซูเฟล่แพนเค้ก’ เข้ามาท้าทายนิยามความแบนของมัน

โดย โตมร ศุขปรีชา
The Morning After
อาหารเช้าในภาพวาด : อำนาจ จินตนาการ อาหาร และการค้า

อาหารเช้ามาคู่กับมนุษยชาติตั้งแต่เมื่อไร มีร่องรอยผ่านภาพถ่ายของศิลปินดัชต์ในยุคที่รุ่งเรือง ความรุ่มรวยก็แสดงออกผ่านภาพวาดอาหารเช้า ที่อาจจะกินแปลก และกินทิ้งกินขว้างอย่างไรก็ได้

โดย โตมร ศุขปรีชา