ร้านอาหาร | THE MOMENTUM

Business
เปิดร้านอย่างไรให้ปัง 6 บทเรียนผู้ประกอบการอาหารมือใหม่ จาก Million Pound Menu

บทเรียน 6 ข้อจาก รายการ ‘Million Pound Menu’ ทางเน็ตฟลิกซ์ ที่ให้ผู้ประกอบการขนาดเล็กหรือเชฟ พิทช์ไอเดียกับนักลงทุนหลากหลายรูปแบบ แล้วลองขายจริงเป็นเวลา 2 วัน พร้อมกับแก้โจทย์ที่นักลงทุนยิงมาให้

โดย รพีพัฒน์ อิงคสิทธิ์
Business
ร้านอาหารในอินเดียพากันยกเลิก เป็นสมาชิกแอปฯ สั่งอาหารเดลิเวอรี่ เพราะทำโปรโมชั่นแรงจนเสียกำไร

ปลายเดือนสิงหาคม 2562 ร้านอาหารกว่าพันร้านในอินเดีย พากันแบนแอปพลิเคชั่นสั่งอาหาร เนื่องจากค่าคอมมิชชั่นที่สูง อีกทั้งยังมีโปรโมชั่นต่างๆ ที่ทำให้ร้านค้าขาดกำไร

โดย THE MOMENTUM TEAM
Bar & Restaurant
ทิพย์รส ร้านไอศกรีมไทยในตำนานย่านเตาปูนสู่ยุคใหม่กับ 10 เมนูต้องลอง

10 เมนูใหม่ของ‘ทิพย์รส’ ร้านไอศกรีมเก่าแก่ย่านเตาปูนที่ยังคงคุณภาพรสชาติไอศกรีมที่คุ้นเคยผสมกับความคิดสร้างสรรค์จนกลายเป็นเมนูไอศกรีมฟิวชันหน้าตาดี

โดย ภรภัทร เลิศภัทรธาดา , พิชชาภา โชติพัฒนกุล , ธนวรรธน์ พงษ์นิมิตร
Bar & Restaurant
Mustmeat อีกร้านเนื้อวัวไทยดีที่ยังไม่ต้องต่อคิว

Mustmeat อีกหนึ่งร้านเนื้อวัวที่ยังไม่ต้องต่อคิว แต่คุณภาพไม่แพ้กัน เลือกใช้เนื้อวัวไทยพร้อมกับพัฒนาการเลี้ยงวัวของเกษตรกรไปด้วย เมนูเด่นคือสเต๊ก แนะนำเป็น Mixed Grill เสิร์ฟชิ้นเนื้อหลากหลายส่วนแล้วแต่เชฟแนะนำในวันนั้น

โดย Eattaku
Lifestyle
ไทย ทาปาส ที่เรเนซองส์ ราชประสงค์ ฉีกกรอบอาหารไทยแบบเดิมๆ

ไทย ทาปาส ที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ เมนูอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแบบ 10 คอร์ส สร้างสรรค์โดยเชฟ ประเสริฐชัย ตรงวานิชนาม

โดย อริญชัย วีรดุษฎีนนท์
Lifestyle
‘แก้ว’ สิ่งที่ไม่อาจละเลยของค็อกเทลบาร์

รู้จักแก้วแต่ละชนิดที่เหมาะกับเครื่องดื่มแต่ละประเภท เพราะแก้วถือเป็นภาชนะสำคัญของบาร์และร้านอาหาร ที่ช่วยให้เครื่องดื่มเมนูนั้นถ่ายทอดรสชาติออกมาได้อย่างถูกต้องที่สุด

โดย ปรางวลัย พูลทวี
Bar & Restaurant
เมื่อเต้าหู้ถูกสร้างสรรค์เป็นเมนูโอมากาเสะ 16 คอร์สสุดพรีเมียมที่ Mihara Tofuten

Mihara Tofuten ร้านอาหารสไตล์โอมากาเสะย่านสาทร เสิร์ฟอาหารที่มีเต้าหู้เป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกจาน

โดย มิสเตอร์ บาแซงค์
Bar & Restaurant
พันชนะ วัฒนเสถียร: ‘เป็นลาว’ จากความคิดแบบคนตัวเล็กเพื่อคนตัวเล็ก

หลังจากเปิดสาขาที่สิงคโปร์ได้เพียงเดือนเดียว ‘อันหยังก็ได้ by เป็นลาว’ ก็ได้รับเลือกให้เป็นร้านแนะนำของมิชลินไกด์ สิงคโปร์ เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่เกินคาดของ เต้-พันชนะ วัฒนเสถียร ผู้เริ่มติดเตาไฟให้กับ ‘เป็นลาว’ ตั้งแต่เริ่มต้น

โดย ศิริวรรณ สิทธิกา
Bar & Restaurant
Spirit Jim Thompson ร้านอาหารอันเกิดจากจิตวิญญาณแห่งการผจญภัยของนายห้างจิม ทอมป์สัน

Spirit Jim Thompson ร้านอาหารแห่งใหม่อันเกิดจากจิตวิญญาณแห่งการผจญภัยมิสเตอร์จิม ทอมป์สัน ผู้ก่อตั้งผ้าไหม Jim Thompson

โดย อริญชัย วีรดุษฎีนนท์
Lifestyle
Sundays: นั่งชิลๆ นั่งนานๆ ไม่ต้องนับแคลฯ ให้สมกับที่ทุกวันเป็นวันอาทิตย์

ด้วยพื้นฐานทางศิลปะของทั้ง 3 ผู้ก่อตั้ง บรรยากาศในร้านจึงเริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น ทั้งเมนูอาหาร เพลงที่เลือกเปิด ของตกแต่ง ซึ่งส่วนใหญ่รับแรงบันดาลใจมาจากความเคลื่อนไหวทางศิลปะดาด้าอิสม์

โดย สุภาสินี หารสุริ
Bar & Restaurant
KOI Restaurant ความฟินที่แท้ทรูของอาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชั่น

KOI Restaurant เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นที่มีจุดเริ่มต้นที่แคลิฟอร์เนีย และขยายสาขาไปทั้งสหรัฐและเอเชีย โดยในไทยมีสองสาขาได้แก่สุขุมวิท และล่าสุดบนชั้น 39 ของอาคารสาทรสแควร์

โดย ลลิดา สันพินิจสุนทร
Lifestyle
ความอร่อยกึ่งศตวรรษในน้ำจิ้มสูตรแต้จิ๋วของ ‘เรือนเพชร’ สุกี้

บรรยากาศขลังนิดๆ ลูกทุ่งหน่อยๆ คือภาพลักษณ์ของ 'เรือนเพชร' สุกี้ ที่คนทั่วไปมองเห็น การจะรักษาอัตลักษณ์ของแบรนด์ดั้งเดิมเอาไว้ และตอบรับลูกค้าคนรุ่นใหม่ที่อาจเคยชินกับสุกี้แบบสมัยนิยม ก็ถือเป็นงานท้าทายของคนรุ่นลูกวัย 28 ในเวลานี้ไม่น้อย

โดย Mandala