Sarath N. Chocolatier คาเฟ่ช็อกโกแลตโดยเชฟช็อกโกแลตระดับประเทศ

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าปีนี้เป็นปีทองของช็อกโกแลตแบรนด์ไทย ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่ช็อกโกแลตไทยแห่งแรกของกรุงเทพฯจาก Kad Kokoa ที่เราเคยนำเสนอไปแล้ว ยังไม่รวมถึงการที่ช็อกโกแลต bean-to-bar (ช็อคโกแลตแท่ง) ของแบรนด์ Kad Kokoa และ Paradai ได้รับรางวัล International Chocolate Awards ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกในปีนี้

ล่าสุด คุณสารัตถ์ นิ่มละมัย เชฟของหวานผู้คว่ำหวอดในวงการช็อกโกแลตมาเป็นเวลานานได้เปิดคาเฟ่ช็อกโกแลต Sarath N. Chocolatier ในย่านอินทามระขึ้น (ใครที่เคยผ่านมาย่านนี้คงรู้ว่ามาแทนที่ร้านกาแฟ Ansel & Elliot) โดยใช้เมล็ดผลโกโก้จากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์และจันทบุรีเป็นหลักเพื่อทำเครื่องดื่มและขนม

สารัตถ์ นิ่มละมัย เชฟของหวานเจ้าของคาเฟ่ช็อกโกแลต Sarath N. Chocolatier

เส้นทางสาย Pastry Chef (เชฟขนมหรือเชฟทำของหวาน) ของคุณสารัตถ์เริ่มขึ้นตั้งแต่ได้ไปฝึกงานในโรงแรมซึ่งต้องเริ่มทำตั้งแต่ตำแหน่งเด็กล้างจานและได้ยกตัวเองขึ้นมาเป็นเชฟได้ นอกจากนี้ยังได้มีโอกาสไปทำงานที่ Pony Restaurant ร้านอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งที่ซิดนีย์ ออสเตรเลียนานถึง 4 ปี ก่อนจะกลับมาทำธุรกิจของตัวเอง และก่อตั้งบริษัท Chocolate House ให้คำปรึกษาแก่โรงแรมและอาหารต่างๆ ในเรื่องขนมและเครื่องดื่ม รวมถึงยังเปิดเวิร์คช็อปการทำช็อกโกแลตให้บุคคลที่สนใจอีกด้วย

คุณสารัตถ์เล่าให้เราฟังว่าความสนใจในโลกของช็อกโกแลตเกิดขึ้นจากเสน่ห์ของช็อกโกแลตที่ไม่ว่าใครก็สามารถเข้าใจได้ง่ายและเชื่อมโยงไปสู่สินค้าและขนมอื่นๆ สำหรับร้าน Sarath N. Chocolatier แห่งนี้ มีลักษณะเรียบง่ายให้บรรยากาศร้านช็อกโกแลต (Chocolate Boutique) ในต่างประเทศ ร้านตกแต่งโดยใช้สีดำให้ความสุขุมและเท่เป็นหลัก หน้าร้านตกแต่งด้วยลิงอุรังอุตังซึ่งคุณสารัตถ์ได้ทำขึ้นด้วยดาร์คช็อกโกแลต

เครื่องดื่มสุดฮิตของทานร้านหนีไม่พ้น Single Origin Hot Chocolate (175 บาท) เป็นเครื่องดื่มดาร์คช็อกโกแลต 70%ที่ใช้เมล็ดพันธุ์ Single Origin จากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ผสมด้วยมิวค์ช็อคโกแลตและนมร้อน ซึ่งมีกิมมิคโดยเราสามารถเทช็อกโกแลตร้อนลงไปในฝักโก้โก้ช็อคโกแลตซึ่งจะแตกตัวออกเป็นมาร์ชเมลโล่ลอยปุดๆ ในถ้วย รสชาติมีความเปรี้ยวนิดๆ ปนขมและหวานเล็กน้อย

Single Origin Hot Chocolate

คุณสารัตถ์ยังทำขนมอร่อยๆ โดยใช้ช็อกโกแลตไทยออกมาให้ชิม ไม่ว่าจะเป็น Triple Chocolate Bar (190 บาท) เป็นเลเยอร์เค้กให้รสชาติตัดกันของ ดาร์ค มิวค์ และไวต์ช็อกโกแลต โค้ดด้วยแผ่นช็อกโกแลตอีกที ใครชอบช็อกโกแลตน่าจะฟินมาก นอกจากนี้ยังมี เลม่อนทาร์ตที่ใช้ไวต์ช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบและเอแคลร์สอดไส้ช็อกโกแลตอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีช็อคโกแลตบงบง (chocolate bonbon ชิ้นละ 60 บาท) ช็อกโกแลตสอดใส้ต่างๆ ซึ่งคุณสารัตถ์ได้คิดค้นรสชาติใหม่ๆ โดยผสมความเป็นตะวันตกและตะวันออกเข้าด้วยกันไม่ว่าจะเป็น รสส้มยูสุขิง ฟิคสตรอว์เบอร์รี่ และเหล้าแม่โขงอีกด้วย

Chocolate Bonbon

นับว่าร้าน Sarath N. Chocolatier สร้างความแปลกใหม่ให้กับขนมและเครื่องดื่มโดยใช้วัตถุดิบไทยที่มีคุณภาพ ในอนาคตคุณสารัตถ์จะวางขายช็อกโกแลตแท่งแบบ Bean to Bar ซึ่งมีรูปร่างของสถานที่สำคัญในกรุงเทพฯ ให้เป็นของฝากกลับบ้านอีกด้วย