Author: Eattaku

จินตนา ตำนานขนมเปี๊ยะแท่งไส้หมูหยองที่ไม่เหมือนใคร เปิดขายมานานเกือบ 40 ปี ย่านเจริญนคร จากรุ่นแม่สู่รุ่นลูกที่มาพร้อมกับการขายผ่านช่องทางออนไลน์ และการเพิ่มไลน์ขนมใหม่ๆ เข้าไปด้วย

ในช่วงวิกฤตโควิด-19 ทำให้ร้านอาหารหลายร้านได้รับกระทบเต็มๆ แต่เชฟหลายคนก็ดิ้นรนปรับตัวสู่นวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์พฤติกรรมแบบ New Normal เราคุยกับเชฟแบล๊ก - ภาณุพล และเชฟแคน - ธนพร สองเชฟที่มองว่าคนทำอาหารต้องปรับตัว และเป็นโอกาสที่ดีที่ลองทำอะไรใหม่ๆ

ในวันที่บาร์ยังไม่สามารถเปิดให้บริการตามปกติ แม้แต่การเดลิเวอรีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ยังไม่สามารถทำได้ ทางรอดของบาร์ต่างๆ จึงทำได้เพียงขายการขาย Gift Card หรือ Gift Voucher ให้กับลูกค้าประจำที่เชื่อมั่นว่าบาร์ที่ตัวเองรักจะกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง

โปรเจกต์พิเศษของเชฟจาก Kyo Bar และ Kyo Roll En ที่ชวนเชฟที่ถนัดทำอาหารมาทำ Signature Roll Cake รูปแบบใหม่ร่วมกัน ผ่านวิดีโอคอล และทำออกขายเพียงวันละ 50 ชิ้นเท่านั้น

รวม 15 ร้านกาแฟตัวจริงสำหรับคอกาแฟที่ต้องทำงานอยู่บ้านยาวๆ ในช่วงวิกฤตโควิด-19 แบบนี้ ที่พร้อมจะส่งตรงถึงบ้านทั้งในรูปเมล็ดกาแฟ โคลด์บรูว์ และเมนูกาแฟสั่งกลับบ้าน

เรารวบรวม 12 ร้านอาหารที่ปกติจะจองยากหรือคิวยาวกว่าจะได้กิน แต่ช่วงโควิด-19 แบบนี้ พวกเขาเลยมาทำเดลิเวอรีให้เราสั่งกินถึงบ้านแบบง่ายๆ ได้เลย

นี่คือช่วงเวลาที่ร้านอาหารลำบากมากที่สุดช่วงหนึ่งที่ต้องให้บริการเฉพาะสั่งกลับบ้านหรือเรียกใช้บริการฟู้ดส์เดลิเวอรีเท่านั้น หลายร้านต้องปรับตัวปรับเปลี่ยนเมนูให้เข้ากับเดลิเวอรี หรือร้านไหนไม่เคยมีบริการนี้มาก่อนก็ต้องเข้ากับผู้ให้บริการด้านนี้

เปิดประสบการณ์กินอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ร้าน Odette จากสิงคโปร์โดยเชฟจูเลียน โรเยอร์ ดีกรีร้านอาหารที่ดีที่สุดของ Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2019 และผู้เขียนยังเชื่อว่าร้านนี้สมควรได้อีกสมัยในปีนี้

ผู้เขียนได้ไปกินร้าน DAG ของเชฟแวน-เฉลิมพล และกานต์ เลียงศรีสุข บาร์เทนเดอร์ ซึ่งจัดในคอนเซปต์ The Last Chef Table ก่อนที่ร้านจะย้ายไปที่ใหม่ ซึ่งอยู่ห่างจากเดิมไม่กี่สิบเมตร

สิงคโปร์ไม่ได้มีดีแค่ข้าวมันไก่ รู้จักอาหารสิงคโปร์ให้มากขึ้นผ่านร้านอาหาร Labyrinth โดยเชฟฮาน ลี กวง

35 Dry Aged Beef ร้านเนื้อวัวดรายเอจที่อยู่บนชั้นลอยของร้านขายผ้าย่านเจริญรัถ โดยแทน ไกรสรกิตติคุณ เชฟเจ้าของร้านและบุชเชอร์

PHO Kitchen ร้านพาสต้าโฮมเมดของมอชและกิ๊ก ที่นำเสนอพาสต้าในสไตล์ญี่ปุ่น และมีกาแฟดริปให้กินด้วย