มื้อนี้ คุณออกเสียงชื่ออาหารถูกต้องกี่รายการ

โอ๊ย … หิวจัง

วันนี้คุณหิวไส้แทบขาด จึงมุ่งหน้าไปยังร้านบุฟเฟ่ต์ชื่อดังที่สรรหาอาหารนานาชาติทุกชนิดมาเสิร์ฟคุณได้ ราวกับเป็นร้านที่หลุดออกมาจากจินตนาการ

ทันทีที่พนักงานพาคุณมาถึงโต๊ะ คุณรีบนั่งลงและเปิดเมนู

ทันใดนั้นเอง คุณก็เหลือบไปเห็นเมนูนี้

Bruschetta

(ขนมปังหั่นเป็นแผ่น ย่างให้ผิวนอกกรอบ ถูด้วยกระเทียม โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับ น้ำมันมะกอก และเกลือ)

จึงหันไปบอกพนักงานว่า “ขอ … ที่หนึ่ง”

ก. บรูเช็ตต้า

ข. บรูสเก็ตต้า

เฉลย

แม้ชาวอเมริกันบางคนจะออกเสียงอาหารชนิดนี้ว่า บรูเช็ตต้า แต่อันที่จริงแล้วคำนี้ออกเสียงว่า บรูสเก็ตต้า (หรือถ้าจะลงเสียงหนักเบาแบบภาษาอังกฤษก็จะออกเสียงทำนองว่า บรุสเก็ตเทอะ) นั่นก็เพราะ ch ในภาษาอิตาเลียนซึ่งเป็นภาษาต้นทางออกเสียง ค นั่นเอง

ในขณะเดียวกัน คุณก็กำลังอยากดื่มอะไรสดชื่นๆ ตาของคุณไปหยุดอยู่ที่เมนูนี้

Mojito

(ค็อกเทลสัญชาติคิวบานี้ มีส่วนผสมได้แก่ รัม น้ำตาล น้ำมะนาว โซดา และใบสะระแหน่)

คุณจึงหันไปบอกพนักงานว่า “แล้วก็ขอ … แก้วหนึ่งด้วย”

ก. โมจิโต้

ข. โมฮิโต้

เฉลย

หลายคนพอเห็น j ในชื่อค็อกเทลแล้ว สัญชาตญาณก็อาจบอกให้เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า โมจิโต้ แต่เนื่องจากชื่อเครื่องดื่มนี้มาจากภาษาสเปนและในภาษาสเปนออกเสียงตัว j เป็นเสียง ฮ ในแถบละตินอเมริกา  ดังนั้น ชื่อค็อกเทลชนิดนี้จึงอ่านว่า โมฮีโต้ นั่นเอง (ส่วนในสเปน ตัว j จะออกเสียงขากๆ ก็อาจจะถ่ายเสียงได้ทำนองว่า โมฆีโต้)

ชื่ออาหารที่มีตัว j และมาจากภาษาสเปนอีกก็เช่น jalapeño (พริกฮาลาเปนโย ซึ่งในภาษาอังกฤษบางทีก็เรียก ฮาเลอะพีโนว) และ jamón (ฆาม่น) หรือแฮมประเภทต่างๆ

คุณอยากได้ซุปอุ่นๆ สักถ้วย ทันใดนั้นเองคุณก็ระลึกชาติได้ว่ามีซุปชนิดหนึ่งที่คุณชอบ

Minestrone

(ซุปข้นใส่มะเขือเทศ หัวหอม เซเลอรี่ แครอท และผักอื่นๆ พร้อมเส้นพาสต้า)

คุณจึงบอกพนักงานไปว่า “ขอซุป … ที่หนึ่งด้วย”

ก. มิเนสโตรเน

ข. ไมน์สโตรน

เฉลย

แม้ว่าชื่อซุปจะชวนให้คิดว่าประกอบจาก mine ที่ออกเสียงว่า ไมน์ ในภาษาอังกฤษ และ strone ที่น่าจะออกเสียงว่า สโตรน แต่อันที่จริงแล้วซุปนี้เป็นอาหารอิตาเลียน จึงอ่านเรียงพยางค์ว่า มิเนสโตรเน (ส่วนในภาษาอังกฤษออกเสียงเป็น มินิสโตรนี)

คุณมีนิมิตตั้งแต่ก่อนเข้าร้านแล้วว่าจะกินพาสต้าให้ได้ คุณจึงไม่รอช้า รีบพลิกเมนูไปยังหน้าพาสต้า มีเมนูหนึ่งที่เตะตาคุณเหลือเกิน

(ที่มาภาพ Lutong Bahay/Flickr)

Spaghetti alla Bolognese

(สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อสับ ใส่มะเขือเทศ ไวน์แดง)

คุณจึงเงยหน้าจากเมนูแล้วบอกพนักงานว่า “เอา … ด้วย”

ก. สปาเก็ตตี้ อัลลา โบโลเนซ

ข. สปาเก็ตตี้ อัลลา โบโลนเยเซ

เฉลย

คำว่า Bolognese เป็นคุณศัพท์ของ Bologna ซึ่งเป็นเมืองหนึ่งทางตอนเหนือของอิตาลี เนื่องจากอักษรควบ gn ในภาษาอิตาเลียน ออกเสียงเป็น ย แบบขึ้นจมูก ดังนั้น ซอสนี้จึงออกเสียงว่า โบโลนเยเซ (เสียง ย แบบขึ้นจมูก) แต่ชาวอังกฤษและอเมริกันนำไปพูดว่า โบโลเนซ กันจนเป็นที่แพร่หลายแล้ว ดังนั้น จึงออกเสียงได้ทั้งสองแบบ เพียงแต่แบบหลังน่าจะเป็นที่รู้จักกว้างขวางกว่า

แต่พนักงานหันมาบอกคุณว่าคุณเลือกเส้นอื่นที่ไม่ใช่สปาเก็ตตี้ก็ได้ คุณครุ่นคิดเพียงเสี้ยววิก็ตัดสินใจได้ว่าพาสต้าที่จะเหมาะกับซอสที่สั่งไปที่สุดจะต้องเป็นพาสต้าชนิดนี้

(ที่มาภาพ Marco Verch/Flickr)

Tagliatelle

(เส้นพาสต้าลักษณะคล้ายริบบิ้น กว้างราว 1 เซนติเมตร)

คุณจึงตอบพนักงานว่า “ถ้างั้น ขอเป็นเส้น … แล้วกัน”

ก. ตาเกลียเตลเล

ข. ตาเลียเตลเล

เฉลย

อักษรควบ gl ในภาษาอิตาเลียน ไม่ออกเสียง กล แต่จะออกเสียงเหมือน ล และ ย ควบกัน (คล้ายๆ เสียงพยัญชนะตรงกลางในชื่อ Elliot) ดังนั้นถ้าจะถ่ายเสียงให้ใกล้เคียงก็น่าจะได้เป็น ตาเลียเตลเล นั่นเอง (ส่วนในภาษาอังกฤษนำไปออกเสียงว่า แทลเยียเทลลี)

ในทำนองเดียวกัน คำว่า aglio ที่แปลว่า กระเทียมในเมนู spaghetti aglio e olio หรือสปาเก็ตตี้ใส่กระเทียมและน้ำมัน จึงไม่ได้ออกเสียงว่า อากลิโอ แต่ออกเสียงคล้ายๆ อัลโย

คุณอยากกินเนื้อบ้าง จึงสั่งสเต็กไป แต่รู้สึกว่ารสชาติไม่ถูกปาก อยากได้ซอสรสเปรี้ยวมาเติม  

Worcestershire sauce

(ซอสเปรี้ยวสีเข้ม หมักจากปลา น้ำส้มสายชูมอลต์ กากน้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ)

คุณจึงบอกพนักงานว่า “พอจะมีซอส … ไหม”

ก. วูสเตอร์เชอร์

ข. วอร์เซสเตอร์เชียร์

เฉลย

ซอสชนิดนี้มาจากแคว้น Worcestershire ในประเทศอังกฤษ แน่นอนว่าเมื่อขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองหรือแคว้นในอังกฤษแล้ว ก็มีความเป็นไปได้สูงที่ชื่อจะออกเสียงไม่ตรงรูปที่เห็น แคว้นนี้แท้จริงแล้วมีชื่อเสียงเรียงนามว่า แคว้นวูสเตอร์เชียร์ แต่ฝั่งอเมริกันจะออกเสียงว่า วูสเตอร์เชอร์ ดังนั้น ซอสชนิดนี้ก็เรียกว่า วูสเตอร์เชียร์ หรือ วูสเตอร์เชอร์ ก็ได้ แค่ไม่ใช่ วอร์เซสเตอร์เชียร์ เป็นใช้ได้

แม้ว่าคุณจะกินอาหารลงไปแล้วมากมาย แต่ท้องมารของคุณก็ยังคงหิวโหย คุณจึงพลิกเมนูต่อและพบกับเมนูนี้เข้า

Quesadilla

(แผ่นแป้งพับ ใส่ไส้ชีส แล้วนำไปนาบในกระทะ)

คุณจึงเรียกพนักงานและพูดว่า “ขอ … ด้วยที่หนึ่ง”

ก. ควิซาดิลลา

ข. เกซาดีย่า

เฉลย

อาหารชนิดนี้เป็นอาหารเม็กซิกัน ชื่ออาหารชนิดนี้จึงไม่ได้อ่านแบบภาษาอังกฤษ แต่อ่านแบบภาษาสเปนแทน ในภาษาสเปน qu ไม่ได้ออกเสียง คว เหมือนในภาษาอังกฤษ แต่ออกเสียง ก ธรรมดา ส่วน ll ก็ไม่ได้ออกเสียง ล แต่ออกเสียง ย แทน ดังนั้น อาหารจานนี้จึงเรียกว่า เกซาดีย่า (ส่วนในภาษาอังกฤษออกเสียงว่า เคะเซอะดีเยอะ)

ทั้งนี้ ชื่ออาหารที่เป็นภาษาสเปน และมีตัว ll ที่ออกเสียง ย ยังมีอีก เช่น paella (ปาเอย่า หรือ ข้าวผัดสเปน) และ tortilla (ตอร์ตีย่า ซึ่งในสเปนเป็นไข่ใส่มันฝรั่ง ส่วนในอเมริกาใต้ใช้หมายถึง แผ่นแป้ง)

หลังจากกินอาหารหนักๆ มาหลายอย่าง คุณก็อยากจะกินสลัดขึ้นมา จึงพลิกดูเมนูและตกลงปลงใจที่สลัดชนิดนี้

Niçoise salad

(สลัดใส่มะเขือเทศ ไข่ต้ม มะกอก ราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกใส่น้ำส้มสายชู)

คุณจึงบอกกับพนักงานว่า “ขอสลัด … ด้วยหนึ่งจาน”

ก. นิซวาซ

ข. นิคอยส์

เฉลย

คำว่า Niçoise เป็นคุณศัพท์ของชื่อเมือง Nice (นิซ) ในฝรั่งเศส ในภาษาฝรั่งเศส ตัว c ที่มีเส้นหยึกๆ ข้างล่าง (c-cedilla หรือ cé cédille ในภาษาฝรั่งเศส) ออกเสียง ซ (แบบในคำว่า façade ที่ภาษาอังกฤษยืมมาใช้ หมายถึง ด้านหน้าของอาคาร หรือ ฉากหน้า) ดังนั้น คำนี้จึงออกเสียงว่า นิซวาซ

หลังจากกินสลัดไปแล้ว คุณตัดสินใจกินชีสเพื่อเตรียมจบมื้ออาหาร จึงไล่ดูรายการชีสและตัดสินใจเลือกชีสชนิดนี้

Gouda

(ชีสนมวัวสีเหลืองเข้มจากเนเธอร์แลนด์)

คุณจึงบอกกับพนักงานว่า “ขอชีส … ด้วย”

ก. กูด้า

ข. เกาด้า

เฉลย

อันที่จริงแล้ว Gouda เป็นชื่อเมืองในประเทศเนเธอร์แลนด์ที่เป็นต้นกำเนิดของชีสชนิดนี้ ในภาษาดัชต์อ่านว่า เกาด้า (เสียง ก เป็นเสียงเสียดแทรก คล้ายผสมเสียง ฮ เข้าไปด้วย) คนในอังกฤษส่วนใหญ่จึงเรียกชีสชนิดนี้ว่า เกาด้า ด้วย (ออกเสียงประมาณว่า เกาเดอะ)

แต่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ออกเรียกชีสนี้ว่า กูด้า (ออกเสียงในภาษาอังกฤษว่า กูเดอะ) จนพจนานุกรมอเมริกันระบุว่าออกเสียงเช่นนี้ ดังนั้น จะเรียกว่า เกาด้า หรือ กูด้า ก็น่าจะยังได้รับประทานชีสชนิดนี้อยู่ดี

ในที่สุด คุณก็อิ่มเสียที

คุณจ่ายเงินแล้วเดินออกจากร้าน ในใจพลางคิดว่า

พอแล้วอาหารยุโรป จะสั่งทีก็เกร็งไปหมด มื้อหน้าส้มตำโลด

บรรณานุกรม

• http://www.etymonline.com/
• American Heritage Dictionary of the English Language
• Barnett, Martha. Ladyfingers & Nun’s Tummies: A Lighthearted Look at How Foods Got Their Names. Times Book: New York, 1997.
• Cambridge Advanced Learners’ Dictionary
• Jones, Daniel. Cambridge English Pronouncing Dictionary. Cambridge University Press: Cambridge, 2003.
• Longman Dictionary of Contemporary English
• Oxford Advanced Learners’ Dictionary
• Shorter Oxford English Dictionary
• Wells, J. C. Longman Pronunciation Dictionary. Pearson Education: Essex, 2008.