Tag: Kitchenpedia

ถ้ากินสดๆ อาจจะเผ็ดเกินไป หากไปจับหรือแกะ กลิ่นก็ติดนิ้วทนนาน แต่แม้จะมีคนไม่ชอบกระเทียม ในเมนูอาหารเอเชีย มีอาหารมากมายที่ขาดกระเทียมไปแล้วจะไม่อร่อย เสน่ห์ฉุนๆ แบบนี้ของ ‘กระเทียม’ หากไม่รักก็เกลียดไปเลย

ลอจิสติกส์ รถไฟ ช่องเย็น สงคราม และวิทยาศาสตร์ หลากปัจจัยที่พัฒนา 'ส้ม' ให้หลากหลายและยอดนิยม

‘เนย’ กับ ‘ชีส’ เหมือนกันตรงที่ทำมาจากนม แต่ต่างกันตรงที่เนยแทบจะเป็นก้อนไขมันล้วน ก็อย่างนี้นี่เอง ที่ทำให้ยิ่งใส่ลงไปในอาหารและขนมมากเท่าไร ก็ยิ่งเพิ่มความหอมละมุนชวนอร่อย

แม้รสชาติจะค่อนไปทางจืด แต่ ‘อะโวคาโด’ มีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นความจืดรสเข้มและมันเหมือนกับเนย ทำให้ผลอะโวคาโด...แหล่งอุดมไขมันดี สามารถเข้ากับอาหารได้ทุกรูปแบบ

การกินขิง นอกจากจะแก้หวัดแล้ว รู้ไหมว่าในบางความเชื่อ ขิงยังช่วย “ปกป้องคุณจากปีศาจร้าย”

แตงกวาเป็นผักหรือผลไม้? ทำไมแพทย์โรมันถึงแนะนำให้จักรพรรดิกินแตงกวาทุกวัน แต่ในหมู่บ้านญี่ปุ่นบางแห่ง แตงกวากลับกลายเป็นของต้องห้าม

เจ้าผักจิ๋วใบเล็กๆ น่ารักอย่างตระกูล ‘ผักชี’ นี้ มีความแจ๋วและเป็นตัวชูรสสำคัญที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของเมนูอาหารมากมาย เพื่อไม่ให้สับสน มารู้จักพื้นฐานของ ผักชี (Coriander / Cilantro) ผักชีลาว (Dill) และ ผักชีฝรั่ง (Culantro) กันก่อนเลย

แป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ เป็นสี่อย่างที่ทำให้ขนมปังเป็นขนมปัง และมันก็แค่สี่อย่างเท่านั้น ที่แปลงร่างออกมาได้เป็นขนมปังสารพัดชนิด

ตำราอาหารแต่ละเล่มใช้ระบบถ้วยตวงไม่เหมือนกัน เช่น เมื่อตวงของเหลว 1 ถ้วยตวงอเมริกันจะได้ปริมาณ 240 มิลลิลิตร ส่วน 1 ถ้วยตวงตามมาตราเมตริก (ที่ไม่ตวงของแห้ง) มีปริมาณ 250 มิลลิลิตร ประเทศอื่นๆ ก็มีระบบถ้วยของตัวเอง เช่น ประเทศญี่ปุ่น 1 ถ้วยตวงที่ใช้เท่ากับ 200 มิลลิลิตร

ไก่เนื้อขาวกับไก่เนื้อดำต่างกันอย่างไร? ไข่ไก่ที่เรากินมาจากไก่แบบไหน? ส่วนใดของเนื้อไก่ที่ไขมันน้อย? เนื้อส่วนไหนกินแล้วแสนชุ่มฉ่ำ?