ประเทศนอร์เวย์ถือว่ามีอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนที่ใหญ่มาก และส่งออกมายังประเทศไทยปีละจำนวนมาก โดยข้อมูลล่าสุดการส่งออกปลาแซลมอนจากนอร์เวย์มาประเทศไทยมากถึง  8 พันตัน คิดเป็นมูลค่าประมาณ 2 พันล้านบาท 

ขณะที่คนไทยก็นิยมบริโภคปลาแซลมอนเป็นอันดับต้นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะเมนูซูชิและซาชิมิตามร้านอาหารญี่ปุ่น ทำให้การจัดหาปลาแซลมอนคุณภาพสูง รสชาติดี สด สะอาดและปลอดภัย รวมถึงการส่งเสริมวิธีการเตรียมปลาแซลมอนและอาหารทะเลที่ถูกต้องให้กับเชฟซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย กลายเป็นประเด็นสำคัญในปัจจุบัน 

เพื่อเป็นตัวอย่างของการรังสรรค์อาหารทะเลในรูปแบบและวิธีการที่ดีที่สุด สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ รับหน้าที่เป็นเจ้าภาพจัดงานรับประทานอาหารมื้อค่ำสุดพิเศษ ‘From Norway to Japan’ ในรูปแบบค็อกเทล ณ บ้านพักของนางแชสตี เริดส์มูน เอกอัครราชทูตนอร์เวย์ประจำประเทศไทย โดยมีเชฟ พุฒิพงศ์ วิชาชัย ผู้ชนะการแข่งขัน Global Sushi Academy Competition ประจำปี 2561 รับหน้าที่รังสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษในครั้งนี้ 

เมนูอาหารมื้อค่ำ ทั้ง 8 คอร์สนี้ ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานวัตถุดิบจากนอร์เวย์เข้ากับรสชาติแบบญี่ปุ่น โดยมีเมนูโดดเด่นหลายเมนู เช่น Double nigiri sushi ปลาแซลมอนนอร์เวย์ดิบและนิกิริ ซูชิ ปลาแซลมอน, Iwashi roll ปลาซาร์ดีนม้วนเข้ากับขิงหมักและกระเจี๊ยบ และ The Fritter ปลาฮาลิบัตทอดเคล้ากับน้ำสลัดไข่แดง เป็นต้น 

สำหรับเชฟพุฒิพงศ์ถือว่าเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นมานานกว่า 13 ปี ถนัดและเชี่ยวชาญการปั้นซูชิแบบเอโดะมาเอะ  

“ผมอยากให้ทุกท่านได้สัมผัสถึงแรงบันดาลใจสุดพิเศษจากการรับประทานอาหารทั้ง 8 คอร์ส จึงเลือกเสิร์ฟเมนูที่นำเสนอวัตถุดิบทั้งแบบดิบ และเมนูที่ผ่านการปรุงสุก โดยให้ความสำคัญกับความสดของวัตถุดิบจากทะเลจากนอร์เวย์ ที่นอกจากจะเคารพต่อประวัติศาสตร์การทำอาหาร และประเพณีการทำซูชิ แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความรักที่จะเรียนรู้รสชาติและศิลปะการทำอาหารแบบใหม่ของผมด้วย”