มีคนเคยอธิบายให้เราฟังอย่างง่ายๆ ว่า “อาหารเม็กซิกันเป็นตำรับอาหารที่มีรายละเอียดการเตรียมซอส แป้ง การปรุงเนื้อ การใช้ผัก เยอะแยะยิบย่อย แต่ทั้งหมดนั้นเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารแทบทุกจาน หรือจะเรียกได้ว่าจานที่มีชื่อแตกต่างกันนั้น มีความต่างกันที่รูปร่างหน้าตา วิธีการเสิร์ฟ และรายละเอียดของเครื่องปรุงเพียงเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น”
ซึ่งเมื่อลองมองดูจานหลักๆ อย่าง ทาโก เคซาดีญา หรือเบอร์ริโตแล้ว ก็เห็นจะไม่ผิดจากที่เขาว่าสักเท่าไหร่ เพราะอาหารเม็กซิกันมีส่วนประกอบหลักๆ คือ แป้ง เนื้อสัตว์ และซอส จะม้วนกิน (เบอร์ริโต) หรือซ้อนแผ่นอบเหมือนพิซซ่า (เคซาดีญา) หรือห่อแบบครึ่งวงกลม (ทาโก) ก็ล้วนมีรายละเอียดที่ต่างกันเพียงเล็กน้อย
