ป้ายกำกับ: Songkhla Cityscape

พาชมอาคาร TCDC สงขลา พื้นที่สาธารณะกลางเมืองเก่า ที่ออกแบบให้ ‘ทุกคน’ เข้าถึงได้ โดยไม่จำเป็นต้องมีธุระ

เมื่อวัฒนธรรมไม่ได้มีเพียงสิ่งที่มองเห็น แต่ยังมี ‘กลิ่น’ ที่พาเราย้อนกลับไปสัมผัสเรื่องราวของผู้คนและสถานที่ได้ SAN (ซาน) แบรนด์เครื่องหอมจากจังหวัดสงขลา จึงเลือกหยิบเสน่ห์ของภาคใต้และจังหวัดสงขลามาเล่าผ่านธุรกิจเครื่องหอม

ชวนย้อนดูที่มาของไก่ทอดหาดใหญ่ ทั้งประวัติความเป็นมา และความเชื่อมโยงกับความเป็นพหุวัฒนธรรมของเมืองหาดใหญ่

ย้อนกลับไปในอดีต ‘สงขลา’ เป็นเมืองที่มีความสำคัญของสยามในฐานะ ‘เมืองท่า’ เชื่อมต่อการค้ากับหลายประเทศด้วยปัจจัยทางภูมิศาสตร์ที่เกื้อหนุน เพราะเทคโนโลยีการเดินเรือในอดีตอย่างเรือสำเภา จำเป็นต้องใช้ลมมรสุมในการเดินทาง จึงเป็นเหตุให้สงขลากลายเป็นจุดพักเรือของเหล่าพ่อค้าตะวันตก อินเดีย และจีน ที่พักซ่อมเรือ ที่เติมเสบียงแหล่งสำคัญ รวมถึงที่เปลี่ยนถ่ายสินค้า นั่นจึงเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้เมืองท่าแห่งนี้มีความเป็น ‘หม้อหลอมทางวัฒนธรรม’ (Cultural Melting Pot) ค่อนข้างสูง

The Momentum ติดต่อ สามารถ สาเร็ม นักวิชาการอิสระและผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหาร พ่อครัวของเราในวันนี้เลือกวัตถุดิบสดๆ จากตลาดนัดตอนเช้า เพื่อไปหา ‘กุ้ง’ ที่เหมาะสมมาทำเป็นกุ้งต้มน้ำผึ้ง อาหารแห่งภูมิปัญญาของคนลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา

‘กุ้งต้มน้ำผึ้ง’ เมนูพื้นบ้านของคนแขกริมทะเลสาบสงขลา ที่ไม่ได้ใช้น้ำผึ้งจากรวง แต่เคี่ยวกุ้งสดกับน้ำตาลโตนด ภูมิปัญญาถนอมอาหารซึ่งบันทึกทั้งวิถีประมง รากภาษามลายู และชะตากรรมของ ‘เลใน’ ไว้ในรสหวานเพียงจานเดียว