Newday Project: คาเฟ่โฮมมีเพื่อนบ้านทองหล่อที่หอมกรุ่นไปด้วย ‘ขนมปังซาวโดวจ์’

ชวนมากินขนมบ้านเพื่อน Newday Project โฮมคาเฟ่บรรยากาศอบอุ่นเหมือนยกญี่ปุ่นมาไว้ใจกลางทองหล่อ 13 บ้านหลังใหญ่ที่รายล้อมไปด้วยความร่มรื่นของธรรมชาติ พื้นที่สีเขียว ความสงบที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในใจกลางเมืองกรุงเทพฯ พร้อมทั้งลิ้มลองขนมปังซาวโดวจ์ ขนมปังหมักยีสต์ซิกเนเจอร์ของร้าน กรอบนอกนุ่มในฝีมือของ ปุ้ย เจ้าของร้านที่ลงมือทำขนมปังเองกับมือ เสิร์ฟพร้อมเนยหมักโฮมเมดและแยมผิวส้ม หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นขนมปังอบใหม่ทุกวัน 

นิวเดย์ โปรเจกต์ เป็นคาเฟ่เพื่อนบ้านหลังใหม่ของ ‘เกี๊ยก’ – อดิเทพ พินิจภิญโญ และ ‘ปุ้ย’ – นงพรรณ ตั้งทวีกูล ซึ่งเจ้าของเดียวกันกับร้านคาเฟ่ชื่อดังย่านเอกมัย ‘INK & LION Café’ ที่โด่งดังในคุณภาพและความอร่อยของกาแฟ 

Newday New Project

เกี๊ยกและปุ้ยเล่าให้ฟังว่า นิวเดย์ โปรเจกต์เริ่มต้นจากเจ้าของบ้านที่รู้จักกัน เห็นทั้งคู่เปิดร้าน INK & LION Café อยู่แล้ว จึงชวนมาเปิดอีกร้านที่บ้านหลังนี้ เพราะอยากหาคนมาดูแลบ้านที่ถูกปล่อยทิ้งร้าง โดยที่ยังเก็บโครงสร้างบ้านเดิมและต้นไม้เอาไว้อยู่ เมื่อทั้งคู่มาเห็นบ้านหลังนี้ก็ถูกใจเป็นอย่างมาก เพราะความร่มรื่นของต้นไม้ที่รายล้อมบ้าน ด้วยเหตุนี้ทั้งคู่จึงตัดสินใจทำเปิดร้านนิวเดย์ โปรเจกต์ขึ้นมา

ความจริงแล้ว นิวเดย์ โปรเจกต์ได้ทำการเปิดร้าน Soft Opening ไปช่วงปี 2020 ที่ผ่านมา แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ทั้งคู่ตัดสินใจปิดปรับปรุงและพัฒนาร้านไปช่วงหนึ่ง จนเมื่อกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา นิวเดย์ โปรเจกต์กลับมาพร้อมกับร้านที่มีพื้นที่กว้างมากขึ้นและมีที่นั่งเยอะกว่าเดิม มีมุมใหม่ที่ใช้กระจกใสทั่วมุมร้านให้เราสามารถนั่งกินขนมปังซาวโดวจ์ไปพร้อมกับวิวธรรมชาติสวนหลังบ้านและจิบกาแฟไปได้พร้อมกัน

ซาวโดวจ์เหมือนงานคราฟต์

เมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่างขนมปังซาวโดวจ์ถูกพัฒนาจากความชอบกินขนมปังของปุ้ยที่แพ้แป้งสาลีและท้องอืดอยู่บ่อยครั้ง ด้วยคุณสมบัติของขนมปังซาวโดวจ์ที่ช่วยให้ท้องไม่อืด ย่อยง่าย เพราะแป้งที่หมักมีทั้งเอนไซม์และแบคทีเรียตัวดีที่เป็นมิตรต่อระบบการย่อยอาหาร ทำให้อยากเรียนรู้ศึกษากระบวนการทำและต่อยอดลงมือพัฒนาสิ่งที่ชอบมาขายในที่สุด 

“ขนมปังซาวโดวจ์ทำยากมาก เหมือนงานคราฟต์เลย” ปุ้ยเปรียบเทียบให้เราเข้าใจง่ายขึ้นว่ากว่าจะได้ขนมปังซาวโดวจ์สำหรับแต่ละวันจะต้องใช้เวลาเตรียมการในการทำล่วงหน้าไม่ต่ำกว่า 3 วัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และด้วยกำลังการผลิตของทีมงานครัวเล็กๆ ของที่นี่ ทำให้ร้านสามารถผลิตขนมปังได้แค่ 40 ที่ต่อวันเท่านั้น  

Homey Vibes

ร้านประยุกต์นำเอาบ้านที่อยู่อาศัยเดิมมาปรับปรุงใหม่ให้กลายเป็นโฮมคาเฟ่ จัดสรรพื้นที่โดยแบ่งโซนชั้นล่างเป็นคาเฟ่ ส่วนชั้นสองเป็นออฟฟิศ การตกแต่งของร้านเน้นใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้หลากหลายดีไซน์ ไม่ว่าจะเป็นเก้าอี้ของแบรนด์ดีไซเนอร์ไทย Flo อย่าง Pokky Stool หรือ เก้าอี้ไม้จาก 그리움 (RIUM) ตัดโทนด้วยกระเบื้องสีน้ำตาลแดง และคงโครงสร้างเดิมของบ้านไว้แล้วค่อยต่อเติมปรับให้เหมาะเป็นร้านมากขึ้น อาทิ หน้าต่างที่ยังมีลักษณะของบานเกล็ด หรือเพดานไม้

ข้างๆ เคาน์เตอร์ออเดอร์มีโซนขายของใช้งานคราฟต์ต่างๆ อาทิ แก้วน้ำมัค ช้อนเซรามิก เมล็ดกาแฟ ผ้ากันเปื้อนถุงเท้า หรือแม้แต่ไม้กวาด นอกไปจากนี้ยังมีโปสการ์ดลายเส้นน่ารักๆ หลากหลายรูปแบบซึ่งมีราคาแตกต่างกันไปให้เลือกสรรติดไม้ติดมือกลับบ้าน

ที่นิวเดย์ โปรเจกต์มีเจ้าถิ่นเป็นแมวลายเสือสองตัว ‘พี่เสือกับพี่สิงห์’ ร้านดึงเอาคาแรกเตอร์แมวสองตัวมาวาดเป็นโปสเตอร์ตกแต่งร้าน รายล้อมไปด้วยวิวพื้นที่สวนหลังบ้านและต้นไม้ใหญ่บรรยากาศร่มรื่นเรียกได้ว่าที่นี่เป็นพื้นที่สีเขียว ความสงบที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในใจกลางเมืองกรุงเทพฯ

“เราอยากทำร้านให้คนเมืองได้มาในสถานที่แบบนี้ ความจริงก็กังวลกลัวว่าถ้าลูกค้ามาแล้วไม่เข้าใจ หรือไปทำลายบรรยากาศจากที่ตั้งใจว่าอยากให้มาพักผ่อน ถ้าทุกคนมาถ่ายรูปกันหมดก็จะไม่ได้ความสงบตรงนั้นแล้ว แต่ที่ผ่านมาก็โอเค เพราะตัวบ้านที่ทำให้ทุกคนนอบน้อมขึ้น มีความเกรงใจ ดีกว่าที่คิดไว้เลย” 

ปุ้ยทิ้งท้ายขณะเล่าถึงบรรยากาศหลังกลับมาเปิดร้านนิวเดย์ โปรเจกต์ ร้านที่ทำให้รู้สึกเหมือนแวะมาพักผ่อนสายตา กินขนมบ้านเพื่อนที่หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นขนมปังยามเช้า

เมนูแนะนำ

Sourdough Country Batard – 140 บาท 

ขนมปังซาวโดวจ์ซิกเนเจอร์ของร้าน ขนมปังแป้งหมักโฮมเมด กรอบนอกนุ่มในฝีมือปุ้ยเจ้าของร้านที่ลงมือทำขนมปังเองกับมือ เสิร์ฟพร้อมเนยหมักโฮมเมดและแยมผิวส้ม (สามารถเลือกเนยได้) 

Dango – 90 บาท

ดังโงะราดด้วยซอสสูตรพิเศษของนิวเดย์ โปรเจกต์

Iced Latte – 110 บาท 

ลาเต้เมล็ดกาแฟคุณภาพดี Baan Mai Pattana จากเชียงราย (สามารถเลือกเมล็ดกาแฟได้)

Hand Brewed Coffee – 130-150 บาท 

กาแฟดริปเมล็ด Costa Rica Natural Process สามารถเพิ่มช็อตด้วยน้ำผึ้งหรือนมถั่วเหลืองได้

Cream Cheese & Crumble Chocolate Cake – 145 บาท 

เค้กช็อกโกแลตท็อปด้วยครีมชีสโรยด้วยคุกกี้ครัมเบิลกรุบกรอบ

ทั้งนี้ นิวเดย์ โปรเจกต์ยังมีเมนูอื่นๆ แนว Japanese Homemade ให้สามารถลองชิมได้อีกมากมาย อาทิ ข้าวแกงกะหรี่, เค้กกล้วยหอมตากแห้ง, ไอศกรีมอัฟโฟกาโต ที่สำคัญวันเสาร์อาทิตย์จะมีเมนูพิเศษจากชาวญี่ปุ่นแท้ๆ มาให้ลิ้มลองกันอีกด้วย