Author: อริสสรา ธัญญาวุฒิ

แค่พูดชื่อขึ้นมาก็เปรี้ยวปากเข็ดฟันแล้ว 'มะม่วงเบา' หรือที่คนใต้เรียกว่า 'ลูกม่วงเบา' มีขนาดผลจิ๋วๆ น่าเอ็นดู แถมรสเปรี้ยวจี๊ดนั้นยังเจือกลิ่นหอมบางๆ นำมากินได้ทั้งเมนูคาวและหวาน

คาดกันว่า 'เร่วหอม' มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเปอร์เซีย แล้วแพร่ขยายไปยังประเทศร้อนชื้น แต่สำหรับคนภาคตะวันออกแถบจันทบุรี ตราด เร่วหอมอยู่ในมื้ออาหารในชีวิตประจำวันมานานแล้ว แถมยังเป็นส่วนผสมที่ใส่ลงมานิดเดียวก็ทำให้อาหารหลายจานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

‘ผำ’ เป็นดอกไม้ที่เล็กที่สุดในโลก คนภาคกลางอาจจะรู้จักในชื่อว่า ‘ไข่น้ำ’ ส่วนภาคเหนือและภาคอีสานบางพื้นที่เรียก ‘ไข่แหน’ มันเกาะตัวลอยกันเป็นแพ มีคลอโรฟิลล์ที่สังเคราะห์แสงได้ รูปร่างและสีสันของผำชวนให้คนมักเข้าใจผิดว่าคือสาหร่ายชนิดหนึ่ง

ถ้ากินสดๆ อาจจะเผ็ดเกินไป หากไปจับหรือแกะ กลิ่นก็ติดนิ้วทนนาน แต่แม้จะมีคนไม่ชอบกระเทียม ในเมนูอาหารเอเชีย มีอาหารมากมายที่ขาดกระเทียมไปแล้วจะไม่อร่อย เสน่ห์ฉุนๆ แบบนี้ของ ‘กระเทียม’ หากไม่รักก็เกลียดไปเลย

ลอจิสติกส์ รถไฟ ช่องเย็น สงคราม และวิทยาศาสตร์ หลากปัจจัยที่พัฒนา 'ส้ม' ให้หลากหลายและยอดนิยม

‘เนย’ กับ ‘ชีส’ เหมือนกันตรงที่ทำมาจากนม แต่ต่างกันตรงที่เนยแทบจะเป็นก้อนไขมันล้วน ก็อย่างนี้นี่เอง ที่ทำให้ยิ่งใส่ลงไปในอาหารและขนมมากเท่าไร ก็ยิ่งเพิ่มความหอมละมุนชวนอร่อย

แม้รสชาติจะค่อนไปทางจืด แต่ ‘อะโวคาโด’ มีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นความจืดรสเข้มและมันเหมือนกับเนย ทำให้ผลอะโวคาโด...แหล่งอุดมไขมันดี สามารถเข้ากับอาหารได้ทุกรูปแบบ

การกินขิง นอกจากจะแก้หวัดแล้ว รู้ไหมว่าในบางความเชื่อ ขิงยังช่วย “ปกป้องคุณจากปีศาจร้าย”

รู้จักเนื้อหมูให้ลึกซึ้งถึงน้ำถึงเนื้อ ทั้งจุดเด่นของแต่ละสายพันธุ์ และการนำส่วนต่างๆ ของหมูไปปรุงให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท

แตงโมผลโต๊โต หาได้ไม่ยาก แถมราคาก็ไม่แพง กินได้ทั้งเนื้อ เม็ด และเปลือก ที่สำคัญคือ อุดมด้วยวิตามินเอ และเห็นรสหวานๆ แบบนี้ น้ำตาลก็ไม่สูงอย่างที่คิด