เมื่อวานนี้ (21 กุมภาพันธ์ 2024) สำนักข่าวโคเรียเฮรัลด์ (KoreaHerald) รายงานว่า ไก่ทอดกลายเป็นอาหารเกาหลีที่นักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมมากที่สุดประจำปี 2023 ตามมาด้วยปูดองนึ่งซีอิ๊ว เนื้อย่าง และของว่างกินเล่นสไตล์เกาหลี ด้านของหวาน บิงซู (Bingsu) เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งในบรรดาขนมทั้งหมด
อ้างอิงจากครีเอทริป (Creatip) แพลตฟอร์มบริการข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีใต้ ไก่ทอดกลายเป็นอาหารเกาหลีที่มีความนิยมมากที่สุดประจำปี 2023 สะท้อนจากยอดสั่งจองในออนไลน์และบริการจัดส่งที่พุ่งสูงสุดในบรรดาอาหารทั้งหมด
ไม่ใช่แค่ไก่ทอดราดซอสเกาหลีหลากรสธรรมดา แต่รายงานยังระบุว่า ชาวต่างชาติยังคงเฟ้นหาประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานไก่ทอด หนึ่งในร้านที่ได้รับการพูดถึงมากที่สุดคือ คโยซนพิลบัง (Kyochon Plibang) หรือ ‘ร้านไก่ทอดโอมากาเสะ’ ในย่านอิแทวอน (Itaewon) ที่ก่อตั้งในปี 1991 โดยมีเอกลักษณ์ผสมผสานวัฒนธรรมดั้งเดิมของเกาหลีผ่านการตกแต่งร้าน ขณะที่คอนเซปต์และจานอาหารถูกนำเสนอเพื่อเอาใจคนรุ่นใหม่
ก่อนหน้านี้ สถาบันส่งเสริมอาหารเกาหลี (Hansik Promotion Institute) และกระทรวงการเกษตร อาหาร และกิจการท้องถิ่นเกาหลี (Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs) ระบุว่า ไก่ทอดเป็นเมนูที่คนต่างชาติกินบ่อยที่สุดถึง 30% ตามมาด้วยกิมจิ (Kimchi) ราว 27.7% และบิบิมบับ (Bibimbap) 27.2%
แม้เกาหลีใต้ไม่ใช่ผู้กำเนิดเมนูไก่ทอดสไตล์เกาหลีโดยตรง เพราะสหรัฐอเมริกาเป็นชาติที่นำวัฒนธรรมการกินไก่เข้ามาในช่วงสงครามเกาหลี จากแต่เดิมที่มักผูกขาดให้กับราชวงศ์และชนชั้นสูงในชื่อของ ‘โพกเย’ (포계: Pogye) เมนูหนึ่งที่ปรากฏในสูตรอาหารในยุคพระเจ้าเซจง (King Sejong) แต่นั่นก็ยังห่างไกลจากการเป็นไก่ทอดกรุบกรอบในปัจจุบันอยู่ดี
ไก่ทอดเริ่มแพร่หลายในช่วงทศวรรษ 1970 สืบเนื่องจากการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจและการพัฒนาประเทศเกาหลีให้เป็นชาติอุตสาหกรรม ซึ่งในอีกนัยหนึ่งก็ส่งผลต่อธุรกิจน้ำมันและการเลี้ยงไก่อย่างเป็นระบบเพื่อบริโภคโดยตรง นั่นจึงทำให้อาหารที่ดูฟุ่มเฟือยแพร่หลายในหมู่ชนชั้นกลางได้ง่ายขึ้น
ยังไม่รวมถึงตัวการที่ทำให้ไก่ทอดเกาหลีเป็นที่รู้จักของโลกอย่าง ‘ซีรีส์เกาหลี’ เมื่อตัวละครในซีรีส์โด่งดังที่หลายคนรู้จัก ไม่ว่าจะเป็น Squid Game (2021), Crash Landing on You (2019) หรือแม้แต่ Extreme Job (2019) ภาพยนตร์เกาหลีคอเมดีที่สอดแทรกศิลปะในการเล่าเรื่องของนักสืบผ่าน ‘ร้านขายไก่ทอด’ ได้อย่างลงตัว ทั้งหมดนี้จึงทำให้หลายคนน้ำลายสอ จนอยากกดโทร.สั่งไก่ทอดเกาหลีใกล้บ้านของตนเองแกล้มกับการดูซีรีส์มากที่สุด
“ไก่ทอดเกาหลีมันน้อยกว่าไก่ทอดอเมริกัน ทั้งกรอบและอร่อยกว่าจริงๆ อีกทั้งปีกไก่ก็ด้วยจะมีเนื้อกว่าด้วย ทั้งหมดนี้คือไก่ทอดที่เจ๋งที่เท่าที่ผมเคยกินมา หลังจากได้กินไก่เคนทักกีและป็อปอายมาตลอด” โทบี ทามาเย (Toby Tamaye) นักการตลาดในฮาวาย (Hawaii) บรรยายสรรพคุณเฉพาะของไก่ทอดในเกาหลี
อย่างไรก็ตาม เมนูปูดองนึ่งซีอิ๊วหรือคันจังเคจัง (간장게장: Ganjang Gejang) อยู่ในความนิยมอันดับสอง ซึ่ง 85% ของนักท่องเที่ยวจีน ไต้หวัน และฮ่องกงมักนิยมสั่งเมนูดังกล่าวเป็นพิเศษ
นอกจากนี้ ชาวจีนยังนิยมกินเนื้อย่าง และของว่างกินเล่นหรือบุนชิก (분식: Bunsik) เช่น คิมบับ ต๊อกบกกี รามยอน ออมุก (Eoemuk) หรือซุนแด ไส้กรอกเลือด (순대: Sundae) ขณะที่นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นมักไปร้านอาหารเกาหลีดั้งเดิมหรือฮันจองชิก (한정식: Hanjeongsik)
สำหรับของหวาน บิงซูกลายเป็นตัวเลือกอันดับต้นของชาวตะวันตกและคนสิงคโปร์ เพราะรสชาติที่หวานและเย็นดับกระหายความร้อน ตามมาด้วยโทสต์และโดนัทตามลำดับ
อ้างอิง
https://www.koreatimes.co.kr/www/tech/2024/02/129_353957.html
https://ricebowldeluxe.com/korean-style-fried-chicken-s-story/
https://www.koreatimes.co.kr/www/tech/2024/02/129_353957.html
Tags: อาหารเกาหลี, เกาหลีใต้, เกาหลี, สงครามเกาหลี, ไก่ทอดเกาหลี, บิงซู, Creatip, ปูดองนึ่งซีอิ๊ว, สหรัฐอเมริกา
