Report
Life
Lifestyle
Culture
People
Thought
Series
Video
serach
search
ป้ายกำกับ:
ประวัติศาสตร์อาหาร
The Tide Turns
‘ไก่ทอดหาดใหญ่’ อาหารที่เกิดมาพร้อมกับเมือง
ชวนย้อนดูที่มาของไก่ทอดหาดใหญ่ ทั้งประวัติความเป็นมา และความเชื่อมโยงกับความเป็นพหุวัฒนธรรมของเมืองหาดใหญ่
The Tide Turns
น้ำผึ้งที่ไม่ได้มาจากผึ้ง กุ้งที่ต้มด้วยน้ำตาลโตนด ชิมกุ้งต้มน้ำผึ้ง ภูมิปัญญาจากริมทะเลสาบสงขลา
The Momentum ติดต่อ สามารถ สาเร็ม นักวิชาการอิสระและผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหาร พ่อครัวของเราในวันนี้เลือกวัตถุดิบสดๆ จากตลาดนัดตอนเช้า เพื่อไปหา ‘กุ้ง’ ที่เหมาะสมมาทำเป็นกุ้งต้มน้ำผึ้ง อาหารแห่งภูมิปัญญาของคนลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา
The Tide Turns
ชิมกุ้งต้มน้ำผึ้ง ภูมิปัญญาจากริมทะเลสาบสงขลา
‘กุ้งต้มน้ำผึ้ง’ เมนูพื้นบ้านของคนแขกริมทะเลสาบสงขลา ที่ไม่ได้ใช้น้ำผึ้งจากรวง แต่เคี่ยวกุ้งสดกับน้ำตาลโตนด ภูมิปัญญาถนอมอาหารซึ่งบันทึกทั้งวิถีประมง รากภาษามลายู และชะตากรรมของ ‘เลใน’ ไว้ในรสหวานเพียงจานเดียว
Drive The Momentum
ปัญหาใหญ่ข้อหนึ่งของประวัติศาสตร์อาหารอีสาน คือไม่มีการบันทึก: อนุสรณ์ ติปยานนท์
อนุสรณ์อธิบายว่า หากเปรียบเทียบกับคนภาคกลางหรือคนรัตนโกสินทร์ ไม่ได้มีความยุ่งยากในเรื่องการสืบสาวประวัติศาสตร์ หากอยากรู้ว่าเมื่อ 200 ปี คนรัตนโกสินทร์กินอะไร
