ทุกปีตั้งแต่ปี 2004 เป็นต้นมา คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (Environmental Working Group-EWG) จะจัดอันดับผักและผลไม้ยอดนิยม 47 ชนิด ที่มีการใช้ยาฆ่าแมลงมากที่สุดเพื่อเป็นคู่มือการซื้อผลไม้แก่ผู้บริโภค ซึ่ง “ยาฆ่าแมลง” ในที่นี้หมายถึงสารเคมีที่ใช้กำจัดแมลง พืช เชื้อรา ที่ไม่พึงประสงค์
ผักขมเป็นผักที่สกปรกเป็นอันดับที่ 2 ของรายการ “ผักผลไม้ที่สกปรก (Dirty Dozen)” ตามด้วยส้มเนกตาริน แอปเปิล องุ่น พีช เชอร์นี่ แพร์ มะเขือเทศ เซเลอรี มันฝรั่ง และพริกหวาน มีการตรวจพบค่าบวกในผักเหล่านี้ และมีความเข้มข้นของยาฆ่าแมลงมากกว่าชนิดอื่นๆ
ในความเป็นจริง เกือบ 70% ของผักและผลไม้ที่ปลูกนั้นไม่ได้ปลูกแบบออร์แกนิก ในกลุ่มตัวอย่างต่างมีสารพิษเจือปน
คู่มือสำหรับผู้ซื้อดังกล่าวจัดทำโดยใช้ผลการทดสอบของกระทรวงเกษตร และองค์การอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกา ที่สุ่มตัวอย่างผักและผลไม้ 38,000 ตัวอย่าง คณะทำงานใช้เกณฑ์ตรวจสอบ 6 อย่าง รวมทั้งค่าเฉลี่ยของยาฆ่าแมลงที่ตรวจพบในกลุ่มตัวอย่าง และค่าเฉลี่ยของยาฆ่าแมลงที่ตรวจสอบทั้งหมด
เมื่อทดสอบกลุ่มตัวอย่าง เจ้าหน้าที่ของกระทรวงเกษตรจะล้างหรือปอกเปลือกแบบที่ผู้บริโภคทั่วไปปฏิบัติ สตรอว์เบอร์รี ผักขม พีช เน็กตาริน เชอร๊รี แอปเปิล ได้ผลเป็นบวกจากยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอย่างน้อยหนึ่งชนิด และโดยเฉลี่ยแล้ว ผักขมมียาฆ่าแมลงตกค้างมากกว่าพืชอื่นๆ 1.8 เท่า
ปกติแล้วจะมีแค่ 12 ชนิด แต่ปีนี้รายการผักสกปรก ยังเพิ่มผู้ต้องสงสัยรายที่ 13 คือ พริกหยวก มีการตรวจพบว่าพริกหยวกมียาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายต่อระบบประสาทของมนุษย์ ใครก็ตามที่กินพริกหยวกบ่อยๆ ควรซื้อแบบออร์แกนิก
ถ้าไม่สามารถหาพริกหยวกแบบออร์แกนิกได้ ก็ต้องปรุงให้สุก เพราะระดับยาฆ่าแมลงจะลดลงเมื่ออาหารสุก
งานวิจัยแสดงความกังวลต่อระดับยาฆ่าแมลงที่เด็กจะได้รับ และกล่าวว่ายาฆ่าแมลงจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวต่อเด็ก รวมทั้งพัฒนาการของระบบประสาทและปัญหาพฤติกรรม โรคหอบหืด และมะเร็ง
กลุ่ม EWG ยังได้จัดทำรายการผักและผลไม้ที่สะอาดขึ้นมา 15 ชนิด ปรากฏว่าในปีนี้ตรวจพบว่าอะโวคาโดสะอาดที่สุด รองลงมาคือ ข้าวโพดหวาน สับปะรด กะหล่ำปลี หัวหอม ถั่วลันเตาแช่แข็ง มะละกอ หน่อไม้ฝรั่ง มะม่วง มะเขือขาว เมลอน กีวี แคนตาลูป ดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี
อะโวคาโดและข้าวโพดหวานในกลุ่มตัวอย่างมียาฆ่าแมลงตกค้างน้อยกว่า 1% ส่วนเมื่อตรวจสอบยาฆ่าแมลงตกค้าง พบว่า 80% ของสับปะรด มะละกอ หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม และกะหล่ำปลีได้ผลลบ
องค์กรนี้ยังเตือนว่าข้าวโพดหวาน มะละกอ และฟักทองจำนวนหนึ่งที่ขายในสหรัฐอเมริกามาจากเมล็ดพันธุ์ตัดต่อพันธุกรรมหรือจีเอ็มโอ ใครที่ต้องการหลีกเลี่ยงพืชผักจีเอ็มโอควรจะซื้อผักออแกนิก
นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า ในการล้างผัก ใช้น้ำเปล่าก็พอโดยเปิดให้น้ำไหลผ่านอย่างน้อย 30 วินาที ส่วนผงล้างผักหรือน้ำยาล้างผักไม่ได้ทำให้ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างลดลง อย่างไรก็ตามงานวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้แนะนำว่าให้ล้างผักด้วยน้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดาจะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงในผักและผลไม้ได้
ที่มาภาพ: unsplash.com
ที่มา:
- https://edition.cnn.com/2018/04/10/health/2018-dirty-dozen-fruits-and-veggies-ewg/index.html?sr=fbCNN0410182018-dirty-dozen-fruits-and-veggies-ewg1056AMStoryGal
- http://www.organicauthority.com/strawberries-top-ewgs-pesticide-laden-dirty-dozen-list-for-third-year-in-a-row/
