‘Secret Garden by JWD’ อร่อยร่มรื่นในสวนลับ ใกล้กรุงเทพฯ นิดเดียว

ร้านอาหาร Secret Garden by JWD คือหนึ่งในร้านอาหารแนวสวนส่วนตัว ที่มีเพียง 15-20 ที่นั่ง ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนครปฐม ห่างเพียง 300 เมตรจากองค์พระปฐมเจดีย์ ขับรถจากกรุงเทพฯ เพียงไม่นานก็จะได้สัมผัสกับร้านอาหารในสวนที่มีบรรยากาศอบอุ่น เป็นกันเอง

ที่นี่มีจุดเด่นที่การตกแต่งสวนสไตล์อังกฤษ ร่มรื่นด้วยต้นไม้หลากหลายประเภท อาทิ ต้นบีโกเนีย ปริกน้ำค้าง สับปะรดสี ทั้งยังมีต้นไม้ใหญ่ที่ตั้งตระหง่านอายุกว่า 30-40 ปี อย่างต้นมะม่วงและลั่นทม เสริมด้วยพวกเฟิร์นต่างๆ เช่น เฟิร์นสไบนางที่ห้อยระย้าเป็นแชนเดอเลียร์ ประดับตกแต่งในจุดต่างๆ ของสวน พร้อมด้วยน้ำพุที่ประดับรอบๆ ด้วยไอริสน้ำ

ภายในยังมีโรงเรือนไม้สองหลัง หลังหนึ่งสำหรับจัดเวิร์กช็อป โรงเรือนอีกหลังเป็นที่เก็บต้นไม้ตระกูลพืชอวบน้ำและแคคตัส เพราะมีแสงแดดส่องสม่ำเสมอ เสริมด้วยน้ำพุแบบสวนอังกฤษ

สองหนุ่มสาวผู้ก่อตั้งร้านอาหาร ‘Secret Garden by JWD’ ร้านอาหารที่ก่อกำเนิดขึ้นจากเรื่องราวความรักของคนสองคน ‘โอ๋-ศรายุทธ ศรีทิพย์อาสน์’ สถาปนิกจากรั้วมหาวิทยาลัยศิลปากร อดีตบรรณาธิการหนังสือเล่มสำนักพิมพ์บ้านและสวน  และ ‘จี๊ด – ธัญญานันท์ ศรีชัยวรรณ’ สาวติ๊สจบศิลปะจากรั้ว มช. อดีตกองบรรณาธิการฝ่ายข่าวและศิลปวัฒนธรรม นิตยสารบ้านและสวน

จี๊ด เชฟและหนึ่งในเจ้าของร้านเล่าให้เราฟังถึงเรื่องราวก่อนจะมาเป็นร้านอาหารอย่าง Secret Garden by JWD ว่า “แต่ก่อน บ้านนี้เป็นบ้านเก่าของพี่โอ๋ หน้าบ้านเป็นแค่สวนบ้านๆ ธรรมดาๆ มาก จนเมื่อเราแต่งงานกัน ด้วยความที่เราหลงรักศิลปะกันทั้งคู่ เรามีประสบการณ์การจัดบ้าน จัดสวน ชอบอะไรสวยๆ งามๆ ก็เลยค่อยๆ เริ่มปรับปรุงสวนหน้าบ้านกันแบบจริงจัง เพื่อสนองต่อแพชชั่นของเราทั้งคู่ จะได้มีที่พักผ่อน ที่พักสายตา และเป็นพื้นที่ลับของเรา”

ช่วงทีจี๊ดตั้งครรภ์ สามีของเธอลงมือออกแบบสวนสไตล์ง่ายๆ เน้นไปที่ต้นไม้เลี้ยงง่ายประเภทอยู่ในที่ร่มรำไรอย่าง บีโกเนียปริกน้ำค้าง สับปะรดสี เสริมด้วยเฟิร์นต่างๆ เช่น เฟิร์นสไบนาง ที่ห้อยเป็นเหมือนแชนเดอเลียร์ รอบน้ำพุก็ตกแต่งเป็นไอริสน้ำ และต้นไม้ตระกูลพืชอวบน้ำและแคคตัส ในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องสม่ำเสมอ

เมื่อเกิดเป็นสวนสวยแล้ว ด้วยความเพื่อนเยอะ เพื่อนๆ ก็เริ่มมาหา มาเยี่ยม และจัดปาร์ตี้

“เราก็ทำอาหารเลี้ยงเพื่อนๆ จนเพื่อนๆ ชวนเพื่อนของเพื่อนของเพื่อน มากันต่อๆ ขอให้เราคิดเมนู สร้างสรรค์คอร์สอาหาร จัดเลี้ยงแบบเอ็กซ์คลูซีฟ มีตั้งแต่สองคนจนถึงกรุ๊ปใหญ่ๆ 20 คน เราก็จัดมาแล้ว”

ปฏิเสธไม่ได้ว่า ที่ผู้คนรอบข้างต่างติดใจในรสมือ เพราะเชฟจี๊ดสั่งสมประสบการณ์มาตั้งแต่เด็กๆ ทั้งจากครอบครัว ระหว่างการทำงานนิตยสาร และการไปเวิร์กชอปต่างๆ จึงทำให้มี Secret garden by JWD ในวันนี้

“ส่วนตัวชอบทำอาหาร เพราะสั่งสมมาตั้งแต่เด็กๆ จากคุณยาย คุณแม่ และคุณพ่อ ที่เป็นนักทำอาหาร จะทำอาหารอร่อยกันคนละอย่าง คุณยายจะแนวอาหารโบราณ จี๊ดโตมากับคุณยาย ขลุกอยู่กับท่านมาแต่เล็กๆ ท่านจะทำห่อหมก คั้นกะทิ โม่แป้ง ทำทุกอย่าง จากธรรมชาติและถึงเครื่องมากๆ”

ส่วนคุณแม่ซึ่งเรียนจบคหกรรม ทำให้ถนัดอาหารประเภทประดิดประดอยสวยงาม ที่ขาดไม่ได้คือคุณพ่อ ผลจากการเป็นนักดื่มจึงทำให้มีฝีมือเรื่องกับแกล้มโดยเฉพาะอาหารป่า

พอจี๊ดและโอ๋แต่งงานกันแล้วย้ายมาอยู่ที่นครปฐม ด้วยความที่ทั้งคู่เป็นคนที่เน้นทำอาหารกินเองในบ้าน จึงทำให้เริ่มมาลงมือทำอาหารกินเองแบบจริงจัง มีทั้งที่ศึกษาสูตรอาหารจากแหล่งต่างๆ และที่สำคัญ คือความรู้ที่ได้จากครอบครัว ทั้งจากพ่อ แม่ และยาย

เมื่อทำให้เพื่อนรอบข้างทานบ่อยครั้งเข้า ก็เกิดแรงยุ ว่าควรทำให้จริงจังไปเลย

“แรกๆ ก็มีเพื่อนๆ กับลูกค้าที่แวะเวียนมาที่บ้าน ก็ทำเลี้ยง ทำบ่อยขึ้นจนโดนยุว่าควรจะคิดค่าอาหารนะ เพราะโดนขู่ว่า ไม่อย่างนั้นจะไม่กลับมาทานอีก”

ที่สวนในร้านอาหาร จี๊ดปลูกดอกไม้ที่กินได้อย่าง พวงชมพู ดอกอัญชัน และพืชผักสมุนไพรที่ใช้ประจำอย่าง กะเพรา โหระพา พริก โรสแมรี่ ไทม์ และดิล จนโอ๋บอกว่า ตั้งชื่อว่า Secret garden นี่ล่ะเหมาะ เพราะเมื่อมองจากข้างนอกจะดูไม่ออกเลยว่า มีสวนซ่อนอยู่

ทุกวันนี้ Secret Garden by JWD เป็นร้านอาหารสไตล์โฮมเมดที่เปิดบ้านรับแขกแบบส่วนตัว คือ รับสำรองโต๊ะล่วงหน้าเท่านั้น เน้นแนวคิดพื้นที่ส่วนตัว หรือ Private party space

จี๊ดกล่าวถึงที่มาของการเป็นสวนลับที่ต้องนัดก่อนมาว่า “จริงๆ แล้วเป็นคนมีโลกส่วนตัวเยอะมาก เป็นคนกลัวความไม่พร้อม ไม่เรียบร้อย เพื่อนๆ จะรู้ว่า นัดเจอจี๊ด เวลาต้องเป๊ะ สถานที่ต้องเป๊ะ ไม่ค่อยให้ใครเข้ามาในพื้นที่ส่วนตัว เลยขอเลือกทำอาหารให้เฉพาะลูกค้าที่จองล่วงหน้ามาแล้ว เพราะเราจะได้เตรียมเนื้อเตรียมตัวได้ ไม่ต้องสต็อกวัตถุดิบ ลูกค้าจะได้ทานของสดใหม่ ปลอดภัย”

ที่นี่ เน้นเสิร์ฟอาหารไทย-อิตาเลี่ยนสไตล์โฮมเมด ที่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ทุกเมนูในร้านเป็นเมนูที่คนทำชอบกินทั้งสิ้น อาทิ ขนมจีนซาวน้ำสูตรคุณยาย ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ สปาเก็ตตี้ต่างๆ เมนูขายดี คือ

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดพริกกุ้งรสจัดจ้าน ที่ใช้กุ้งสดตัวใหญ่ผัดกับน้ำมันเบคอนหอม พร้อมกระเทียมสด พริกแห้ง และใบโหระพา เส้นสปาเก็ตตี้มีความหนึบหนับไม่นิ่มตามสไตล์อิตาเลียน หรือที่เรียกว่า อัล ดังเต้ (Al Dente)

สเต็กเนื้อต่างๆ อาทิ สเต็กหมู สเต็กเนื้อ สเต็กปลาแซลม่อน สเต็กซี่โครงแกะที่เน้นเนื้อคุณภาพดี หมักสมุนไพรแท้จากฝรั่งเศส เมนูแนะนำคือ สเต็กแกะหมักไวน์แดง หรือ lamb chop red wine steak ซึ่งเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน เนื้อแกะนุ่มๆ ชุ่มไวน์ย่างสุกกำลังดีกับเครื่องเคียงซึ่งเป็นผักย่างแบบจุใจ ราดซอสสูตรลับซึ่งเป็นเมนูโปรดของตัวเองด้วยกุ้งทอดซอสมะขาม ซึ่งใช้กุ้งตัวใหญ่สดๆ ทอดกรอบ คลุกซอสมะขามสามรส เคียงด้วยกระเทียมเจียวกรอบและพริกทอดหอมๆ

หอยแมลงภู่ชิลีอบไวน์ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นไวน์ขาวสมุนไพรสดที่ปลูกเองในบ้านอย่าง ใบไทม์ พาสลีย์ โหระพา และกระเทียม

Secret Salad สลัดผักซีเคร็ต ซึ่งเน้นผักสดใหม่ๆ กับผลไม้ เช่น ส้ม สตรอเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ ตามแต่จะมี เพราะเก็บจากสวนหน้าบ้าน กับน้ำสลัดอัลมอนด์สูตรเข้มข้นที่รสชาติคล้ายยำ เพราะมีทั้งพริกและกระเทียม น้ำส้มบัลซามิกส์ มะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย

Secret Sea food mix cheese พิซซ่าซีฟู้ดมิกซ์ชีส แป้งบางกรอบที่เน้นชีสคุณภาพดี วางท็อปบนแป้งบางกรอบ

“สิ่งสำคัญอีกเรื่องคือ เราไม่ใส่ผงชูรสเลย เพราะเราคิดว่าลูกค้าที่เข้ามาทานอาหารที่ร้าน คือเพื่อน คือญาติสนิท ที่เราต้องใส่ใจสุขภาพเขา อยากให้เขามีความสุขเหมือนมาทานอาหารบ้านเพื่อน ได้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเองและเป็นส่วนตัว” จี๊ดกล่าวทิ้งท้าย