ซีฟู้ดสูตรลับจากแคว้นซิซีลี ที่โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท

เอกลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนจะเป็นพวกเส้นพาสต้า น้ำมันมะกอก ชีส และเนื้อสัตว์ แต่ถ้าลงมาตอนใต้แคว้นซิซีลี อาจมีความแตกต่างเพราะได้รับอิทธิพลมาจากแถบแอฟริกา อาหรับ กรีซ และสเปน จึงมีการใส่เครื่องเทศแปลกๆ อยู่บ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลสดๆ ที่นำมาปรุงเป็นอาหาร

หากใครเคยไปเที่ยวแคว้นซิซีลี กินอาหารทะเลปรุงสดใหม่พร้อมเครื่องเทศรสแปลก ท่ามกลางแสงแดดอันอบอุ่น และจิบไวน์รสชาติดีด้วยแล้ว คงอยากจะได้ความรู้สึกแบบนั้นอีกครั้ง เลยอยากแนะนำว่าห้องอาหารรอสซินีส์ของโรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท จัดเมนูซัมเมอร์ซีฟู้ดโดยเชฟเกตาโน่ พาลุมโบ้ ที่เกิดและเติบโตจากแคว้นซิซีลีมาสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษนี้ที่มีไปจนถึงวันที่ 31 กรกฎาคมนี้เท่านั้น

ห้องอาหารรอสซินีส์ขึ้นชื่อว่าเป็นห้องอาหารอิตาเลียนสไตล์โมเดิร์นที่อร่อยไม่แพ้ที่อื่น แค่บรรยากาศตกแต่งในสไตล์ทัสคานีก็กินขาดแล้ว ไม่นับว่าเชฟใหญ่อย่างเชฟเกตาโน่ พาลุมโบ้  เป็นคนเมืองสชักกา (Sciacca) เมืองประมงแห่งจังหวัดอากรีเจนโต และเป็นแหล่งอารยธรรมของการปรุงอาหารของชาวซิซีเลียนอีกต่างหาก

ส่วนอาหารซีฟู๊ดที่เชฟเกตาโน่ทำขึ้นมาใหม่จะเน้นสูตรเฉพาะจากบ้านเกิด และวัตุถุดิบอย่างดีนำเข้าจากต่างประเทศ เมื่อมีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติในแบบต้นตำรับก็ทำให้เราตื่นเต้นไม่น้อยว่าหน้าตาและรสชาติอาหารจะออกมาอย่างไร พอเมนูแรกออกมาเป็น Monkfish Liver with Roasted Onion Juice and Lime (ราคา 790 บาท ++) ก็ทำให้เรารู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่เข้ากันอย่างดีของตับปลามังค์ฟิชที่ไม่มีกลิ่นคาว เสิร์ฟกับซอสหอมใหญ่คั่วกับมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้ครบมากขึ้น

Monkfish Liver with Roasted Onion Juice and Lime

จานต่อมาเป็น Sicilian Red Prawns with Lemon Curd and Mullet Roe (ราคา 860 บาท ++) ซึ่งถ้าดูผิวเผินเหมือนไม่ซับซ้อนแต่จริงๆ แล้ว เชฟเกตาโน่ใช้กุ้งแดงเนื้อรสหวานธรรมชาติส่งตรงจากซิซีลี แยกเปลือกกับหัวออกมาปั่นเป็นครีมมันกุ้ง ราดด้านบน ผสมกับครีมเลมอนรสเปรี้ยว และไข่ปลากระบอกผสมอยู่ในเนื้อกุ้งด้วย

Sicilian Red Prawns with Lemon Curd and Mullet Roe

Carnaroli Rice with Sicily Red Prawns

แล้วก็มาถึงจานใหญ่ที่รอคอย Sharing platters of Fine de Claire Oyster, Alaskan King Crab, Blue Mussels, Razor Clams, and More (ราคา 2,200 บาท ++) จานรวมแห่งท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีตั้งแต่หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์ ปูอลาสก้าคิงแครบ หอยแมลงภู่บลูมัสเซิล และหอยไม้ไผ่เรเซอร์แคลม เป็นต้น พร้อมซอสหลากหลายชนิด

เอาใจคนชอบพาสต้ากับ Homemade Sardinian Gnocchetti Pasta with Crudo Tuna  (ราคา 790 บาท ++) โฮมเมดพาสต้าซาร์ดิเนี่ยนยอคเกตตี้ที่ท๊อปด้วยปลาทูน่าดิบ ส่วนใครชอบทานรีซอตโต้ต้องลอง Carnaroli Rice with Sicily Red Prawns, Stracciatella Cheese and Smoked  Tomato Water (ราคา 780 บาท ++) ที่เรารู้สึกว่าไม่เลี่ยนเลย ข้าวข้นกำลังดีหอมชีส Stracciatella และน้ำมะเขือเทศ

Homemade Sardinian Gnocchetti Pasta with Crudo Tuna

Carnaroli Rice with Sicily Red Prawns

ส่วนจานอื่นๆ ก็มี Manila Clams and Arugula Pesto หอยตลับมะนิลาแคลม เสิร์ฟพร้อมกับเพสโต้ผักอารูกูลา และ Baked Mediterranean Seafood ซีฟู้ดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอบ ก็เป็นอีกสองเมนูที่ไม่ควรพลาด