Trip.Gourmet แพลตฟอร์มแนะนำร้านอาหารในเครือ Trip.com Group เปิดเผยเทรนด์การท่องเที่ยวปี 2027 ว่า อาหารกำลังมีบทบาทมากขึ้นในการกำหนดจุดหมายปลายทางของนักเดินทาง โดยผู้ใช้งานจำนวนหนึ่งเริ่มเลือกและจองร้านอาหารก่อนตัดสินใจว่าจะเดินทางไปเมืองใด ขณะที่ยอดค้นหาคอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารทั่วโลกเพิ่มขึ้น 45% ในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2569

ขณะเดียวกันเมื่อวันที่ 10 กันยายนที่ผ่านมา Trip.Gourmet ฉลองครบรอบ 10 ปี พร้อมประกาศรายชื่อ 2027 Fine Dining List หรือรายชื่อร้านอาหารไฟน์ไดนิงประจำปี 2027 ที่ประเทศสิงคโปร์ โดยจัดงานร่วมกับ Resorts World Sentosa (RWS) และมีตัวแทนร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร รวมถึงสื่อมวลชนจากหลายประเทศเข้าร่วม

การประกาศรายชื่อครั้งนี้สะท้อนการขยายตัวของ Trip.Gourmet จากแพลตฟอร์มแนะนำร้านอาหาร สู่การเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนท่องเที่ยว โดยเฉพาะในช่วงที่ประสบการณ์ด้านอาหารกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่นักเดินทางใช้ตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทาง

โดยปีนี้มีร้านอาหารได้รับการจัดอันดับ 3 ระดับ ได้แก่ Black Diamond 60 ร้าน Diamond 160 ร้าน และ Platinum 524 ร้าน สำหรับประเทศไทย มีร้านอาหารติดอันดับทั้งหมด 25 แห่ง โดยร้านที่ได้รับรางวัล Black Diamond ได้แก่ Sorn และ Sühring ขณะที่ระดับ Diamond มี 4 ร้าน ได้แก่ POTONG, Gaggan, Le Du และ Nusara

ส่วน Platinum มีร้านอาหาร 19 แห่ง เช่น Gaa, R-Haan, Samrub Samrub Thai, Chim by Siam Wisdom, Haoma Bangkok, Blue by Alain Ducasse, Purple Laurel, INDDEE และ IGNIV Bangkok ขณะที่ภูเก็ตมีร้านอาหารระดับ Platinum 2 แห่ง ได้แก่ Sam’s Steaks & Grill และ PRU

ซันนี่ ซัน รองประธาน Trip.com Group และ CEO ของ Trip.Gourmet ระบุว่า พฤติกรรมของนักเดินท่องเที่ยวและนักเดินทางกำลังเปลี่ยนไป จากเดิมที่ผู้คนเลือกว่าอยากไปเที่ยวที่ไหนก่อนแล้วจึงหาร้านอาหาร กลายเป็นนักท่องเที่ยวจำนวนหนึ่งเลือกร้านอาหารที่ต้องการไป ก่อนกำหนดวันและจุดหมายปลายทางของทริป

“ปัจจุบันนักท่องเที่ยวไม่ได้แค่ออกไปลิ้มลองอาหารตามสถานที่เที่ยวที่เลือกแล้ว เพราะมีคนจำนวนมากเลือกจองร้านอาหารก่อน แล้วค่อยกำหนดวันและสถานที่เที่ยวทีหลัง”

ข้อมูลของ Trip.com Group ยังระบุต่อว่า ในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2569 ยอดค้นหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพิ่มขึ้น 45% ขณะที่จำนวนคำค้นหาด้านอาหารที่แตกต่างกันเพิ่มขึ้น 46%

หากแยกตามประเภท ความสนใจเกี่ยวกับร้านอาหารเพิ่มขึ้น 68% การค้นหาร้านบุฟเฟต์เพิ่มขึ้น 66% ส่วนร้านกาแฟ คาเฟ่ และร้านชาเพิ่มขึ้น 67% หมวดที่เติบโตอย่างโดดเด่นคืออาหารทะเล ซึ่งมียอดค้นหาเพิ่มขึ้น 218% ขณะที่การค้นหา ‘อาหารท้องถิ่น’ เพิ่มขึ้นกว่า 700%

อีกพฤติกรรมที่ Trip.com พบมากขึ้นคือ ผู้ใช้งานเริ่มค้นหาชื่อเมืองควบคู่กับประเภทอาหารโดยตรง เช่น ‘บุฟเฟต์มาเก๊า’ ‘ร้านอาหารเซี่ยงไฮ้’ หรือ ‘อาหารฮานอย’ สะท้อนว่าเรื่องกินกำลังถูกนำมาใช้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำคัญตั้งแต่ขั้นตอนวางแผนทริป

จากร้านอาหารทั้งหมด 744 แห่งในปีนี้ ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีร้านติดอันดับมากที่สุด 478 แห่ง หรือเกือบ 2 ใน 3 ของทั้งหมด ครอบคลุม 51 เมือง และมีร้านได้รับรางวัลระดับ Black Diamond มากถึง 32 แห่ง

นับตั้งแต่เริ่มจัดอันดับเมื่อ 10 ปีก่อน Trip.Gourmet ระบุว่า ฐานข้อมูลร้านอาหารของแพลตฟอร์มขยายจากการจัดอันดับในตลาดเดียว ไปสู่การครอบคลุมร้านอาหารใน 66 ประเทศและเขตการปกครอง รวม 462 จุดหมายปลายทาง

นอกจากนี้ Trip.Gourmet ยังเปิดตัว Global Table Booking ระบบจองร้านอาหารที่ปัจจุบันมีร้านเข้าร่วมกว่า 4.36 หมื่นแห่งทั่วโลก ในจำนวนนี้เกือบ 4 หมื่นแห่งอยู่ในต่างประเทศ และร้านจำนวนหนึ่งสามารถจองผ่าน Trip.Gourmet ได้โดยตรง

และเปิดตัวบริการ WOW Privileges สำหรับสมาชิกระดับ Black Diamond ของ Trip.com Group ซึ่งเปิดโอกาสให้สมาชิกจองที่นั่งล่วงหน้าในร้านอาหารที่ปกติจองได้ยาก โดยเปิดรอบการจองทุกวันที่ 1 ของเดือน สำหรับการรับประทานอาหารในเดือนถัดไป

Trip.Gourmet ระบุว่า ปัจจุบันมีความร่วมมือกับร้านอาหารเพื่อจัดสรรที่นั่งในลักษณะดังกล่าวมากกว่า 320 ที่นั่งต่อปี พร้อมสิทธิประโยชน์บางประเภท เช่น การได้ที่นั่งก่อนผู้ใช้งานทั่วไป การพบเชฟ หรือเมนูพิเศษในจำนวนจำกัด

การขยายตัวของบริการเหล่านี้เกิดขึ้นในช่วงที่การท่องเที่ยวเชิงอาหารเติบโตในหลายตลาด โดย Trip.com ระบุว่า หลังขยายบริการด้านอาหารเข้าสู่ยุโรปเมื่อเดือนพฤษภาคม 2569 ยอดค้นหาในอิตาลีและสเปนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขณะที่เยอรมนีและฝรั่งเศสมีอัตราการเติบโตในระดับสามหลัก ส่วนในเอเชียแปซิฟิก ยอดค้นหาด้านอาหารในญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 130% อินโดนีเซีย 347% และฮ่องกง 71%

ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจของอุตสาหกรรมท่องเที่ยว เมื่อ “จะกินอะไร” อาจไม่ได้เป็นคำถามที่เกิดขึ้นหลังจองตั๋วเครื่องบินอีกต่อไป แต่อาจกลายเป็นคำถามแรกที่กำหนดว่า ทริปครั้งต่อไปของนักเดินทางจะเกิดขึ้นที่ประเทศไหนกันแน่

Tags: , , , , , , ,