ในขณะที่วงการคราฟต์เบียร์ไทยกำลังมีข่าวอัพเดตมาให้ตื่นเต้นกันไม่เว้นแต่ละวัน The Momentum ขอพามารู้จักกับอุตสาหรรมคราฟต์เบียร์ของประเทศอื่นบ้าง ซึ่งหนึ่งในข่าวที่เราค่อนข้างประหลาดใจมากก็คือ ความจริงที่ว่าประเทศเกาหลีเหนือมีเบียร์ที่ผลิตในประเทศให้ชิมกันเยอะมาก!
บทความจากเว็บไซต์ Wired.co.uk ได้สัมภาษณ์ จอช โธมัส (Josh Thomas) ผู้เดินทางไปเกาหลีเหนือและจัดทริปสำหรับตระเวนชิมคราฟต์เบียร์ในประเทศนี้เพื่อมาคอนเฟิร์มให้เราทราบโดยทั่วกันว่า คนเกาหลีเหนือรักเบียร์ไม่ต่างจากคนยุโรปหรืออเมริกัน
ตัวอย่างหนึ่งที่อธิบายเรื่องนี้ได้เป็นอย่างดีก็คือ ในปี 2000 เกาหลีเหนือมีการซื้อ brewery จากประเทศอังกฤษมาในราคา 1.5 ล้านปอนด์ ซึ่งเป็นการซื้อมาแบบยกเครื่องเพื่อนำมาสร้างใหม่ในเมืองเปียงยาง และจากจุดเริ่มต้นนั้นก็ทำให้เกาหลีเหนือมีทั้งโรงเบียร์ และ microbrewery น้อยใหญ่มากมาย
โธมัสอธิบายว่า เบียร์ที่นิยมผลิตกันมากในเกาหลีเหนือ ไม่ใช่ลาเกอร์แบบที่นิยมในเกาหลีใต้ เพราะว่าปริมาณไฟฟ้าที่ใช้ในการผลิตลาเกอร์นั้นไม่เพียงพอ ดังนั้นเบียร์ที่นิยมมากจึงเป็นประเภท ‘steam beer’ ที่คิดค้นในประเทศอเมริกา และอ้างอิงวิธีการผลิตมาจากลาเกอร์สไตล์เยอรมัน หมักด้วยอุณหภูมิที่ใช้ผลิตเอล นิยมผลิตกันมากในประเทศที่การควบคุมอุณหภูมิให้เย็นนั้นเป็นเรื่องยาก ทว่าเกาหลีเหนือดูเหมือนว่าจะคิดค้นมันขึ้นมาได้โดยบังเอิญ
เมื่อพูดถึงรสชาติ เบียร์เกาหลีเหนือมีรสชาติคล้ายกับเบียร์อเมริกันชื่อ Anchor Steam แต่สีเข้มกว่า เนื้อแน่นกว่า หอมกลิ่นฮอปส์มากกว่า และแน่นอนว่าอร่อยกว่า!
นอกจากนั้น จอช โธมัส ยังเป็นบริวเวอร์ที่เดินทางเพื่อตามหาแรงบันดาลใจใหม่ๆ ให้กับการทำเบียร์ของตัวเอง ซึ่งการเดินทางมาเกาหลีเหนือครั้งนี้ทำให้เขาได้แรงบันดาลใจในการคิดสูตรขึ้นมาหนึ่งสูตรในสไตล์ลูกผสมระหว่างสตีมเบียร์และบราวน์เอล
โดยเขาได้ตั้งชื่อสูตรนั้นว่า Kim Jong-Ale
อ้างอิง:
Tags: KimJongun, Beer, Korea, NorthKorea, CraftBeer
