Bronx Liquid Parlour หรือ Bronx ค็อกเทลบาร์ น้องใหม่ที่แฝงตัวอย่างลึกลับในซอยทองหล่อ 25 เสิร์ฟค็อกเทลรสชาติน่าสนใจ เน้นผสมวัตถุดิบจากญี่ปุ่นเข้ากับเหล้าหลากหลายชนิดจากทั่วทุกมุมโลก!

 

WHAT YOU SHOULD KNOW

มองจากภายนอก บาร์แห่งนี้อาจจะดูลึกลับ ป้ายร้านก็ไม่ได้บอกอะไรชัดเจน แต่ทั้งหมดนี้เกิดจากความตั้งใจของ Hideyuki Saito หรือ ‘ฮิเดะ’ เจ้าของร้านและบาร์เทนเดอร์ชาวญี่ปุ่น ที่อยากให้ที่แห่งนี้เป็น Destination Bar

“ผมไม่อยากให้บาร์ของผมอยู่ริมถนนที่คนเดินผ่านไปมาแล้วหาเจอได้ง่าย
ถ้าลูกค้าเดินเข้ามาในร้าน คุณจะรู้ทันทีว่าเขาตั้งใจมาหาคุณจริงๆ”

พอเปิดประตูเข้าไป Bronx ให้ความรู้สึกคล้ายแจ๊ซบาร์ที่ผนังและโครงสร้างเปลือยดิบ ให้บรรยากาศไม่เก๊กหรือเกร็งจนเกินไป เข้ากับการสั่งค็อกเทลมาจิบแบบชิลล์ๆ

EAT THIS

จริงอยู่ว่าที่ Bronx เน้นหนักไปทางด้านเครื่องดื่มประเภทค็อกเทล แต่นอกจากอาหารกินเล่นอย่าง Edamame และ Meat Platter แล้ว ล่าสุดฮิเดะยังได้เตรียมสองจานอิ่มท้องเอาไว้รองรับอีกด้วยอย่าง อุด้งกับน้ำซุปแกงกะหรี่ และเกี๊ยวซ่าในน้ำซุปไก่

DRINK THIS

ชั้นวางเหล้าแผงใหญ่หลังบาร์อาจทำให้นึกถึงบาร์ญี่ปุ่นหลายแห่งในกรุงเทพฯ แต่ต่างกันตรงที่นอกจากจะมีวิสกี้จากญี่ปุ่น ยังมีสุราหลากหลายประเภทจากทั่วโลก โดยเฉพาะจิน และเตกีลา นอกจากนี้ Signature Cocktails ทั้ง 20 รายการที่นี่ยังเพิ่มความพิเศษด้วยวัตถุดิบที่นำมาผสม ไปจนถึงวิธีการนำเสนอที่ ‘ฮิเดะ’ เลือกเสิร์ฟในแก้วที่สั่งทำมาโดยเฉพาะ

  • เริ่มด้วย Murasaki(580 บาท) ค็อกเทลอมเปรี้ยวดื่มง่าย โดยใช้เหล้าวอดก้าเป็นส่วนประกอบหลัก ผสมด้วย Shiso Plum Wine (หรือ Umeshu ที่เพิ่มชิโซะลงไป) น้ำส้มโอ น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อความบาลานซ์ ก่อนโรยด้านบนด้วย Yukari (ชิโซะชนิดหนึ่ง) เสิร์ฟในถ้วยเซรามิกคล้ายกา และจอกน้ำชา 2 ใบ สำหรับสองคน โดยแก้วชาโรยขอบด้วย Pink Pepper Salt เวลาจิบจากฝั่งที่มีเกลือจะได้อีกรสชาติ เป็นการเพิ่มลูกเล่นให้รสสัมผัสไปอีกขั้น

  • การผสมของคาวในขนมหวานอาจฟังดูไม่ใหม่ และตอนนี้ก็ได้รับความนิยมถึงในบาร์แล้ว อย่าง Francesca(380 บาท) แก้วนี้ ที่ฮิเดะเลือกเบสด้วยเหล้าผลไม้อย่าง Grappa และ Pear Eau De Vie เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยเตกีลา น้ำมะนาว และความหอมหวานจากเหล้าส้ม Triple Sec เมื่อเชกเย็นได้ที่ เสิร์ฟในแก้วที่แต่งขอบด้วย Italian Herbs Salt จิบเคียงกับแฮม Prosciutto รมควัน

  • ชาเขียวมัตฉะ คือวัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งฮิเดะก็ไม่พลาดนำมาทำเป็นค็อกเทล Sei (380 บาท) ที่มีเหล้ารัมกับเหล้าบ๊วยเป็นส่วนผสมหลัก และผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นสูตรลับเฉพาะ เมื่อลูกค้าสั่ง ฮิเดะจะนำส่วนผสมนี้ใส่ชาเขียวมัตฉะ คนด้วยที่ชงคล้ายอยู่ในร้านชาไม่มีผิด ก่อนใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เย็นอีกครั้งในแก้วผสม แล้วเทเสิร์ฟในแก้วชา วางเคียงกับขนมหวานญี่ปุ่น ต้องบอกว่าค็อกเทลแก้วนี้หวานหอม ดื่มง่ายเหมือนขนม แต่ระดับแอลกอฮอล์ไม่เบา!

นอกจากค็อกเทลแล้ว ยังมีเบียร์ และไวน์ ที่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศ หรือหากลองชิมซิกเนเจอร์ครบทั้ง 20 ตัวแล้ว อยากให้ฮิเดะลองครีเอตเมนูใหม่ขึ้นมาก็ทำได้เช่นกัน

WORD FROM OWNER

“ที่นี่ผมให้ความสำคัญกับค็อกเทลมาก เพราะผมอยากให้ค็อกเทลของผมพิเศษ และแตกต่าง ทั้งวัตถุดิบ และแม้แต่แก้วที่ใช้ ก็ต่างกันทั้งหมดทุกเมนู ผมคิดค็อกเทลแต่ละแก้ว เหมือนกับที่เชฟปรุงอาหารหนึ่งจานของคุณ มันบอกถึงคอนเซปต์ การเลือกใช้วัตถุดิบ และวิธีการพรีเซนต์” ฮิเดะยูกิ ไซโตะ เจ้าของและบาร์เทนเดอร์ Bronx Liquid Parlour

Bronx Liquid Parlour
Open: อังคาร-อาทิตย์ I 19:00-02:00 น.
Address: ทองหล่อ ซอย 25 (ตรงถึงสุดซอย เลี้ยวขวาตามทาง ร้านอยู่ทางขวามือ)
Tel: 0 2036 6071
Budget: ค็อกเทลเริ่มต้นที่ 250 บาท/แก้ว
Parking: Valet Parking

DID YOU KNOW?

ฮิเดะเคยทำงานหลังบาร์ชื่อดังในนิวยอร์กและลอนดอน
ฮิเดะยูกิ ไซโตะ คือบาร์เทนเดอร์ชาวญี่ปุ่น ที่เพิ่งย้ายมาอยู่เมืองไทยได้ปีกว่าเท่านั้น เรารู้จักเขาครั้งแรกในฐานะบาร์เทนเดอร์ Vogue Lounge ค็อกเทลบาร์สุดหรูที่ตึกมหานคร และเป็นหนึ่งในห้าคนสุดท้ายจากการแข่งขันค็อกเทล Barcardi Legacy Cocktail Competition โดยก่อนหน้านี้ ฮิเดะเก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำงานหลังบาร์จากหลายๆ เมืองในหลายประเทศ เช่น โตเกียว ลอนดอน และนิวยอร์ก ก่อนจะย้ายมาประเทศไทยและได้ฤกษ์เปิดค็อกเทลบาร์ของตัวเองเมื่อต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมา

Bronx ที่เป็นชื่อร้านไม่ได้หมายถึงย่าน Bronx ในนิวยอร์ก แต่มาจาก Classic Cocktail ชื่อ ‘Bronx Terrace’
เรามีความสงสัยอยู่ไม่ใช่น้อยว่า ฮิเดะเป็นชาวญี่ปุ่นแต่หลงใหลอะไรในย่าน Bronx นิวยอร์กขนาดเอามาเป็นชื่อร้าน แต่จริงๆ แล้ว คำว่า Bronx มาจากคลาสสิก ค็อกเทลแก้วโปรดของฮิเดะที่ชื่อ Bronx Terrace ที่มีส่วนผสมของจิน เวอร์มุท น้ำมะนาว บิตเตอร์ และแอ็บแซ็งต์เล็กน้อย ฮิเดะชอบเสียงเวลาที่พูดออกมา เลยนำคำนี้มาเป็นชื่อร้าน นอกจากนี้ในโลกของ ค็อกเทล Bronx ก็ยังเป็นชื่อของคลาสสิก ค็อกเทลอีกแก้วหนึ่ง ที่แปลงมาจาก Martini โดยมีส่วนผสมของ เหล้าจิน ดรายเวอร์มุธ สวีทเวอร์มุธ และน้ำส้ม