BANGKOK CITYCITY BOOKSHOP จัดกิจกรรม BOOK TALK ครั้งที่ 2 โดยมีบรรณาธิการและผู้ร่วมก่อตั้งนิตยสาร MOLD อย่าง จอห์นนี่ เดรน (Johnny Drain) นักวิทยาศาสตร์ผู้สนใจเกี่ยวกับอาหาร มาพูดคุยถึงเนื้อหาของนิตยสาร ซึ่งรวบรวมประเด็นน่าสนใจเกี่ยวกับการออกแบบ เทคโนโลยี วิธีการผลิตใหม่ๆ ในโลกของอาหาร ที่ช่วยกระตุ้นแนวคิดเกี่ยวกับทิศทางของอาหารในอนาคต 

MOLD คือนิตยสารที่เกิดขึ้นมาจากโจทย์ความท้าทายที่โลกต้องผลิตอาหารให้เพียงพอเลี้ยงประชากรกว่า 9 พันล้านคนภายในปี 2593 โดย MOLD แต่ละเล่มสำรวจนวัตกรรมที่เกิดขึ้นบนรอยต่อระหว่างวิทยาศาสตร์ เกษตรกรรม อาหารการกิน วิศวกรรม และการออกแบบ ที่อาจสามารถนิยามศักราชใหม่ของอาหาร และเผยให้เห็นปัญหาในระบบการผลิต การจัดจำหน่าย และการบริโภคอาหาร MOLD คือนิตยสารสำหรับผู้รักอาหารและวัฒนธรรม แต่ไม่ใช่สำหรับผู้รักวัฒนธรรมการกิน 

การพูดคุยครั้งนี้ จะเริ่มจากความเป็นมาของนิตยสาร MOLD และอนาคตของอาหาร การใช้วิทยาศาสตร์และความคิดสร้างสรรค์ เพื่อผลิตอาหารที่ทั้งอร่อยและยั่งยืน ซึ่งเป็นเรื่องราวที่เล่าผ่านเนื้อหาในนิตยสาร นอกจากนี้ จะชวน จอห์นนี่ เดรน คุยเรื่องโปรเจกต์ส่วนตัว และความสนใจในการเก็บรักษาอาหารด้วยการหมัก 

จอห์นนี่ เดรน บรรณาธิการและผู้ร่วมก่อตั้งนิตยสาร MOLD จบปริญญาเอกด้านวัสดุศาสตร์จากมหาวิทยาลัยออกซฟอร์ด และปริญญาโทด้านวัสดุนาโนจากอิมพีเรียลคอลเลจ ลอนดอน และเคมีศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบริสตอล เขาผันตัวเองจากแวดวงวิชาการวิทยาศาสตร์มาสู่วงการอาหาร และใช้ความรู้ด้านเคมี ฟิสิกส์ และประสบการณ์การทำอาหาร มาริเริ่มโปรเจกต์ต่างๆ เกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นที่ปรึกษาในวงธุรกิจเกี่ยวกับอาหารและร้านอาหาร ร่วมงานกับร้านอาหารระดับดาวมิชลินเพื่อคิดค้นผลิตภัณฑ์ เมนู และพัฒนาหลักสูตรสอนทำอาหารในโรงเรียน ฯลฯ

งาน Book Talk นี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว โดยบางกอกซิตี้ซิตี้แกลเลอรีตั้งใจจัดขึ้นเพื่อเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ให้ศิลปิน นักออกแบบ คนทำงานในแวดวงการผลิตหนังสือ มาพูดคุยแลกเปลี่ยนวิธีการทำงานและแนวคิดต่างๆ ที่พวกเขาสนใจ 

การสนทนาครั้งนี้จะมีขึ้นในวันพุธที่ 20 พฤศจิกายน เวลา 14.30-16.00 น. ที่ บางกอก ซิตี้ซิตี้ แกลเลอรี (สาทร กรุงเทพฯ) ดำเนินรายการโดย กาย ไล มิตรวิจารณ์ นักมานุษยวิทยาด้านอาหาร โดยพูดคุยเป็นภาษาอังกฤษ และบรรยายสรุปเป็นภาษาไทย ใครสนใจสามารถเข้าร่วมได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายและไม่ต้องจองที่นั่ง ติดตามรายละเอียดได้ทาง https://www.facebook.com/events/3413800405304271/?active_tab=discussion

Tags: , , , , ,