History
ตอนที่ 2 ของ ‘Fishtopia’ พาเราไปพบกับ ‘จอส์ช ไนแลนด์’ เชฟหนุ่มแห่งร้านเซนต์ปีเตอร์ ในเมืองซิดนีย์ ผู้หลงใหล ‘ปลา’ และนำมาปรุงเป็นอาหารหลากเมนูในแบบ ‘จากเหงือกถึงหาง’ นั่นก็คือการใช้แนวคิด Zero Waste ที่แทบจะไม่ปล่อยให้มีสิ่งใดสูญเปล่า และเป็นนัยแสดงออกถึงความเคารพต่อชีวิตของวัตถุดิบเหล่านั้น
