สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (Norwegian Seafood Council – NSC) จัดดินเนอร์สุดพิเศษชวนลิ้มรสวัตถุดิบอาหารทะเลสดใหม่จากนอร์เวย์ โดยเฉพาะฟยอร์ดเทราต์หรือปลาเทราต์ ที่รังสรรค์ขึ้นโดยเชฟเฟ-รุ่งทิวา ชุ่มมงคล หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร ฟร้อนท์ รูม โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ 

ฟยอร์ดเทราต์นั้นถือเป็นอีกหนึ่งปลาคุณภาพจากนอร์เวย์ที่เริ่มได้รับความนิยมในเมืองไทย เริ่มมีเมนูปลาเทราต์ตามร้านอาหารและวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก มีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างโปรตีน ซีลีเนียม และโอเมก้า-3 และหากเปรียบเทียบกับแซลมอนซึ่งมีหน้าตาและรสชาติคล้ายคลึงกันแล้ว ปลาเทราต์มีเนื้อที่แน่นกว่า มีหนังสีเงินและเนื้อที่ออกสีแดงสดกว่า และมีชั้นไขมันรสอร่อยแทรกอยู่ทั่วตัวโดยเฉพาะบริเวณพุง

โดยดินเนอร์มื้อนี้ทางสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ จึงอยากให้ปลาเทราต์เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เลยให้เชฟเฟ-รุ่งทิวา ชุ่มมงคล หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร ฟร้อนท์ รูม โรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ ที่มีประสบการณ์การทำอาหารสไตล์นอร์ดิกมานานกว่าสิบปี ทำเมนูปลาเทราต์และอาหารทะเลอื่นๆ จากนอร์เวย์ ในแบบนอร์ดิกแต่คงรสชาติความเป็นไทย

ประกอบด้วยเมนู Velkommen หรืออาหารเรียกน้ำย่อย 4 คำ ประกอบด้วย ทาร์ตพัฟ, สลัดไก่, ยำปลาเทราต์ และทาร์โก้มันฝรั่งหวาน จานต่อมาเป็นปูยักษ์จากอาร์กติก ตามด้วยปลาเทราต์รมควัน กินคู่กับบีทรูท และมายองเนส จานต่อมาเป็นปลาแฮลิบัต (Halibut) อีกหนึ่งวัตถุดิบน่าสนใจจากนอร์เวย์ที่ราดครีมซอส และปลาเทราต์กินกับแก่นตะวัน (Jerusalem Artichoke) ราดด้วยเลมอนและบัตเตอร์ครีม และมีของหวานเป็นเบอร์รีซอร์เบท ราดด้วยเบอร์รีเจล และมูสข้าวดำ