เพิ่มอุณหภูมิให้ร่างกายอบอุ่น กับ ‘ไก่ตุ๋นโสม’ ที่ร้าน ‘The Tang’ ในวันที่กรุงเทพฯ เปียกชุ่มไปด้วยน้ำฝน

เพียงชั่วพริบตา สภาพอากาศที่มีแต่ไอร้อนในเดือนเมษายน ก็ถูกสายฝนในเดือนกรกฎาคมดับลงอย่างชุ่มฉ่ำ

เป็นสัญญาณว่า ‘ฤดูร้อน’ ในไทยได้สิ้นสุดลงอย่างเป็นทางการเรียบร้อยแล้ว จากท้องฟ้าที่เคยสดใสในเดือนนั้น กลายเป็นอึมครึมด้วยเมฆฝนในเดือนนี้

และมันก็ช่างเป็นเรื่องที่แสนจะปกติ เมื่อฤดูกาลได้ผันเปลี่ยนไป ใครหลายคนก็อาจจะปรับสภาพร่างกายของตนเองไม่ทัน เพียงโดนละอองน้ำฝนสักเล็กน้อย ก็สามารถมีอาการป่วย และนอนซมอยู่ที่เตียงได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นแล้ว หนึ่งในวิธีการป้องกันให้ร่างกายไม่เจ็บป่วย คือการเตรียมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้พร้อม รวมถึงทำให้ร่างกาย ‘ฟิตแอนด์เฟิร์ม’ อยู่ตลอดเวลา

เมื่อตั้งเป้าหมายไว้เช่นนั้นแล้ว วันนี้ The Momentum จึงไม่รอช้าที่จะได้เดินหน้าทำภารกิจ เพื่อตามหาเมนูอาหารที่จะทำให้ร่างกายแข็งแรง โดยจุดหมายปลายทางในวันนี้อยู่ไม่ไกลจากรถไฟฟ้าบีทีเอส (BTS) สถานีพร้อมพงษ์สักเท่าไร ภายในซอยสุขุมวิท 33/1

อันเป็นสถานที่ตั้งของร้านอาหารเกาหลีอย่าง ‘เดอะ ทัง (The Tang 더탕)’

หากเดินเข้ามาจากบริเวณหน้าปากซอยราวๆ 100 เมตร จะเจอร้านอาหารสไตล์เกาหลีถูกตกแต่งด้วยความมินิมอลและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน บรรยากาศภายในร้านเมื่อเดินเข้ามาแล้วจะสัมผัสได้ถึงความ ‘โฮมมี่’ กลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ของทางร้านลอยหอมโชยออกมาจากก้นครัว การจัดวางโต๊ะนั่งจะมีให้เลือกทั้งแบบกลุ่มหรือแบบเดี่ยว สามารถรองรับลูกค้าที่หลากหลายได้สบายๆ 

 มานั่งได้เพียงไม่นาน วิกกี้-สุวิมล สุขารมณ์ หรือเรียกอีกชื่อได้ว่า ‘ซุนซู’ ผู้จัดการร้านเดอะ ทัง ก็ปรากฏตัวออกมาทักทายพวกเราด้วยรอยยิ้มและความเป็นมิตร

ซุนซูเริ่มเล่าประวัติของร้านแห่งนี้ว่า เดิมทีแล้วเจ้าของร้านเคยเปิดร้านปิ้งย่างเกาหลีในซอยสุขุมวิท 39 มาก่อนหน้าอย่างร้าน SURA KOREAN BBQ แต่พอในช่วงเกิดโรคระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า จึงทำให้พวกเขาตัดสินใจเปิดร้านอาหารเกาหลีอีกแห่งอย่าง ‘เดอะ ทัง’ เพื่อเป็นตัวเลือกแก่ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ เพราะเมนูส่วนใหญ่ที่อยู่ในร้านแห่งนี้จะเป็นเมนูที่มีส่วนผสมของสมุนไพร และช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

“มีเมนูอยากแนะนำพวกเราบ้างไหม” เราถาม ซุนซูยิ้มและคัดเลือกเมนูที่เป็น ‘ไม้เด็ด’ ของทางร้านมาพิชิตใจเหล่าทีมงาน The Momentum

ในเมนูแรกที่เป็น Signature Dish ของทางร้าน ที่ไม่ว่าใครมาเยือนแล้วต้องสั่งเมนูนี้ให้ได้ อย่างเมนู ‘ไก่ตุ๋นโสม’ หรือ ‘ซัมกเยทัง’ (Samgyetang: 삼계탕) ในภาษาเกาหลี ที่ซุนซูเล่าให้ฟังว่า ปกติแล้วชาวเกาหลีจะนิยมทานเมนูนี้ในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากในไก่ตุ๋นโสมจะมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับลม ป้องกันอาการร้อนในได้ ถึงแม้ว่าเมนูนี้จะมีความร้อนสูงมากก็ตาม

นอกจากนั้นยังมีความเชื่อของคนเกาหลีอีกว่า หากรับประทานอะไรที่ร้อนๆ จะกระตุ้นให้ต่อมเหงื่อในร่างกายทำงานเพื่อขับของเสียออกมาอีกด้วย ซึ่งในช่วงเวลาที่มาเยือนร้านแห่งนี้นั้น ผู้จัดการร้านยังระบุอีกว่า นับเป็นช่วงบังเอิญมากๆ ที่ทางทีม The Momentum ได้มาเยือนที่ร้านในช่วงเวลานี้ เพราะในเดือนนี้ที่ประเทศเกาหลีใต้ก็กำลังมีการจัดงานเทศกาลกินไก่ตุ๋นโสม (Samgyetang Festival) เพราะในช่วงเดือนมิถุนายน-เดือนสิงหาคม จะเป็นช่วงฤดูร้อนในโซนเอเชียตะวันออก

เมื่อ ‘ไก่ตุ๋นโสม’ มาเสิร์ฟ กลิ่นหอมของน้ำซุปและสมุนไพรก็ลอยขึ้นมาแตะจมูกพอดิบพอดี ไม่ฉุนจนเกินไป โดยทางร้านจะเสิร์ฟเมนูนี้มาพร้อมกับเซ็ตผักดองเกาหลี หรือที่คุ้นหูกันว่า ‘กิมจิ’ หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบผักกาดดอง, แบบไชเท้าดอง และแบบแตงกวาดอง ให้ลูกค้าได้เลือกทาน นอกจากนั้นก็ยังมีเกลือในประมาณหยิบมือใส่มาในถ้วยเพื่อทานคู่กันกับเนื้อไก่อีกด้วย

ในด้านรสชาติ เมื่อเริ่มชิมรสที่น้ำซุปจะสัมผัสได้ถึงความหอมของสมุนไพรอ่อนๆ ที่ใช้เวลาต้มถึงเกือบ 7 ชั่วโมง เพื่อดึงให้รสชาติของซุปมีความอ่อนๆ ขณะที่เนื้อไก่จะถูกตุ๋นมาอย่างดีเช่นเดียวกัน เนื้อสัมผัสมีความนุ่มและเปื่อยกำลังดี ด้านในของไก่จะถูกยัดไส้ด้วย ‘ข้าวเหนียว’ และ ‘เมล็ดถั่วทอง’ เพิ่มรสสัมผัสเวลาทาน

 ระหว่างทานอาหารนั้น ซุนซูก็คอยแนะนำวิธีการรับประทาน โดยในขั้นแรกเขาได้นำน้ำซุปไก่ตุ๋นโสมไปผสมกับ ‘เกลือ’ ที่ทางร้านเตรียมมาให้ หลังจากนั้นก็โรย ‘พริกไทยเกาหลี’เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้มากขึ้นไปอีกระดับหนึ่ง

ต่อมาในขั้นที่ 2 เขาแนะนำให้เราฉีกเนื้อไก่ออกมาเพื่อจิ้มกับน้ำจิ้มเกลือที่ได้จัดเตรียมไว้ ดึงอรรถรสความอร่อยให้สูงขึ้นไปอีก แต่ผู้จัดการร้านฯ บอกเพิ่มเติมว่า ไม่ควรใส่เกลือลงไปในน้ำซุป เพราะมันจะเป็นการทำลายรสชาติของไก่ตุ๋นโสมทั้งหมด

อีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจคือ ‘บะหมี่ไก่ซอสเผ็ด’ หรือ ‘ทักบกอึมทังเมียน’ (Dakbokeumtangmyeon: 닭볶음탕면) เป็นเมนูประเภทเส้นที่สั่งมาเพื่อทานในวันนี้ มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับสตู โดยรสชาติของซอสจะมีความเผ็ดนำและหวานตาม ขณะที่เนื้อไก่ร้านก็ยังทำออกมาได้ดี มีความนุ่ม และซอสซึมเข้าเนื้ออย่างเข้มข้น

 อีกจานหนึ่งที่ซุนซูแนะนำคือ ‘ซุปเนื้อวัว’ หรือ ‘โซ กอมทัง’ (So Gomtang: 소곰탕) ที่จะมีลักษณะคล้าย ‘ข้าวต้ม’ โรยหน้าด้วยเนื้อแสนหนุ่ม ไม่เหนียวจนเกินไป ประกอบกับความหอมของกลิ่นเนื้อและรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุป อีกทั้งน้ำซุปในเมนูนี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้เป็นอย่างดี เพราะใช้สมุนไพรกว่า 12 ชนิดในการเคี่ยว จนได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมชวนลิ้มลอง นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ทำให้จานนี้เป็นอีกหนึ่งจานที่ชื่นชอบของทีมงาน

ขณะที่จานสุดท้ายที่ได้ออเดอร์มาในวันนี้เป็นเมนู ‘ซุปไก่’ หรือ ‘ดั๊กกมทัง’ (Dakgomtang: 닭곰탕) เป็นซุปสะโพกไก่ เสิร์ฟมาในซุปสมุนไพรร้อนๆ มาพร้อมกับมันฝรั่งและกระเทียม มาคู่กับข้าวญี่ปุ่นไว้ทานคู่กัน

โดยรวมแล้วรสชาติของเมนูส่วนใหญ่ของร้าน เดอะ ทัง ต้องบอกตามตรงว่า เมนูของร้านนี้ไม่ได้มีรสชาติจัดจ้าน แต่เป็นรสชาติที่กลมกล่อมเสียมากกว่า ซุนซูบอกกับเราว่า รสชาติที่ลูกค้าจะได้ลิ้มรสนั้น เป็นรสชาติต้นตำรับ (Original) ที่เปรียบเสมือนนำเข้าโดยตรงมาจากประเทศเกาหลี จึงทำให้ได้รับกระแสตอบที่ดีจากคนไทยและชาวต่างชาติ

โดยความพิเศษของแต่ละเมนูที่เสิร์ฟมาวันนี้ จะไม่ได้ใช้น้ำซุปในหม้อเดียวกันในการประกอบอาหาร แต่จะมีหม้อเฉพาะของแต่ละเมนู นั่นจึงเป็นสาเหตุให้น้ำซุปของแต่ละจานมีความแตกต่างกันออกไป

ซึ่งรสชาติที่ลูกค้าได้ลิ้มลองของร้านเดอะ ทัง เคยผ่านการเสนอชื่อและได้รับรางวัล Blue Ribbon รางวัลจัดอันดับร้านอาหารจากประเทศเกาหลีใต้มาแล้ว ถึง 4 ปีซ้อน นอกจากนั้น ก็ยังมีเหล่าเซเลบริตีทั้งไทยและเกาหลีใต้มากมายมาพิสูจน์ความอร่อย โดยหากสังเกตจากผนังของร้านจะมีการติดตั้งรูป ไม่ว่าจะเป็น หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์ เชฟชื่อดังเมืองไทย จากรายการ MasterChef Thailand, แบซูจี (Bae Suzy), อีจงซอก (Lee Jong Suk), โจจองซอก (Jo Jung-Suk) นักแสดงชาวเกาหลีใต้, อาเล็ก-ธีรเดช เมธาวรายุทธ และ แบรี่-ณเดชน์ คูกิมิยะ นักแสดงชาวไทย มาการันตีความอร่อยของร้านอาหารเกาหลีแห่งนี้

สำหรับร้านจะเปิดรอต้อนรับเหล่าคนรักสุขภาพในเวลา 11.30 น.- 21.30 น. ของทุกวัน เพราะฉะนั้นแล้วจะนั่งรออะไรอยู่ รีบไปร่วมสัมผัสประสบการณ์ความเป็น ‘เกาหลี’ ได้แล้ววันนี้ที่ ‘The Tang 더탕 เดอะ ทัง’ ที่ซอยสุขุมวิท 33/1 ณ ใจกลางกรุงเทพฯ