Pizza Massilia ไกด์ 50 พิซซ่าดีระดับโลก พร้อมเสิร์ฟในซอยร่วมฤดี

หากจะหาร้านพิซซ่าที่อร่อยอย่างต้นตำรับอิตาลีของแท้ อาจต้องลงทุนจองตั๋วเครื่องบินบินไปถึงถิ่นกำเนิดพิซซ่า อย่างเมืองนาโปลี (Napoli) ทางตอนใต้ประเทศอิตาลี 

แต่จะดั้นด้นไปถึงนั่นทำไมกัน ในเมื่อชาวอิตาลีบินข้ามน้ำ ข้ามทะเล มาทำอาหารในครัวไทยได้ และหากใครกำลังมองหาร้านอาหารอิตาเลียนที่จริงใจ เราขอพาทุกท่านหลบเข้ามาในซอยร่วมฤดี แขวงปทุมวัน ซึ่งเป็นจุดที่ตั้งของร้านพิซซ่า มาสซิเลีย (Pizza Massilia)

เตาอบพิซซ่าขนาดใหญ่ตั้งอยู่ใกล้กับประตูทางเข้าร้าน

Baroque Chic Style ถูกใช้เป็นแบบในการตกแต่งภายในร้าน

เมื่อเดินเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่รอรับแขกคือเตาอบพิซซ่าเคลือบทองขนาดใหญ่ที่ใช้รังสรรค์พิซซ่าแต่ละจานภายในร้าน ด้านในพิซซ่า มาสซิเลีย ตกแต่งในคอนเซปต์ Baroque Chic Style ให้ความรู้สึกหรูหรา เสริมด้วยการตกแต่งภายในแบบผสมผสานเอาความเป็นฝรั่งเศสและยุโรปรวมไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ แขกผู้มาเยือนยังมีโอกาสได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟ จากครัวที่เปิดโล่งด้านในร้าน

แต่สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้บรรยากาศ คือ ‘อาหาร’ 

เมนูพระเอกของร้านพิซซ่า มาสซิเลีย คืออาหารสัญชาติอิตาเลียน และหนีไม่พ้น ‘พิซซ่า’ แต่ความน่าสนใจคือ การดึงตัว ไมค์ เฟอร์นานโด (Mike fernando) ชาวอิตาเลียนที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมาเป็นเชฟบริหารความอร่อยของร้านก็อาจทำให้เราไว้ใจได้ระดับหนึ่งว่าอาหารแต่ละจานเป็นอาหารของชาวอิตาลีอย่างแท้จริง และสำหรับใครที่ต้องการลิ้มลองอาหารเมืองนอก พิซซ่า มาสซิเลียเป็นโอกาสที่ดีที่จะลอง

CALAMARI FRITTI & SUPPLY POMODORO E MOZZARELLAS

ได้เวลาสั่งอาหาร

เริ่มต้นจานแรกด้วย ‘SUPPLI POMODORO E MOZZARELLA’ เมนูนี้มีส่วนผสมของข้าวคาร์นาโรลีจากอิตาเลียน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ตามด้วยพาเมซานชีส ไข่ และเกล็ดขนมปัง เพียงกัดเบาๆ ข้าวและชีสก็ทะลักเต็มปาก สำหรับชาวไทยเมนูนี้ถือว่ากินง่าย เพราะคุ้นเคยกับการกินข้าวอยู่แล้ว ทว่ายังไม่แน่ใจว่า ชาวอิตาเลียนจะมองว่าจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไม่ แต่สำหรับคนไทยจานนี้กินเป็นมื้อหนักได้สบายๆ  

สำหรับเมนู ‘CALAMARI FRITTI’ ที่วางอยู่ข้างกัน วัตถุดิบหลักคือ ‘ปลาหมึก’ ส่วนวัตถุดิบประกอบคือเครื่องปรุงรส เช่น มะนาวและมายองเนสกระเทียม แม้วิธีการทำเมนูนี้ดูไม่ซับซ้อน แต่จุดเด่นคือความสดของวัตถุดิบหลัก ที่สำคัญคือ ไม่ว่าจะจิ้มมายองเนสกระเทียม หรือกินเปล่าๆ ก็อร่อยเหมือนกันทั้ง 2 แบบ 

BURRATA & CULARELLO (พิซซ่าจานบน)

มาถึงเมนูตัวจริงของร้าน อย่าง ‘BURRATA & CULARELLO’ พิซซ่าจานโตที่มีจุดเด่นอยู่ที่ ราชาเนื้อตัดเย็น (Culatello from Zibello) ซึ่งวางคลุมบนหน้าพิซซ่า ทับด้วยบูราตาชีส (Burrata Cheese) ที่จากนมวัวอีกชั้นหนึ่ง แม้ด้านบนพิซซ่าจะถูกวางทับด้วยเนื้อสด เมื่อกินเข้าไปแล้วกลับพบว่า เมนูนี้ไม่ได้ส่งรสเลี่ยนปากแต่อย่างใด อีกทั้งบูราตาชีสที่วางทับด้านบนพิซซ่ายังช่วยดึงความกลมกล่อมของจานนี้ ให้มีรสชาติที่ลงตัวมากยิ่งขึ้น

ปิดท้ายด้วยเมนูที่สาวกเห็ดทรัฟเฟิลดำเห็นแล้วน้ำลายไหล อย่าง ‘BLACK TRUFFLE PIZZA’  ที่เอาใจคนรักเห็ดทรัฟเฟิลแบบเน้นๆ พิซซ่าประกอบด้วยมอสซาเรลลาชีส ชีสสดจากประเทศอิตาลี ผสมน้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษ แต่งกลิ่นด้วยใบโหระพาอิตาเลียน ในเมนูนี้ เชฟจัดหนักจัดเต็ม ซอยเห็ดทรัฟเฟิลโปะหน้าพิซซ่าแบบไม่กลัวของขาดกันเลยทีเดียว และไม่ว่าจะหั่นพิซซ่ารูปทรงไหน ก็จะมีเห็ดทรัฟเฟิลติดไปด้วยแน่นอน 

BLACK TRUFFLE PIZZA

บรรยากาศและอาหารนับเป็นจุดขายที่ดึงดูดให้คนเข้ามาเยี่ยมเยือนร้านพิซซ่า มาสซิเลีย อยู่ตลอด โคมไฟระย้า กระเบื้องสีทอง ไปจนถึงสีของผนัง พร้อมกับหน้าตาของอาหารแต่ละจานที่สวยงามน่ารับประทาน ถือว่าร้านประสบความสำเร็จในการทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนเป็นคนพิเศษ ทุกครั้งที่มายังร้าน พิซซ่า มาสซิเลีย

 ร้านแห่งนี้ยังทำเข้าใจความหลากหลายของผู้คนในเรื่อง ‘ไลฟ์สไตล์’ บางคนอาจเดินเข้าร้านมาเพียงคนเดียวหรืออาจมาเป็นขโยง ไม่ว่าจะมาในปริมาณมากน้อยพนักงานของร้านจะสามารถจัดหาพื้นที่ที่เหมาะสมให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศหรูหราและความอร่อยของอาหารแต่ละจานได้ทุกคน 

อีกหนึ่งจุดเด่นของร้านพิซซ่า มาสซิเลีย คือการทำงานของ ‘เชฟ’ ที่ไม่ได้มีหน้าที่เพียงในครัว แต่ยังต้องช่วยคิด ช่วยสร้าง ให้ร้านอาหารเติบโตอย่างมีศักยภาพ เห็นได้จากการคิดค้นเมนูใหม่ของร้านเพื่อเพิ่มทางเลือกในการกินแก่ผู้บริโภค มากกว่านั้นคือการมองอาหารแบบไม่ตายตัว ที่สามารถเพิ่ม เสริม เติม ลด ผสมผสานวัตถุดิบอื่นๆ ในท้องถิ่น เพื่อตอบโจทย์ต่อมรับรสของลูกค้ามากที่สุด

“ไทยกับอิตาลี มีความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมด้านอาหารพอสมควร กลุ่มผักผลไม้ถือว่าชั้นเลิศ คนไทยก็เป็นคนชอบกิน เมื่อผมมาเป็นเชฟผมก็มักจะผสมรวมวัตถุดิบไทยกับอาหารเช่นกัน” ไมค์ เฟอร์นานโดระบุ

บรรยากาศภายในร้านพิซซ่า มาสซิเลีย

ในอนาคต ไม่แน่ว่าเราอาจได้เห็นเมนูของร้านพิซซ่า มาสซิเลีย แน่นปึกกว่าวันนี้ และไม่ว่าจะทำเมนูใหม่เพิ่มอีกกี่เมนู เชื่อว่าอาหารจานนั้นจะเต็มไปด้วยความตั้งใจ และมุ่งมั่นของทุกคนภายในร้าน ที่สำคัญ ไม่ต้องเป็นกังวลว่า เมนูใหม่มาแล้วรสชาติอาจไม่เวิร์ก สิ่งที่การันตีความอร่อย และความสามารถของเชฟ คงไม่มีอะไรชัดเจนเท่ากับรางวัลมากมายที่ติดอยู่ริมฝาผนังของร้าน

ปีก่อน พิซซ่า มาสซิเลียถูกยกให้เป็นร้านพิซซ่าที่ดีที่สุดในโลก 50 อันดับแรก โดย Guide to the Best Pizzerias in the world 

ไม่แน่ว่า ในการจัดอันดับครั้งหน้า พิซซ่า มาสซิเลีย อาจได้อันดับที่ดีมากขึ้นกว่าเดิมก็เป็นได้ 

พิซซ่า กำลังถูกอบในเตาของร้าน