‘นักเลงบาร์’ คาเฟ่ที่ยอมปรับตัวเพื่อความปลอดภัย แต่ไม่ยอมทิ้งใจและตัวตนของตัวเอง

เมื่อมองเผินๆ หมู่บ้านเปี่ยมสุข ย่านปากเกร็ด เป็นเหมือนหมู่บ้านทั่วไป ที่เป็นแหล่งพักอาศัยของผู้คนมากหน้าหลายตา บ้างเป็นพนักงานออฟฟิศ บ้างเป็นฟรีแลนซ์ แต่มีบ้านหลังหนึ่งที่ดูละม้ายคล้ายบ้านธรรมดา หากเมื่อข้างในนั้นคือโฮมคาเฟ่ที่พร้อมต้อนรับผู้ต้องการสถานที่พักใจในวันเหนื่อยล้า 

โฮมคาเฟ่ ‘นักเลงบาร์’ (Nugleng Bar) เกิดขึ้นจากความติดบ้านของ ‘เอ๊ะ’ – ชนุดม พึ่งน้อย เขาเป็นคนที่ชอบอยู่ที่บ้าน อยากใช้เวลาอยู่กับครอบครัว ไม่น่าแปลกใจที่การทำธุรกิจหรือทำงานที่บ้านนั้นเป็นหนึ่งในความฝันของเขามาตั้งแต่เยาว์วัย

ชนุดมเคยทำร้านกาแฟของตัวเองมาหลายปีก่อนหน้านี้ แต่เพิ่งได้กลับมาทำร้านกาแฟของตัวเองที่ ‘บ้าน’ ของเขาจริงๆ เมื่อ 2 ปีที่แล้ว โดยร้านนักเลงบาร์เป็นส่วนผสมของสิ่งที่เขารัก ซึ่งก็คือกาแฟและดนตรีแจ๊ซ ที่มีอิทธิพลในชีวิตเขาเป็นอย่างมาก และอยากให้สองสิ่งนี้ได้ร่วมสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนที่มาร้านนักเลงบาร์นี้เหมือนกับที่เขารู้สึก แม้จะเพียงเล็กน้อยก็ยินดี

“เราทำทุกอย่างแบบด้นสด ทุกอย่างคือการทำด้วยใจที่ไม่คาดหวัง แค่รู้สึกว่าอยากอยู่อย่างสงบๆ และได้เสิร์ฟกาแฟในสไตล์เราให้ลูกค้าได้ลอง เราก็แค่ทำไปเรื่อยๆ ให้มันสม่ำเสมอ มันก็อยู่ได้”

แค่มองจากด้านนอกก็รู้สึกถึงความอบอุ่นออกมาจากข้างในบ้าน ด้วยบรรยากาศที่เหมาะแก่การพักผ่อน กาแฟเย็นๆ คลอเสียงเพลงแจ๊ซของไมล์ส เดวิส ที่เป็นส่วนหนึ่งในคอลเล็กชันของชนุดม

น่าเสียดายที่สถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ประตูรั้วของนักเลงบาร์นี้ต้องปิดลงชั่วคราว แต่ชนุดมยังหาหนทางให้ได้เสิร์ฟกาแฟและบรรเลงเสียงดนตรีต่อไป 

“พอเป็นช่วงโควิด แล้วที่ของเรามันเป็นบ้าน เราก็ต้องดูแลความปลอดภัยให้ครอบครัว รวมถึงลูกค้าด้วย เรารู้สึกว่าเราต้องหาทางให้ยังเดินไปข้างหน้าได้โดยที่ไม่ปิดร้านไปเลย”

“มองๆ ไปก็คิดได้ว่าหน้าบ้านเรานี้ลูกค้าก็จอดรถได้เลย ส่วนประตูรั้วนี้เราก็ล็อกไว้เพื่อให้รู้ว่าไม่ให้ใครเข้า” ชนุดมกล่าว

ด้วยสถานการณ์ที่ไม่ปกตินี้ นักเลงบาร์ได้ปรับเปลี่ยนวิธีการบริการลูกค้าเป็นระบบเสมือนไดรฟ์ทรูแทน โดยที่ไม่ได้เปิดให้นั่งในร้าน แต่ว่าเวลาเปิดทำการของนักเลงบาร์ก็ยังคงเดิมตามปกติ 

สำหรับใครที่อยากเข้ามากินกาแฟที่ร้านนักเลงบาร์นั้น ชนุดมแนะว่าให้โทรเข้ามา หรือส่งข้อความมาทางเพจเฟซบุ๊ก Nugleng Bar กันก่อน เพื่อที่ตัวเขาจะได้สามารถเตรียมเสิร์ฟเครื่องดื่มให้โดยที่ไม่ต้องรอนานนัก 

เมื่อมาถึงแล้ว ชนุดมจะเป็นคนออกมาเสิร์ฟเครื่องดื่มของลูกค้าด้วยตัวเอง พร้อมหน้ากากอนามัย สเปรย์แอลกอฮอลล์ ชูสองนิ้ว และรอยยิ้มสุดทะเล้นที่ทะลุออกมานอกหน้ากาก จนอดยิ้มผ่านหน้ากากกลับให้ไม่ได้

ถึงแม้นักเลงบาร์จะเปลี่ยนระบบการบริการเป็นแบบไดรฟ์ทรู ชนุดมก็ยังคงพยายามที่จะรักษาอีกหนึ่งเอกลักษณ์สำคัญของร้านไว้ นั่นก็คือเพลงแจ๊ซ โดยชนุดมใช้วิธีการจัดเพลย์ลิสต์เพลงแจ๊ซที่เขามักจะเปิดให้ลูกค้าที่เข้ามาทานในร้านได้ฟังกัน จากคอลเล็กชันแผ่นเสียงที่เขามีเป็นหลัก พร้อมกับแจกลิงก์เพลงเหล่านั้นให้ลูกค้าที่เข้ามาสั่งเครื่องดื่ม เพื่อรักษาบรรยากาศของร้านนักเลงบาร์ไว้ให้ได้ดังเดิมที่สุด

“เราหาทางว่าจะทำยังไงดีที่จะทำให้ลูกค้าได้ฟังเพลงที่เรายังอยากให้ฟังโดยที่ไม่ต้องมีปัจจัยเสี่ยงใดๆ เลย

“เราเห็นว่าเดี๋ยวนี้มันมีแอพลิเคชัน มีสตรีมมิง เราก็เริ่มเพิ่มเพลงที่มันตรงกับอัลบั้มแผ่นเสียงที่เรามีเข้าไป เราว่าการที่เราหาวิธีให้เขาฟังเพลงที่เราต้องการได้มันก็เป็นตัวช่วยที่ให้เรายังสามารถมีความเชื่อมโยงกับลูกค้าได้อยู่” ชนุดมเสริมเพิ่มเติม

เมนูแนะนำ

นักเลงบาร์ หมาป่าเมืองนนท์ 180 บาท

เครื่องดื่มที่มีชื่ออันเป็นเอกลักษณ์นี้ เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่คิดค้นเองจากทางร้าน ซึ่งตัวเขาแนะนำที่สุดสำหรับการบริการแบบไดรฟ์ทรูชั่วคราวนี้ เพราะว่ายังคงเอกลักษณ์​และรสชาติที่เขาต้องการในภาชนะแบบพกพา โดยเมนูนักเลงบาร์ หมาป่าเมืองนนท์นี้ แนะนำให้ดื่มโดยไม่ต้องใช้หลอด ชั้นแรกที่สัมผัสได้จะเป็น Heavy Cream หนานุ่ม มัน ละมุนลิ้น โรยด้วยผงโกโก้ แล้วชั้นที่ต่อมาก็เป็นกาแฟนมรสชาตินุ่มกำลังพอดี เป็นเครื่องดื่มที่มี 3 รสชาติ 3 เลเยอร์ในแก้วเดียว แถมมีเพลงแจ๊ซมาคอยบรรเลงควบคู่กับเครื่องดื่มดีๆ สามารถทำให้ประสบการณ์การขับรถติดไฟแดงที่น่าเบื่อหน่ายกลายมาเป็นช่วงเวลาดีๆ ขึ้นมาได้

Iced Americano (House Blend) 120 บาท

อเมริกาโนเย็นของร้านนักเลงบาร์นี้จะใช้เมล็ดแบบผสมผสานระหว่างเมล็ดกาแฟของประเทศเอธิโอเปียที่มีกลิ่นอายของผลไม้และรสสัมผัสอ่อนๆ เบาๆ ผนวกเข้ากับเมล็ดกาแฟจากบราซิลที่เป็นสายพันธุ์กาแฟยอดฮิตของประเทศไทย ที่จะมีความหนักแน่น รสชาติเข้มข้น โดยมีกลิ่นอายของถั่วและโกโก้เป็นตัวนำ ซึ่งทำให้อเมริกาโนแก้วนี้มีความดื่มง่ายสำหรับใครเพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟ แต่สำหรับคอกาแฟ อเมริกาโนแก้วนี้ก็เป็นกาแฟที่มีลูกเล่นและความสนุกแฝงอยู่เช่นเดียวกัน

เริ่มต้นจากร้านกาแฟที่อยากจะมอบความสบายใจ และความปลอดภัยในบ้านของตัวเองให้กับลูกค้าที่เข้ามา จนมาเจอวิกฤติโรคระบาด ที่ทำให้ต้องดูแลความปลอดภัยของคนในครอบครัวที่รัก แต่ก็ไม่นิ่งดูดาย ร้านนักเลงบาร์พยายามปรับตัวเองเพื่อดูแลรักษาความปลอดภัยให้กับทุกคนอย่างแท้จริง และทุกคนที่เข้ามาสั่งกาแฟ ถึงแม้จะเป็นแค่การขับรถผ่านมารับกาแฟด้วยช่วงเวลาสั้นๆ แต่รอยยิ้มผ่านกระจกรถ กาแฟที่ชงด้วยใจ พร้อมทั้งเพลงแจ๊ซที่ชนุดมมอบให้ทุกคน ก็ทำให้ช่วงเวลาวิกฤติที่กัดกินชีวิตของพวกเราทุกคนนั้น พอทำเนาลงได้บ้าง

ภาพ: นักเลงบาร์