คงต้องบอกว่าเป็นสีสันใหม่ของ Icon Siam กับการเกิดขึ้นของไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ต และสเปเชียลตี้สโตร์ ที่เปิดอาณาจักรให้กับคนรักการกินแบบเน้นๆ อย่าง ‘Dear Tummy’ ที่เลือกเอาอาหารและวัตถุดิบที่คัดเลือกแล้วว่า ‘ดีที่สุด’ มาไว้ในพื้นที่เดียวกัน ที่ชั้น G ไอคอนสยาม โดยนำเสนอผ่านร้านเฉพาะทางที่แต่ละร้านก็มีเรื่องราวพิเศษเฉพาะตัวและน่าสนใจไม่น้อย ด้วยคอนเซ็ปต์ ‘Grocerant’ ซึ่งมาจากการผสมผสานการบริการแบบ ‘Grocery’ บวกกับ ‘Restaurant’ ที่ลูกค้าสามารถนั่งกินในร้านหรือเลือกซื้ออาหารปรุงสุก วัตถุดิบสดๆ หรือเครื่องปรุง กลับไปขึ้นโต๊ะอาหารที่บ้านก็ได้ 

นอกจากวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ด้านคุณภาพและสุขภาพแล้ว ร้านอาหารที่อยู่ภายในอาณาจักรของ Dear Tummy ทุกจาน ผ่านการสร้างสรรค์โดย Food Artisan ที่รู้จักวัตถุดิบของตัวเองเป็นอย่างดี และรู้ดีว่าทำอย่างไร ปรุงอย่างไร และกินอย่างไร เราถึงจะได้สัมผัสกับรสชาติที่ซ่อนอยู่ในวัตถุดิบนั้นๆ ออกมาได้ดีที่สุด

เมื่อเดินเข้าสู่อาณาจักร Dear Tummy เราจะเจอกับโซน Grocery ไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ลานตาไปด้วยวัตถุดิบจากหลายแหล่งที่มา ทั้งสินค้าออร์แกนิก สินค้าเพื่อสุขภาพ ฯลฯ และที่อยู่ติดกันคือ Green Grocer ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่คัดเลือกผลผลิตส่งตรงจากเกษตรกรไทย ไม่ว่าจะจากฟาร์มฟ้าประทาน วังน้ำเขียว ผักผลไม้จากโครงการหลวง ฟาร์มจากเกษตรกรชุมชนที่ได้รับการรับรอง ผักผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ 

Green Grocer ตอบโจทย์ชาววีแกนโดยเฉพาะ ด้วยเมนูอาหารปรุงสำเร็จ จากการสร้างสรรค์ของ ซาแมนต้า ฮาร์เบอร์ลี่ ผู้เชี่ยวชาญอาหารสุขภาพจากอเมริกา ซาเมนต้าเป็นวีแกนโดยแท้ และเธอออกแบบสารพัดเมนู ไม่ว่าจะเป็นซูชิวีแกน ไก่ย่างวีแกน ปลาทอดวีแกน ผัดผักวีแกน ซุปต่างๆ และสลัดบาร์ที่มีให้เลือกทั้งผัก ธัญพืช เห็ดย่าง น้ำผึ้ง ฯลฯ น้ำผลไม้คั้นสดและสูตรสกัดเย็น รวมไปถึงเนยถั่วที่บดกันสดๆ ทำให้ได้ความหวานแบบธรรมชาติและความหอมของถั่วกำจายอยู่ในปาก ที่ทำเอาคนไม่ชอบกินเนยถั่วอย่างเรายังต้องซื้อติดมือกลับบ้านมาด้วย 

พ้นจากโซนนี้ เราจะเข้าสู่อาณาจักรของการกินอย่างเต็มตัว เริ่มต้นจาก Fishbar ที่ขนอาหารทะเลมาจากทุกมุมโลก ทั้งหอยนางรมสดตัวโตหลากหลายสายพันธุ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาทะเล ที่เราสามารถเลือกแล้วส่งเข้าหลังบาร์เพื่อให้เชฟปรุงเมนูออกมาได้ตามที่เราต้องการ ไม่ว่าจะเป็นฟิชแอนด์ชิป ล็อบสเตอร์ย่าง หรือคาลามารี ที่เสิร์ฟมาพร้อมมันฝรั่งทอดและน้ำจิ้ม 

Flying Pig Sausage Haus ให้ความเป็นโฮมเมดและกันเองกับลูกค้าที่อยากเข้าไปชมการทำไส้กรอกสดๆ ที่อยู่ในครัวกระจก ร้านนี้เป็นร้าน Craft Sausages ที่จะทำไส้กรอกหมูแบบสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด ไม่แต่งสี ไม่ใส่ผงชูรส โดยผู้เชี่ยวชาญเรื่องไส้กรอกชาวโปแลนด์ ที่มักจะคิดค้นไส้กรอกสูตรใหม่ๆ ออกมาเสมอเมื่อได้เจอวัตถุดิบใหม่ๆ เราอยากให้ลองเมนูไส้กรอกมาโยไข่เค็ม รสชาติเข้มข้น ซึ่งผ่านการย่างในเตา Josper Grill ที่ให้กลิ่นหอมของควันจากถ่านไม้ เชฟแนะนำว่าไส้กรอกสูตรนี้จะยิ่งอร่อยถ้าจิ้มกับมัสตาร์ด กินกับขนมปังโฮมเมดของร้าน และสามารถซื้อกลับไปกินที่บ้านได้ด้วย โดยไส้กรอกทำสดสามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ หรือถ้าเป็นไส้กรอกย่างแบบแช่แข็งจะเก็บได้นานถึง 1 เดือน 

เตา Josper Grill ซึ่งเป็นเตาถ่านที่เราจะเห็นอยู่ในหลายร้านของ Dear Tummy เตานี้เรียกว่าเป็นที่นิยมของเชฟและร้านอาหารดังๆ ในยุโรป เพราะคุณสมบัติในการย่างที่ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม ความอร่อยของเนื้อดั้งเดิมจึงไม่ถูกลดทอนลงไปจากความร้อน โดยเตานี้จะใช้กับการย่างไก่ของร้าน Klongsan Poultry Market ด้วย และด้วยคุณสมบัตินี้เองก็ทำให้ไก่เบญจาตัวอวบอิ่มที่ถูกเลี้ยงด้วยข้าวกล้อง คงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ ในขณะที่หนังไก่จะบางกรอบ ส่วนเนื้อจะนุ่ม แม้แต่ส่วนอกที่ปกติเมื่อย่างกับเตาทั่วไปมักจะทำให้เนื้ออกไก่แห้ง แต่อกไก่ที่ร้านนี้จะไม่แห้ง หอมกลิ่นเครื่องเทศที่หมักตามสูตรของร้าน และยังมีไก่ย่างเทอริยากิที่เด็กๆ ชอบอยู่ด้วย

สำหรับสายเนื้อ M•M (Marble Marvellous) เป็นอีกร้านเนื้อที่ตอบโจทย์คนรักเนื้อได้ดี ร้านนี้คัดเลือกเนื้อคุณภาพดีมาจากหลายประเทศ ไม่ว่ายูเอสไพรม์ ออสเตรเลียนวากิว เนื้อโทมาฮ็อว์ก เนื้อแกะ และที่พิเศษคือร้านนี้บ่มเนื้อดรายเอจที่ร้านแบบเห็นกันชัดๆ ตั้งแต่หน้าร้าน อยากกินเนื้อชนิดไหน เลือกแบบที่ชอบแล้วส่งเข้าครัวให้เชฟปรุงสเต็กให้ได้เดี๋ยวนั้นเลย นอกจากสเต็กแล้วจะมีเมนูเนื้ออื่นบริการด้วย เช่น มินิเบอร์เกอร์ ที่กินสะดวกกว่าเบอร์เกอร์บิ๊กไซส์ แต่ก็ไม่ได้เล็กไปจนกินไม่อิ่ม เรียกว่าพอดีกับท้องคนเอเชียแบบเรา จะได้เหลือเนื้อที่ในท้องเอาไว้ให้เมนูร้านตรงกันข้าม ที่พิซซ่ากำลังส่งกลิ่นหอมออกมาจากเตาถ่าน

ไม่ต้องตกใจว่าในห้างแบบนี้ทำไมมีเตาอบพิซซ่าใหญ่โตตั้งอยู่ได้ ที่ร้าน Terbana ซึ่งรวมอาหารยุโรปสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใช้เตาถ่านที่ดูแลเรื่องความปลอดภัยในการใช้งานด้วยการตรวจเช็กเตาทุก 2 ชั่วโมง ที่ต้องใช้เตาถ่านเพราะถ่านจะให้รสชาติของพิซซ่าที่หอมกรุ่นแบบต้นตำรับ นอกจากพิซซ่าก็ยังมีพาสต้า โคลด์คัต เช่น แฮมสเปนเกรดพรีเมียม ซาลามี่ เครื่องเคียงต่างๆ และชีสรวมกว่า 20 ชนิดที่คัดเลือกและนำเข้าจากหลากหลายประเทศ ที่คนรักชีสถึงกับต้องเอ่ยปากว่าเลือกไม่ถูกกันเลย 

ร้านสุดท้ายที่เราต้องพูดถึง คือ Shrimp Shack อาหารจานกุ้งที่เนื้อเด้ง นุ่มแน่น และมีรสชาติในตัว ที่ร้านเลือกกุ้งใหญ่คัดพิเศษมาลงเมนู และเป็นกุ้งที่เลี้ยงในน้ำกร่อย จึงมีรสชาติกลมกล่อมเฉพาะตัว แค่เมนูง่ายๆ อย่างกุ้งต้มก็เป็นที่ถูกใจแล้ว เพราะเขาต้มแบบสุกพอดีแบบตัวกุ้งมีสีส้มสวย เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มที่มีให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด ไม่ว่าจะซอสกระเทียม วาซาบิ ซีฟู้ด ฯลฯ ที่ลงโต๊ะได้แป๊บเดียวก็หมดจาน 

ทุกร้านใน Dear Tummy เปลี่ยนประสบการณ์การจ่ายเงินด้วยเครื่องจ่ายเงินอัตโนมัติ และคงแนวทางเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยการไม่บริการถุงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว ดังนั้นขอแนะนำว่าหากจะไปช้อปปิ้งที่ไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบนี้ ต้องติดถุงส่วนตัวติดมือไปด้วย แต่ถ้าลืม ที่ร้านมีถุงพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายได้จำหน่ายใบละ 2 บาท 

หากเป็นคนรักการกิน เน้นเรื่องคุณภาพ และอยากได้วัตถุดิบหรืออาหารพร้อมปรุงกลับไปขึ้นโต๊ะที่บ้าน ก็แนะนำว่าให้ติดถุงใบโตๆ ไปด้วยสักหน่อย 

Tags: , ,