Author: อรุณวตรี รัตนธารี

มาตรการ ‘แบนไขมันทรานส์’ จะเริ่มบังคับใช้ 9 มกราคมนี้ อุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่แม้ต้องปรับตัว แต่ก็คงไม่กระเทือนมากนัก ในทางตรงกันข้าม มาตรการใหม่นี้ส่งผลต่อผู้ผลิตรายย่อย ซึ่งพ่อค้าแม่ค้าต้องแบกภาระต้นทุนที่สูงขึ้น และใช้เวลาปรับสูตรรสชาติอาหารให้คงที่และลงตัว

หากพูดถึงหนึ่งในพัฒนาการด้านการครัวที่ทั้งใกล้ตัวและเก่าแก่ ‘เขียง’ นับเป็นลำดับต้นๆ ที่พ่อครัวแม่ครัวเข้าใจความสำคัญของมันเป็นอย่างดี เรียกว่าถ้าห้องครัวเป็นสนามประลอง เขียงก็นับเป็นอาวุธสำคัญที่ช่วยทำให้รสชาติในจานนั้นออกมาได้ดั่งใจ

เจาะลึกทุกแง่มุมของราชาผลไม้ จากยุครุ่งเรืองของ ‘ทุเรียนเมืองนนท์’ มาสู่ ‘ทุเรียนเมืองจันท์’ สายพันธุ์ไหนที่ควรค่ากับราคาสูงลิ่ว? อะไรคือเงื่อนไขทางคุณภาพ และกลไกทางการตลาดที่ส่งผลต่อราคาทุเรียน