ห้องอาหารฝรั่งเศส เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ของโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล นำเจฟ แรมซีย์ (Jeff Ramsey) เชฟหนุ่มลูกครึ่งญี่ปุ่น-อเมริกัน ผู้ก่อตั้งร้านอาหารชื่อดัง Babe จากประเทศมาเลเซีย มาโชว์ฝีมือการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส ที่มีส่วนประกอบวัตถุดิบญี่ปุ่น ให้คนทานได้ลิ้มลอง

เจฟ แรมซีย์ (Jeff Ramsey) เกิดที่ประเทศญี่ปุ่น มีพ่อเป็นนายทหารอากาศชาวอเมริกัน และแม่เป็นชาวญี่ปุ่น เขาเริ่มเข้าสู่วงการอาหารในปี 2539 โดยเริ่มเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารเม็กซิกัน ในเมืองเบเธสดา รัฐแมรีแลนด์ ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นเขาได้ฝึกงานกับ มาซาโยชิ คาซาโตะ (Masayoshi Kazato) ตัวแทนด้านการทำซูชิของประเทศญี่ปุ่น จนได้เป็นเชฟซูชิชาวต่างชาติระดับมาสเตอร์คนแรก

จากนั้นเชฟเจฟก็หาประสบการณ์และความรู้เพิ่มเติมในด้านเทคนิคมาพัฒนาสไตล์การปรุงอาหารของตัวเอง โดยเขาได้รับการคัดเลือกจากเชฟชาวญี่ปุ่น ฮิเดะ ยามาโมโตะ (Hide Yamamoto) มาทำงานที่ห้องอาหาร The Molecular Bar Restaurant ในกรุงโตเกียว จนคว้าดาวมิชลิน ทำให้เป็นเชฟชาวอเมริกันคนแรก ที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินในต่างประเทศ

ความโดดเด่นของเชฟเจฟคือการสร้างสรรค์อาหารโดยศาสตร์และศิลป์ที่ทันสมัย ผสมกับความลงตัวของรสสัมผัส และรสชาติ เพื่อสร้างบรรยากาศและประสบการณ์การทานอาหารให้ดูสนุกสนานและน่าตื่นเต้น เฉกเช่นเดียวกับที่ร้านอาหาร Babe ในประเทศมาเลเซีย

สำหรับที่ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชันส์ เชฟเจฟจะนำเสนออาหารสไตล์ฝรั่งเศส แต่มีส่วนประกอบของวัตถุดิบญี่ปุ่นเข้ามาผสมผสาน บริเวณเคาน์เตอร์บาร์ที่เราสามารถมองเห็นเกือบทุกขั้นตอนของการทำอาหาร และสามารถพูดคุยถึงวิธีการทำ ส่วนประกอบและเทคนิคที่นำมาใช้ได้แบบเป็นกันเอง

เราจะได้ทานทั้งหมด 8 คอร์ส โดยมีอย่างละสองรอบคือรอบกลางวันและกลางคืน ซึ่งจะแตกต่างกันบ้างในแต่ละเมนู เริ่มจาก Uni Otoro & Amaechi Tartelette จานนี้ลักษณะเป็นทาร์ตโอโทโร่ทาร์ทาร์ ท็อปด้วยไข่หอยเม่น รสชาติออกเค็มๆ

คอร์สต่อมาเป็น Curry Bun 2018 ขนมปังแกงกะหรี่ไก่สไตล์ญี่ปุ่น ดูภายนอกอาจจะหนักท้อง แต่เชฟเจฟก็สามารถทำขนมปังให้เบาทานแล้วไม่หนักท้องจนเกินไป ต่อมาเป็น Isaki Sashimi ปลากระพงญี่ปุ่นมาทำซาซิมิ ราดด้วยซอสอัลยอลีแบบฝรั่งเศส เป็นเมนูที่ให้ความสดชื่นจากความสดของปลาประพง

ตามด้วย Nagano Walnut Soba โซบะเย็นโรยถั่ววอลนัท น้ำซอสจะออกหวานกว่าปกติที่เราเคยทานโซบะ และเชฟเจฟเสิร์ฟจานต่อมาเป็น Alaskan King Crab with a Silky Egg Custard คัสตาร์ดไข่นุ่มใส่ปูยักษ์อลาสกา

เชฟเจฟเบรกเมนูหนักๆ ด้วย Babe-n-Dazs แซนด์วิชใส่ตับห่าน คอนยัค และช็อกโกแลต เป็นความต่างที่เข้ากันดี และ A5 Wagyu Sukiyaki Steak เนื้อวากิวสุกปานกลาง โรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ทานกับน้ำซอสสุกี้ยากี้ ปิดท้ายด้วยของหวานเป็น Berries and Laurel สารพัดเบอร์รี ทานกับคัสตาร์ดครีม และไอศครีมวนิลลาที่ใส่สมุนไพรเข้าไปด้วยจนได้กลิ่นหอม

ห้องอาหารเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โดยเชฟเจฟ แรมซีย์ มื้อกลางวัน 1 รอบ ในราคา 2,980++ บาท และมื้อค่ำ 2 รอบ ในราคา 4,800++ บาท เวลา 18.30 และ 20.30 น. มีที่นั่งมีจำนวนจำกัดเพียง 12 ที่นั่งต่อรอบเท่านั้น ตั้งแต่วันนี้ถึง 24 มีนาคมนี้เท่านั้น

จองโต๊ะล่วงหน้า ที่ 02 650 8800 หรืออีเมล: [email protected] หรือที่เว็บไซต์: www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel