ป้ายกำกับ: local cuisine

850 กิโลเมตรจากผาหมีสู่กรุงเทพฯ เราได้สัมผัสกับกลิ่นอายของหมู่บ้านแห่งนี้ที่กรุงเทพฯ เมื่อ 'ฌานา' จัดแคมเปญพิเศษร่วมกับ โลเคิล อร่อย และผาหมี โดยได้เชิญชาวบ้านผาหมีมาเสิร์ฟอาหารอาข่าแบบดั้งเดิมให้ได้ชิมกันที่ร้านฌานา สาขาสยามเซ็นเตอร์เมื่อต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมา โดยรายได้จากการขายที่นั่งในงานหลังหักค่าใช้จ่ายจะมอบให้ชุมชนผาหมีเพื่อนำไปพัฒนาชุมชนต่อยอดความยั่งยืนต่อไป

คาดกันว่า 'เร่วหอม' มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเปอร์เซีย แล้วแพร่ขยายไปยังประเทศร้อนชื้น แต่สำหรับคนภาคตะวันออกแถบจันทบุรี ตราด เร่วหอมอยู่ในมื้ออาหารในชีวิตประจำวันมานานแล้ว แถมยังเป็นส่วนผสมที่ใส่ลงมานิดเดียวก็ทำให้อาหารหลายจานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

"สิ่งเหล่านี้เป็นของปกติ เป็นของธรรมชาติ เราเองนั่นแหละที่เลือกจะไม่กิน" การสร้างสรรค์อาหารจากวัตถุดิบพื้นถิ่น ฝีมือเชฟแบล็ก-ภานุภน แห่งร้าน ‘Blackitch Artisan Kitchen’ ...