สดชื่นต้อนรับซัมเมอร์ ด้วยไอศกรีมผักผลไม้ออร์แกนิกกับ Farm to Table, Hideout

ในวาระที่กรมอุตุนิยมวิทยาได้ประกาศสิ้นสุดฤดูหนาว และเข้าสู่ฤดูร้อนในวันที่ 27 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา

คอลัมน์ Out and About สัปดาห์นี้ขอถือโอกาสพาทุกคนไป ‘คลายร้อน’ ต้อนรับซัมเมอร์ที่ร้านลับบรรยากาศร่มรื่นย่านปากคลองตลาดอย่าง ‘Farm to Table, Hideout’ ที่จะมอบความสดชื่นด้วยไอศกรีมเจลาโตโฮมเมดจากผักผลไม้ ส่งตรงจากไร่จังหวัดเชียงราย โดยไม่มีการเติมสารแต่งสีใดๆ 

Farm to Table, Organic Café = Farm to Table, Hideout

Farm to Table, Hideout เกิดจากครอบครัวธุรกิจผักสด ‘ป.โอ่ง’ แห่งปากคลองตลาด ขณะนี้ดูแลโดย ‘จอย’ – จริภัสร เจียรรุ่งแสง, ‘เจี๊ยบ’ – พรรณสุนันท์ พินิจพิชิตกุล และ ‘จิ๊บ’ – จิราภา เจียรรุ่งแสง

“เราปลูกของดีๆ เราก็อยากให้คนอื่นได้กินของดีๆ ด้วย”

จอยเล่าถึงแนวคิดของร้าน Farm to Table, Hideout ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นสาขาที่ 2 (สาขาแรกคือ Farm to Table, Organic Café) จากความต้องการส่งมอบสิ่งดีๆ ในรูปแบบของ ‘ผักปลอดสารพิษ’ 

แต่ด้วยข้อจำกัดของผักออร์แกนิกที่มีรูปลักษณ์ไม่ค่อยสวยงามและเก็บได้ไม่นาน

‘ไอศกรีมเจลาโตโฮมเมด’ จึงเกิดขึ้นเพราะความต้องการส่งมอบความสดใหม่ ด้วยโจทย์ที่ต้องการยืดระยะเวลาการจัดเก็บ และเข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย ผ่านการมิกซ์แอนด์แมตซ์ผักผลไม้ออร์แกนิกภายในไร่ จนกลายมาเป็น ‘ไอศกรีมสูตรลับ’ เฉพาะทางร้านที่ยากจะหารับประทานได้ทั่วไป เช่น รสงาดำถั่วเหลือง, รสถั่วแระ, รสมะพร้าวอัญชัน, รสมันหวานต้มน้ำขิง และรสมะยงชิดซอร์เบต์

ไอศกรีมเจลาโตโฮมเมดของทางร้านมักจะเสิร์ฟคู่กับ ‘ขนมไทย’ ด้วยความต้องการที่จะถ่ายทอดความเป็นท้องถิ่น วัฒนธรรม ความเป็นปากคลองตลาดให้ผสมผสานควบคู่กับไอศกรีม เช่น การไปตลาดช่วงเช้าก็มักเจอกับน้ำเต้าหู้ จึงจับสิ่งของเหล่านี้มาเล่าต่อในรูปแบบของไอศกรีมและขนมไทย

นอกจากไอศกรีมเจลาโตโฮมเมดที่ขึ้นชื่อแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูอาหารจากผักออร์แกนิกที่หยิบผักจากไร่ภูชี้ฟ้ามาเสิร์ฟความสดชื่นในรูปแบบของจานและไอศกรีม

*เกร็ดก่อนรับประทาน เนื่องจากไอศกรีมเจลาโตโฮมเมดของทางร้านเป็นไอศกรีมที่ไม่ได้เติมสารแต่งสีใดๆ จึงละลายเร็วกว่าไอศกรีมทั่วไปเล็กน้อย

เมนูแนะนำ

ข้าวซี่โครงหมูอบคะน้าฮ่องกง ราคา 112 บาท

เริ่มต้นด้วยข้าวซี่โครงหมูอบคะน้าฮ่องกง ซี่โครงหมูตุ๋นชิ้นโตที่ถูกตุ๋นจนเปื่อย เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เคียงคู่มาด้วยผักคะน้าฮ่องกงลวก และน้ำจิ้มที่ยิ่งเพิ่มความชุ่มฉ่ำของหมูตุ๋นได้อย่างดี

สลัดโรลหมูย่าง ราคา 98 บาท

หมูย่างและผักสดจากทางไร่ ถูกมัดรวมด้วยแป้งสลัดโรลที่ไม่เหนียวจนเกินไป ทุกคำที่กัดจึงเป็นความลงตัว ความนุ่มของหมูย่าง ความชุ่มฉ่ำของผักสด ถือเป็นเมนูที่จะมาเติมเต็มทั้งความหิว และเรียกความสดชื่นได้ดีทีเดียว

ไอศกรีมเจลาโตรสมะพร้าวอัญชัน + ขนมข้าวตอกตั้ง ราคา 142 บาท

เรียกความสดชื่นยามบ่ายด้วยความหวานของไอศกรีมมะพร้าวอัญชันที่เสิร์ฟคู่กับขนมข้าวตอกตั้ง ความเข้ากันของเมนูนี้คือความหวานหอมของน้ำและเนื้อมะพร้าวที่เมื่อรับประทานคู่กับขนมข้าวตอกตั้งอุ่นๆ จะยิ่งเพิ่มรสชาติมากขึ้นกว่าเดิม ผู้เขียนขอรับประกันเลยว่านอกจากไอศกรีมที่ไม่เป็นสองรองใครแล้ว ขนมข้าวตอกตั้งก็ไม่ยอมน้อยหน้าเลยสักนิด

ไอศกรีมเจลาโตรสงาดำถั่วเหลือง + ขนมกล้วย/ขนมฟักทอง ราคา 97 บาท

ไอศกรีมงาดำถั่วเหลืองให้ความรู้สึกเข้มข้นถึงเครื่อง เนื้อของไอศกรีมรสนี้คล้ายกับกำลังนั่งรับประทานถั่วเหลืองบด นอกจากความอร่อยเมื่อรับประทานคู่กับขนมกล้วยและขนมฟักทองที่นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป การจับคู่ครั้งนี้ยิ่งเพิ่มความสนุกในการรับประทานมากยิ่งขึ้น

ไอศกรีมเจลาโตรสถั่วแระ ราคา 52 บาท

ความพิเศษของร้านนี้คือ ในแต่ละฤดูจะมีไอศกรีมรสใหม่ที่รอเซอร์ไพรส์แขกทุกท่านที่แวะมาเยือน อย่างเช่น ไอศกรีมรสถั่วแระที่เป็นรสใหม่ของฤดูกาลนี้ ไอศกรีมรสนี้ถ่ายทอดความเป็นถั่วแระในรูปแบบของไอศกรีมได้อย่างดีมาก ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังนั่งกินถั่วแระจริงๆ

ไอศกรีมเจลาโตรสไข่เค็ม + บัวลอยเผือก ราคา 92 บาท

ไอศกรีมรสนี้ช่างภาพของเราถึงกับเอ่ยปากชมในความแปลกและอร่อย เป็นความผสมผสานของไอศกรีมรสไข่เค็มที่เหมือนผู้เขียนกำลังนั่งกินไข่เค็มจริงๆ เคียงคู่มากับบัวลอยเผือกคู่ใจ ถือเป็นความอร่อยที่ต้องมาลองรับประทานที่ Farm to Table เท่านั้น