‘คุ้นเคย’ อาหารปักษ์ใต้รสจัดจ้านจากขนอม ในบ้านเก่าสไตล์วินเทจ

ร้านอาหารปักษ์ใต้ในกรุงเทพฯ มีให้เห็นหลากหลาย ตั้งแต่ร้านข้าวแกงริมถนน แฟรนไชส์หรูขึ้นห้าง จนถึงร้านอาหารแบบสแตนด์อะโลน ที่ชูความโดดเด่นแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่มักเน้นสูตรต้นตำรับที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น และรสชาติที่เผ็ดครบเครื่อง เหมือนไปกินถึงถิ่นใต้

‘คุ้นเคย’ ร้านอาหารปักษ์ใต้น้องใหม่ย่านรัชดาภิเษก ที่นำบ้านเก่าอายุหลายสิบปีมารีโนเวตให้เป็นคาเฟ่อาหารปักษ์ใต้ เป็นการผสมผสานกันระหว่างร้านอาหารปักษ์ใต้กับคาเฟ่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ ที่ไม่ใช่แค่ต้องการอาหารอร่อยอย่างเดียว แต่ต้องถ่ายรูปสวย มีเครื่องดื่มและขนมอร่อยๆ ให้ชิมหลังมื้ออาหาร

‘ซีน’ – เชาวณี ชุติกุลรังษี

‘ซีน’ – เชาวณี ชุติกุลรังษี และ ‘ปุ้ย’ – นันทวรรณ ราชประดิษฐ์ สองหุ้นส่วนของร้านคุ้นเคย เล่าว่า การเปิดร้านอาหารปักษ์ใต้ย่านรัชดาภิเษก ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะละแวกนี้ตั้งแต่รัชดาภิเษก ลาดพร้าว จรดเลียบด่วนรามอินทรา มีร้านอาหารปักษ์ใต้เรียงรายอยู่หลายร้าน ทั้งคู่ได้ลองไปเซอร์เวย์แล้วพบว่า ยังไม่มีใครทำคาเฟ่อาหารใต้เหมือนร้านคุ้นเคย

บ้านสองชั้นที่ผ่านการรีโนเวตจนกลายเป็นคาเฟ่อาหารปักษ์ใต้ ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นเหมือนมานั่งกินข้าวที่บ้าน เพิ่มความวินเทจด้วยการประดับประดาเฟอร์นิเจอร์เก่า ซึ่งเป็นของสะสมส่วนตัวของเจ้าของร้าน เช่น เครื่องเล่นแผ่นเสียง โต๊ะ เก้าอี้ โคมไฟ ปะปนกับเฟอร์นิเจอร์ใหม่บ้าง แต่ยังคุมมูดแอนด์โทนให้ดูวินเทจด้วยคู่สีขาว น้ำตาล ดำ 

ส่วนอาหารปักษ์ใต้เป็นสูตรอาหารคุณยายของปุ้ยซึ่งมาจากอำเภอขนอม นครศรีธรรมราช ที่ครบเครื่องและคงสูตรเดิมไว้อย่างเคร่งครัด แม้แต่วัตถุดิบหลัก กะปิ สะตอ ใบเหลียง และเครื่องแกง ก็มาจากอำเภอขนอม โดยเฉพาะกะปิ หรือเคย ในภาษาใต้ ซึ่งกะปิจากอำเภอขนอม นครศรีธรรมราช จะมีคาแรกเตอร์และรสชาติที่ชัดเจน มีสีเข้ม กลิ่นแรง เวลานำไปทำอาหาร จะได้กลิ่นกะปิตีขึ้นจมูก รสชาติถึงเครื่องและถึงใจ จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน ที่นำคำว่า ‘เคย’ เป็นตัวตั้ง เพราะอยากสื่อถึงความเป็นอาหารปักษ์ใต้ และด้วยความต้องการให้เหมือนมานั่งกินที่บ้านแบบที่คุ้นเคย 

น้ำพริกโจร หรือน้ำพริกกุ้งสับ

เมนูเด่นคือ น้ำพริกโจร หรือน้ำพริกกุ้งสับ (ราคา 280 บาท) จานแรกที่ใครมาก็ต้องสั่ง หน้าตาเหมือนน้ำพริกกะปิภาคกลาง แต่เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยกุ้งสับและพริกขี้หนูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กินคู่กับผักเครื่องเคียงนานาชนิด รสชาติจัดจ้าน เผ็ดถึงเครื่อง ซึ่งทางร้านยืนยันว่าจะไม่ประนีประนอมกับรสชาติความเผ็ด 

หมูจำเหี่ยว หรือหมูสามชั้นคั่วเกลือ

ต่อมาเป็น หมูจำเหี่ยว หรือหมูสามชั้นคั่วเกลือ (ราคา 120 บาท) นำหมูสามชั้นไปคั่วกระทะ ไม่ใช่ทอด เนื่องจากถ้าทอดจะทำให้หมูสามชั้นแข็ง แต่ถ้าคั่วกระทะจะได้ทั้งความกรอบและความนุ่มในตัว ก่อนจะโรยหน้าด้วยกระเทียมทอดกรอบ เป็นเมนูกินง่ายตัดความเผ็ด 

แกงพริกกระดูกหมู

แกงพริกกระดูกหมู (ราคา 160 บาท) เครื่องแกงไปผัดกับกระดูกหมูที่ผ่านการต้มจนเปื่อยนุ่ม ทำให้เครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อกระดูกหมู เป็นเมนูที่ต้องกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ถึงจะลงตัวอย่างที่สุด

นอกจาก 3 เมนู ที่เป็นพระเอกแล้ว ยังมีไข่พะโล้โบราณ หอมฟุ้งด้วยเครื่องเทศ ติดหวานกำลังดี เหมาะกับคนไม่ชอบกินเผ็ด หรือจะเป็นเมนู ขนมจีนน้ำยาปู ที่เซตหนึ่งกินได้สองสามคน เนื้อปูแน่นๆ กินกับขนมจีน แกงไตปลา ที่เครื่องแกงเข้มข้นยิ่งนัก และสะตอผัดกุ้งกับคั่วกลิ้งหมูสับ เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน

น้ำมะม่วงเบาโซดากับชานมใต้

ส่วนเมนูเครื่องดื่มแก้เผ็ด แนะนำเป็นน้ำมะม่วงเบาโซดา น้ำโซดาเย็นชื่นใจ เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะม่วงเบาที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ และเมนูชานมใต้ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ ให้ความหวานหอมมัน

คุ้นเคย เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารใต้ ที่เราว่าเหมาะกับคนชอบกินอาหารปักษ์ใต้รสจัด และยังมีเครื่องดื่มเย็นๆ หลากหลายเมนูชื่นใจให้เลือกดื่ม ที่สำคัญเป็นอีกหนึ่งร้านที่ถ่ายรูปสวย ไปแล้วไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน