หลังจากมีข้อสันนิษฐานว่า ปูมีความรู้สึก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์จึงออกกฎสั่งห้ามการปรุงล็อบสเตอร์ด้วยการต้มทั้งเป็น เพราะไม่ควรอนุญาตให้มีการทรมานอย่างไม่จำเป็น
แม้จะมีเสียงคัดค้านจากอุตสาหกรรมอาหารในประเทศ แต่คณะรัฐมนตรียืนยันคำสั่งนี้ และกฎหมายจะมีผลบังคับใช้ในเดือนมีนาคม หลังจากที่นิวซีแลนด์อิตาลีออกกฎแบบนี้มาแล้วตั้งแต่ปี 1999 และปี 2004 ตามลำดับ
นอกจากนี้ สัตว์จำพวกครัสเตเชียน เช่น กุ้ง กั้ง ปู ซึ่งรวมถึงล็อบสเตอร์ จะไม่สามารถขนส่งโดยการแช่น้ำแข็งหรือน้ำใส่น้ำแข็ง แต่ต้องถูกเก็บไว้ในสภาพตามธรรมชาติของพวกมัน และต้องน็อคให้หมดสติก่อน ไม่ว่าจะด้วยการแช่แข็งฉับพลัน หรือการใช้ปลายมีดแทงหัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่ทำให้มันต้องทนเจ็บปวดนานอย่างการถูกต้มในน้ำเดือด
สัตว์อย่างล็อบสเตอร์มีความรู้สึกหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ต่างถกเถียงกันมานาน แรกเริ่มเดิมที พวกเขาสรุปว่าสัตว์จำพวกล็อบสเตอร์หรือแมลงเป็นพวกไร้ความรู้สึก ไม่รู้จักเจ็บปวด เพราะมีระบบประสาทอันเรียบง่าย
แต่งานวิจัยเมื่อปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในวารสารการทดลองทางชีววิทยา พบว่า สัตว์จำพวกปูเรียนรู้ถึงความเจ็บปวด เพราะในการทดลอง มันเดินหนีจุดที่มันเคยโดนช็อตไฟฟ้า หลังจากเคยโดนช็อตมาก่อนหน้านั้นแล้ว
บ็อบ เอลวูด นักวิจัยจากมหาวิทยาเบลฟาสต์แห่งควีน กล่าวว่า “ผมไม่ทราบว่าปูคิดอะไรอยู่ แต่สามารถพูดได้ว่าพฤติกรรมของมันไปไกลกว่าการตอบสนองแบบรีเฟล็กซ์ และมันก็สอดคล้องกับองค์ประกอบของความเจ็บปวด”
งานวิจัยนี้ทำให้อุตสาหกรรมอาหารและประมงต้องมาทบทวนวิธีการในการปฏิบัติต่อสัตว์
ด้านองค์กรพิทักษ์สัตว์ (PETA) แซ่ซ้องการออกกฎใหม่นี้ โดยบอกว่า ล็อบสเตอร์ต้องทนทรมานกับชะตากับอันโหดร้ายทารุณนี้ และเป็นที่รู้กันว่ามันดิ้นรนปีนป่ายออกจากหม้อต้มอย่างสิ้นหวัง เพื่อหนีจากน้ำเดือด
ส่วนสัตว์น้ำอื่นๆ อย่างปลา โฆษกองค์กรความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) มองว่า แม้องค์กรจะสรุปว่าปลาก็เจ็บปวดเป็น แต่สหภาพยุโรปมองว่ามันไม่ได้ถูกจัดเป็นสปีชีส์ที่มีความรู้สึก ขณะที่ความเจ็บปวดในสัตว์ครัสเตเชียนยังเป็นที่ถกเถียงอยู่ และขึ้นอยู่กับการตีความข้อมูล
ที่มา:
https://www.swissinfo.ch/eng/animal-welfare_switzerland-bans-crustacean-cruelty-/43814438
http://time.com/5103892/switzerland-boil-lobsters/
https://www.pressherald.com/2018/01/11/swiss-insist-on-stunning-lobsters-before-cooking/
http://www.bbc.com/news/science-environment-21044077
https://www.peta.org.uk/blog/switzerland-bans-boiling-conscious-lobsters-alive/
https://www.viva.org.uk/resources/campaign-materials/fact-sheets/lobster-fact-sheet
Tags: ปู, การทำอาหาร, สิทธิสัตว์
