‘Panland’ คาเฟ่น้ำใบเตย ย่านสุขุมวิท ที่อยากชวนทุกคน เข้าชมรมคนรักใบเตย

เจ้าแก้วสีเขียวๆ นี้ ไม่ใช่มัทฉะลาเต้ แต่เป็นน้ำใบเตยแสนหอมอร่อยของไทยเรา จากร้าน Panland (แป้นแล้น) คาเฟ่ที่เปิดขึ้นมาเพื่อยกระดับสมุนไพร คิดค้นและนำเสนอเครื่องดื่มจากน้ำใบเตยออกมาหลายเมนู ไอเดียนี้เกิดจากความหลงใหลในรสชาติใบเตยของ โบ-พิมพ์ลดา นามพิชญ์ธนสิน กับ ปิ่น- จินดาภัทร สินธวัชต์ ทั้งคู่จึงจับมือกันเปิดร้านเล็กๆ ในซอยสุขุมวิท 31 (ซอยสวัสดี)

ถึงตรงนี้หลายคนอาจคิดว่าพื้นพืชบ้านที่หาได้ทั่วไป ใครก็ต้มน้ำใบเตยกินเอง ทว่า Panland จะทำให้คุณเห็นความเป็นไปได้มากมายของใบเตย เพราะร้านไม่ได้ขายแค่น้ำใบเตยเพียวๆ ที่เราคุ้นเคย ยังมีเมนูซึ่งรังสรรค์ขึ้นมาใหม่ ยกตัวอย่างเช่น ‘Pandan Assam Cold Brew’ (น้ำใบเตยกับชาอัสสัมสกัดเย็น), ‘Pandan Genmai Latte’ (ชาเก็นไม และผสมซอสสังขยาใบเตย) และ ‘Pandan Lemon Tea’ (น้ำใบเตยกับชามะนาว) รวมไปถึงน้ำใบเตยนมโอ๊ต เป็นรสชาติที่ไม่เคยลิ้มลองจากที่ไหนมาก่อน รับรองว่าละมุนลิ้นจนอยากกรอกใบสมัครเข้าชมรมคนรักน้ำใบเตย 

และนอกจากแนะนำเมนูน่าสนใจ The Momentum ยังพูดคุยกับเจ้าของร้านถึงจุดเริ่มต้นในการเปิดคาเฟ่น้ำใบเตยอย่างจริงจัง กับเป้าหมายที่อยากผลักดันให้น้ำใบเตยเป็นเมนูระดับสากล

Grab a cup of ‘Pandan’ ชมรมคนรักใบเตยเปิดแล้ว

เชื่อว่าหลายคนมีเมนูโปรดที่ชื่นชอบเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มจากพืชผักสมุนไพร แต่กระนั้นก็เป็นเมนูที่ถ้าคนไม่รักก็เกลียดไปเลย อย่างเจ้าใบเตย แต่โชคดีที่ โบ กับ ปิ่น คิดเห็นตรงกันว่าน้ำใบเตยอร่อยมากจนอยากบอกต่อ ซึ่งทั้งคู่ได้รู้ว่ามีรสนิยมเดียวกันใน Tea Room แห่งหนึ่ง ที่เสิร์ฟขนมไทย 

“เริ่มต้นจากเรานั่งอยู่ใน Tea Room ตอนนั้นปิ่นนั่งกินขนมไทยกับพี่โบ แล้วรู้สึกว่าขนมไทยมันอร่อยจนอยากดื่มเลย” ปิ่นเกริ่น

เธออธิบายว่าใบเตยอยู่ในชีวิตประจำวันของคนมานาน ประกอบอยู่ในจานอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งเมนูไก่ห่อใบเตย ลอดช่อง ขนมไทยหลายชนิดต้องพึ่งกลิ่นหอมของใบเตย ทว่าใบเตยเหมือนเป็นเพียงพระรอง ไม่ใช่วัตถุดิบหลักอันดับ 1 ของเมนูเหล่านั้น และยังไม่มีใครหยิบใบเตยมาทำสร้างสรรค์มากนัก จึงเป็นโอกาสให้เธอปลุกปั้นใบเตยขึ้นมาเป็นพระเอกของร้าน

เมื่อทั้งคู่ตัดสินใจจะเปิดคาเฟ่น้ำใบเตย ปิ่นก็เล่าให้ฟังถึงที่มาของชื่อร้าน Panland 

“Panland มาจากคำว่า Pandan ที่แปลว่าใบเตย บวกกับคำว่า Land รวมกันจะเป็นดินแดนของใบเตย อ่านว่าแป้นแล้นได้ด้วย อยากให้มันเป็นคำที่สามารถอ่านได้ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ แล้วยังสื่อถึงความเป็นไทย แล้วก็มีความน่ารัก”

วันนี้ Panland เป็นคาเฟ่เล็กๆ ตั้งอยู่หน้าร้านเสื้อผ้า P.Mith ให้คนผ่านไปผ่านมาในซอยสุขุมวิททั้งไทยและต่างชาติ ได้แวะเวียนเข้ามาเติมใบเตยเข้าสู่ร่างกายตลอดวัน แม้จะอายุยังไม่ถึงขวบปี แต่กระแสตอบรับของลูกค้านั้นดี เนื่องจากเมนูของร้านมีให้เลือกอย่างหลากหลาย 

นอกจาก ‘Pure Pandan’ หรือ น้ำใบเตยเพียวๆ ที่ต้มสดใหม่ทุกวัน หอมชื่นใจดื่มได้ตลอดวัน ยังมี ‘Pandan Oat Milk’ สำหรับคนรักนมโอ๊ตนัวๆ และคนรักชา ก็ต้องมีให้เลือกทั้งนมโอ๊ตกับชาอัสสัม ชาหอมหมื่นลี้ ชาเก็นไม ชาเอิร์ลเกรย์ ชามะนาว หรือจะเป็นชามะนาว ก็เลือกสั่งได้ตามความชอบ โดยเมนูทั้งหมดนี้โดยมิกโซโลจิสต์ (Mixologist) ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม

“ใบเตยเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ ไม่ได้มีแค่ความอร่อยเพียงอย่างเดียว ประโยชน์ของใบเตยมีตั้งแต่การช่วยลดความดัน ช่วยลดน้ำตาล ให้ความสดชื่น ช่วยขับปัสสาวะ และถ้าเราเอาไปเปรียบเทียบกับมัทฉะ คุณค่าหรือคุรประโยชน์ของมันมีความใกล้เคียงกันมากๆ ข้อดีกว่ามัทฉะคือใบเตยไม่มีคาเฟอีน ถ้าเป็นมัทฉะหลังบ่าย 3-4 โมงเย็น เราก็จะพยายามไม่ดื่มแล้ว เพราะว่ากลัวจะนอนไม่หลับ แต่ใบเตยกินได้ตลอด” เจ้าของร้านแนะนำ

ไม่ใช่แค่แพสชัน แต่จริงจัง หวังยกระดับสู่สากล

อีกหนึ่งความสนใจของร้าน Panland คือแนวคิดของเจ้าของร้านทั้งปิ่นและโบ ต้องกล่าวว่าทั้งคู่มีงานประจำอยู่แล้ว ซึ่งการเปิดคาเฟ่น้ำใบเตยไม่ใช่แค่เพื่อหารายได้เสริม หรือเปิดเพราะแพสชันเท่านั้น เพราะเป้าประสงค์ที่ยิ่งใหญ่กว่าคือการพาใบเตยไปสู่ระดับสากล ให้คนทั้งโลกรู้จัก ได้ลองลิ้มชิ้มรส เช่นเดียวกับมัทฉะ และชาไทย

“พี่โบทำงานอยู่ที่ Google สิงคโปร์ ส่วนปิ่นเคยเป็นทนายมาก่อนแล้วย้ายไปทำงานแพลตฟอร์ม ทั้ง Shoppee, Line และ Tiktok แล้วก็ลาออกมาทำธุรกิจ นอกจากเปิดร้านน้ำใบเตยแล้ว ปิ่นมีธุรกิจอีก 2 อัน เราตั้งใจทำมากๆ ไม่ได้มองมันแค่เป็นแพสชันโปรเจกต์ ตั้งใจอยากให้ใบเตยมันเป็นที่รู้จัก เติบโตได้ ไม่ใช่แค่ในประเทศไทย แต่ขยายสาขาไปต่างประเทศ” ปิ่นเล่า

“เราอยาก Globalize มัน เพราะเราเห็นศักยภาพของใบเตยว่าสามารถเติบโตได้ คนบริโภคใบเตยในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีเยอะมาก ทั้งคนมาเลเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ซึ่งความจริงคนชาติอื่นก็ชอบ ไม่ใช่แค่คนเอเชียน เพราะครั้งหนึ่ง โบเคยไปเรียนที่ฝรั่งเศส เราก็เอาผงใบเตยสำเร็จรูปไปทำให้เพื่อนต่างชาติกิน เพราะเราทำกับข้าวไม่เป็น ก็ถามเพื่อนว่าในบรรดาทั้งหมดที่ทำให้กินชอบอะไรที่สุด เขาบอกชอบอันที่เป็นสิ่งเขียวๆ ก็คือใบเตย” โบเล่าเสริม

พวกเธอเล่าว่าเครื่องดื่มที่ใส่ใบเตยอาจไม่ใช่สิ่งใหม่ เพราะในต่างประเทศก็มีกาแฟใบเตย นั่นหมายความว่าหลายเชื้อชาติคุ้นเคยกับใบเตยอยู่แล้ว เพียงแต่ยังไม่มีใครต่อยอดน้ำใบเตยโดยเฉพาะ

“เราต้องการสร้างมูฟเมนต์ให้ใบเตย เราเห็นมูฟเมนต์อันยิ่งใหญ่ของชาไทย ของชานมไข่มุกที่มันกระจายไปทั่วโลกได้ เราอยากทำให้ใบเตยเป็นได้แบบนั้น เพราะมันอร่อยมาก” โบกล่าว

สุดท้ายนี้ เจ้าของร้านได้กล่าวว่า ความท้าทายถัดไปของร้านคือการควบคุมคุณภาพ และมองไปยังหลักกิโลในอนาคตที่ต้องการยกระดับสมุนไพรชนิดอื่นอีกด้วย

“เราไม่ได้มองว่าจะต้องหยุดแค่ตัวใบเตย เรามองว่าถ้าโจทย์ของเราคือความเป็นไทย มันสามารถเล่นได้หลายอย่างเลย เช่น มะตูม กระเจี๊ยบ หรืออื่นๆ” ทั้งคู่ทิ้งท้าย