HIGHLIGHTS:

  • จากบีทีเอสอนุเสาวรีย์ชัยสมรภูมิ เข้าไปตามถนนรางน้ำประมาณ 500 เมตร ในซอยศรีอยุธยา 2 มีร้านกาแฟเล็กๆ ชื่อ ChibiChibi Cafe & Atelier
  • ที่นี่มีทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และหนังสือ ที่สะท้อนตัวตนของเจ้าของร้าน เพราะอาหารก็ทำเอง และหนังสือก็คัดสรรมาเอง
  • Chibi แปลว่าเล็ก ลิตเติ้ล จิ๋ว ในภาษาญี่ปุ่น จากแนวคิดถ่อมตัวสะท้อนอยู่ในเมนูที่เห็นแล้วต้องเข้าใจง่าย เข้าถึงง่าย
          ในบางครั้งที่ห้องพัก บ้าน หรือที่ทำงาน อาจไม่ใช่คำตอบของที่ที่สบายที่สุด เราอาจอยากหาพื้นที่หลบผู้คน หรือนั่งพักผ่อนคุยกับตัวเองและเพื่อนฝูง แม้สถานที่เหล่านั้นจะมีอยู่มากมายในเมืองใหญ่อย่างกรุงเทพฯ แต่ในซีรีส์ The Hidden Places นี้ The Momentum อยากเล่าเรื่องของผู้คนที่สร้างพื้นที่ขึ้นมาเพื่อให้คนได้มาพักใจ พูดคุย หรือนั่งดื่มด่ำบรรยากาศ
          หลากหลายพื้นที่ หลากหลายเป้าหมาย แต่ทั้งหมดนั้นเหมาะแก่การหลีกเร้น เป็นที่ลับในการสร้างพื้นที่ชั่วคราวของเรา หนึ่งในนั้นคือร้าน Chibi Chibi Cafe & Atelier

          หากคุณกำลังอยู่ท่ามกลางผู้คนที่เดินขวักไขว่วุ่นวายอยู่ในบริเวณอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ แล้วบอกตัวเองว่าพอแล้ว อยากจะหาที่นั่งให้เย็นใจ และดื่มเครื่องดื่มดีๆ สักแก้ว ร้าน Chibi Chibi Cafe & Atelier จะตั้งตารอคุณอยู่อย่างมั่นคง หรือถ้าเพียงอยากหาที่สงบสักที่ คาเฟ่แห่งนี้ก็ตอบโจทย์ได้ดีเช่นกัน



          บ่ายวันนั้นอากาศดี และเราเกือบขับรถเลยร้านไปแล้ว ด้วยความที่ร้านซ่อนอยู่อย่างน่ารักหลังพุ่มไม้ เป็นร้านที่ต่อเติมตกแต่งใหม่จากใต้ถุนบ้านให้กลายเป็นที่นั่งพักใจเล็กๆ ที่อบอุ่น
          แสงยามบ่ายส่องผ่านกระจกต้องกระทบโต๊ะไม้ ดนตรีคลอเบาๆ มีคนนั่งอยู่แล้วสองโต๊ะ โต๊ะหนึ่งนั่งคุยกันอย่างออกรส อีกโต๊ะหนึ่งกำลังดื่มด่ำกับกาแฟอย่างได้ที่
          ที่นี่มีโต๊ะไม่มากนัก แต่ก็พอให้นั่งได้ไม่อึดอัด มะลิ - บุษปา กีรติไกรนนท์ เดินยิ้มออกมาจากหลังเคาน์เตอร์ พร้อมพูดคุยกับเรา
          สังเกตว่ามีภาพถ่ายรถแท็กซี่สีเหลืองกลางเมืองนิวยอร์กวางอยู่ข้างผนัง
          “พี่ถ่ายเอง” เป็นคำตอบของมะลิหลังจากเราถาม เธอเป็นคนทำงานด้านศิลปะ สถาปัตยกรรม ไอที เขียนหนังสือ ทำชา ทำอาหาร ปัจจุบันเปิดร้านกาแฟที่มีสปาเก็ตตีอันเป็นเอกลักษณ์


          “คอนเซปต์ของอาหารร้านเราคืออะไรที่เก็ตง่ายๆ ไม่ต้องไต่บันได คือรสนิยมเราชอบทานของง่ายๆ เพียงแต่เราไม่มักง่ายในการปรุง อะไรที่เราทำเองได้เราก็ทำ เช่นน้ำสลัด พอเราทำเองปุ๊บ คนที่เขาแพ้ หรือว่าไม่กินอะไร เราสามารถบอกได้เต็มปากว่า ไม่มีอันนี้นะ อันนี้มีอันนี้ เหมือนแนะนำลูกค้าได้มากขึ้น แล้วการทำเองมันทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น” พี่มะลิเล่าเรื่องร้านให้ฟัง ระหว่างนี้ก็มีโรสแมรีลาเต้มาเสิร์ฟ เป็นกาแฟที่เติมด้วยสมุนไพรในแบบฉบับของร้าน ถัดมาเป็นไลม์มินต์มัทฉะ ชาเขียวใส่มินต์และมะนาว รสชาติสดชื่นแบบที่หาทานได้ยาก ต่อจากนั้นยังมี บานานาคาราเมลเค้ก เค้กกล้วยหอมใส่คาราเมลหวานหอมทานแล้วไม่เลี่ยน กับเฟรนช์โทสต์ ขนมปังนุ่มกินคู่กับผลไม้สดวางเคียงกัน ซึ่งเมนูอาหารเป็นสิ่งที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของร้าน เพราะทุกอย่างออกมาจากตัวตนของคนทำอย่างชัดเจน"



          “เราไม่ได้ต้องการทำอะไรแฟนซีมาก ไม่ได้ต้องการเอาอันนี้ไปจุ่มสีชมพูแล้วราดสีสายรุ้ง ร้านเราตั้งมาว่าสเปซมันเล็ก คำแรกที่เรารู้สึกคือเล็ก เพราะฉะนั้นเลยใช้คำว่า Chibi เพราะ Chibi แปลว่าเล็ก ลิตเติ้ล จิ๋ว ในภาษาญี่ปุ่น คือเราไม่ต้องการเบ่งอีโก้ เราอยากอยู่อย่างนี้ เราถ่อมตัว เราไม่ได้ดีที่สุด แต่ว่าเราพยายามทำให้ดี เพราะฉะนั้นมันก็เลยสะท้อนไปในเมนูที่เราเลือกทำด้วย เราเลือกทำเมนูที่เห็นแล้วต้องเข้าใจง่าย เข้าถึงง่าย คิดจบในรายละเอียดในจาน สมมติว่าทำสปาเก็ตตี้คาโบนาราก็ไม่ใช่ว่าเราต้องประดิษฐ์ชีส แต่เราดูทุกอย่าง เส้นต้องกี่นาที อันนี้ไข่ต้องใช้เท่านี้เท่านั้น คือทุกอย่างอยู่ในดีเทล”
          คำว่าทุกอย่างอยู่ในดีเทล ไม่ได้เป็นเฉพาะกับอาหารเท่านั้น แต่ที่นี่ยังมีหนังสือวางเรียงราย ตั้งแต่วรรณกรรม เท็กซ์บุ๊ก หนังสือภาพ และหนังสือทำอาหาร ใครอยากอ่านก็สามารถหยิบไปที่โต๊ะได้ไม่ว่ากัน ทั้งหมดนี้เป็นหนังสือส่วนตัวของพี่มะลิและหุ้นส่วน เพิ่มความเป็นกันเองของร้านมากยิ่งขึ้น ยังไม่นับการจัดแสงในร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในห้องนั่งเล่น มีตุ๊กตาวางอยู่ตามมุม และภาพถ่ายที่เจ้าของร้านถ่ายเอง


          “อย่างที่คุยกับลูกค้าหลายคน เขาชอบตรงที่ตรงนี้เป็น hidden place นี่แหละ เขาถึงไม่ยอมบอกใครว่ามีที่นี่ เขาจะชอบอะไรรวมๆ กัน ทั้งบรรยากาศ ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม มันลงล็อกกับเขา”
          โรสแมรียังส่งกลิ่นหอม และรสชาติลาเต้ก็หวานลงตัว แม้ร้านจะเล็ก แต่ความสุขนั้นขยายไปทีละเล็ก ทีละน้อยได้ไม่มีที่สิ้นสุด

FACT BOX:

การเดินทาง: จาก BTS อนุสาวรีย์ชัยฯ เข้ามาทางถนนรางน้ำประมาณ 500 เมตร แล้วเลี้ยวเข้าซอยศรีอยุธยา 2 ร้านอยู่ฝั่งซ้ายด้านหน้า Toronto Residences Bangkok (จอดรถได้)

จันทร์-ศุกร์ 10.00-20.00 น.
เสาร์-อาทิตย์ 09.00-21.00 น.

facebook : Chibi Chibi Cafe & Atelier