SEIZE THE MOMENT

HIGHLIGHTS:

  • 3 เมนูเด็ดที่สามารถนำมาเป็นไอเดียในการทำอาหารสำหรับงานปาร์ตี้กับเพื่อนและครอบครัวที่บ้านที่ครอบคลุมตั้งแต่เพื่อนสนิทไปจนถึงญาติผู้ใหญ่


    เราเคยคิดว่าการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์กันเองภายในบ้านนั้นเป็นเรื่องยากและวุ่นวาย จนกระทั่ง อ้อ-สาวิตตรี สระทองเทียน เจ้าของหนังสือ Easy Cooking Easy Party มาสะกิดเราเบาๆ แล้วบอกว่า ที่เห็นอลังการน่ากินนั้นไม่ได้ทำยาก แถมอร่อย และมีความอบอุ่นแทรกอยู่ในแต่ละเมนูอีกด้วย



     เราจึงเลือก 3 เมนูเด็ดของเธอที่สามารถนำมาเป็นไอเดียในการทำอาหารเลี้ยงแขกที่ครอบคลุมตั้งแต่เพื่อนสนิทไปจนถึงญาติผู้ใหญ่ให้ได้ลิ้มลอง อีกทั้งคุณยังสามารถชวนทุกคนให้ลงมือเข้าครัวทำร่วมกันได้อีกด้วย



ENJOY WITH FRIENDS: ซีฟู้ดทะเลถาด
     ถ้าจะจัดงานปาร์ตี้สำหรับเพื่อนสนิทสัก 4-5 คน สิ่งแรกที่เรานึกถึงคือ แล้วจะกินอะไรกันดี ความคิดเหล่านี้ก็มักจะไปจบที่ร้านอาหาร หรือไม่ก็ร้านหมูกระทะแถวบ้าน แต่ถ้าจะให้สนุกกว่านั้น ลองชวนเพื่อนตัวดีทั้งหลายมาสุมหัวกันทำ ซีฟู้ดทะเลถาด กันดูสิ เมนูนี้ไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไร แต่รับรองว่าอร่อยถึงใจจริงๆ  
     INGREDIENTS: ข้าวโพด / เนื้อสัตว์ที่ชอบ / เนยเค็ม / กระเทียม / น้ำพริกเผา / กะทิ / มันกุ้ง / เกลือป่น / พริกไทยป่น / พริกปาปริกา / ใบโหระพา



     จุดเด่นของเมนูนี้คือ การนำกุ้งมาปรุงกับเครื่องเทศอย่างผงเคจุน (Cajun) และเนย กินคู่กับซอส ซึ่งเป็นเมนูจากสหรัฐอเมริกา ที่บางร้านใส่เครื่องเทศเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ถูกปากคนไทย เอกลักษณ์ของกุ้งถังคือ การเอากุ้งที่ปรุงเสร็จแล้วมาเทลงบนโต๊ะ แล้วใช้มือเปิบกับเพื่อนๆ ซึ่งเป็นความรู้สึกที่หลายคนชอบ เพราะมันมีความสนุกแฝงอยู่ เราจึงคิดทำเมนูที่ให้อารมณ์แบบเดียวกันกับไปกินที่ร้าน แต่ทุกคนสามารถทำกินเองได้ที่บ้านโดยปรับใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ จากรอบตัวขึ้นมา โดยที่ทุกคนสามารถเลือกวัตถุดิบที่ตัวเองชอบได้ โดยไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นกุ้งเพียงอย่างเดียว
     เครื่องปรุงหลักๆ ที่เราใช้ก็คือ น้ำพริกเผา ซึ่งหาง่ายในครัวของทุกบ้าน อาจมีบางคนสงสัยว่านี่เราทำทะเลถาดพริกเผาหรือเปล่า ซึ่งความจริงก็มีส่วนคล้าย แต่เราใส่เนยเค็มและพริกปาปริกาลงไปด้วย จึงทำให้ซีฟู้ดทะเลถาดมีกลิ่นอายของอาหารต่างประเทศอยู่ และกลายเป็นเสน่ห์ให้กับจานนี้



MEET THE PARENTS: ปลาหมอย่างเกลือ
     บรรยากาศริมท้องนายามเย็นที่ได้ล้อมวงกินข้าวกินปลากันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา ทำให้นึกถึงตอนที่หยิบข้าวเหนียวร้อนๆ จากกระติบ ออกมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อนจะจิ้มลงไปกับแจ่วรสเด็ด กินคู่กับ ปลาหมอย่างเกลือ ที่ส่งกลิ่นหอมๆ และผักสดอีกตะกร้าใหญ่ ชวนให้ท้องของหลายคนร้องกันดังอย่างปั่นป่วน
     INGREDIENTS: ปลาหมอ / ตะไคร้ / ใบมะกรูด / โหระพา / แป้งสาลี / ดอกเกลือ หรือเกลือสมุทร / ผักแนมตามใจชอบ



     หลายคนอาจจะคิดว่าเมนูนี้ทำยาก แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำปลาหมอย่างเกลือไม่ได้ซับซ้อนอะไร วิธีปรุงนี้สามารถเอาไปปรับใช้กับปลาที่ตัวเองชอบได้ เช่น ปลานิล ปลากะพง ปลาทับทิม หรือปลาชนิดอื่นๆ ที่มีเกล็ดหนาสักหน่อย เพราะเกล็ดปลาจะเป็นตัวเชื่อมระหว่างเนื้อปลากับเกลือ เพื่อให้รสชาติของเกลือค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อปลา ซึ่งจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของเกล็ดปลา ดอกเกลือที่ค่อนข้างหายากเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารจานนี้ เพราะรสชาติของดอกเกลือจะมีความเค็มที่ไม่เหมือนกับเกลือทั่วไป คือให้รสชาติที่มีความกลมกล่อมมากกว่า
     เมนูนี้เหมาะกินคู่กับผักสด หมี่ขาวลวก พริกเผา เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอีสานอย่างแจ่วฮ้อน ยำมะม่วงปูม้าดอง ตับหวาน คอหมูย่าง ซึ่งอาหารประเภทนี้ผู้ใหญ่มักจะชอบกันอยู่แล้ว เวลานั่งกินกันก็จะได้บรรยากาศเหมือนเราไปนั่งตามสวนอาหารริมน้ำ หรือให้อารมณ์ประมาณว่าย่างปลาแล้วไปนั่งกินกันข้างแปลงนา



EAT PLAY LAUGH: หมูสับพันตะไคร้
     เด็กกับผักเป็นสองสิ่งที่จับคู่กันได้ลำบากเหลือเกิน ยิ่งถ้าขยับขึ้นไปเป็นสมุนไพรด้วยแล้วละก็ เวลาที่บอกว่าให้ลองชิมดูสิ เชื่อแน่ว่าเจ้าตัวซนทั้งหลายคงร้องยี้ แล้วพากันวิ่งหนีอย่างชุลมุนวุ่นวาย ดังนั้นเมนูน่ารักๆ อย่าง หมูสับพันตะไคร้ จึงเกิดขึ้นมา เพื่อให้เด็กๆ ได้ทำความคุ้นเคยกับเครื่องเทศและสมุนไพรได้โดยที่ไม่ทันรู้ตัว
     INGREDIENTS: หมูสับ / พริกไทยขาว / หมูเด้ง / กระเทียม / ตะไคร้ / ซีอิ๊วขาว / ตะไคร้สำหรับไว้พันหมู / ไข่ไก่ / น้ำมันพืชสำหรับทอด / ซอสหอยนางรม




     ขั้นตอนการทำ เราสามารถชวนเด็กๆ มาช่วยกันคลุกเคล้าเนื้อหมูเข้ากับเครื่องเทศ เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้ว่าสมุนไพรไทยพื้นฐานมีอะไรบ้าง พริกไทยคือผงแบบไหน รากผักชีคืออะไร เขาจะได้ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนๆ เข้ากับก้านตะไคร้ แล้วนำไปทอด ซึ่งเป็นการเรียนรู้วิธีการทำอาหารเบื้องต้น และส่งเสริมให้เขากินสมุนไพรไทย เพิ่มความเก๋ด้วยก้านตะไคร้ที่เป็นเหมือนไม้บาร์บีคิว แถมดูเข้ากันกับเมนูอาหารฝรั่งอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยต่อยอดให้สามารถทำอาหารกินเองได้ หรือทำเผื่อแผ่เพื่อนฝูงให้ได้ชิมกันอีกด้วย

เรื่อง: ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ภาพ: มณีนุช บุญเรือง เรียบเรียง: จินตนา ประชุมพันธ์

DID YOU KNOW?

     อ้อ-สาวิตตรี สระทองเทียน เจ้าของเพจ ‘EasyCooking’ ที่มีผู้ติดตามกว่าหนึ่งล้านคน กลับมาชวนคุณเข้าครัว คว้าวัตถุดิบอร่อยใกล้ตัวมาพลิกแพลงเป็นเมนูง่ายๆ กว่า 50 อย่าง ที่คุณทำเองได้ และสามารถชวนเพื่อนมาล้อมวงปาร์ตี้ไปด้วยกันที่บ้านได้ ใน EASY COOKING EASY PARTY